4 colheres (sopa) de azeite 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada 1 xícara (chá) de arroz lavado 1 colher (chá) de orégano ½ xícara (chá) de farinha de rosca 1 pimentão verde médio em cubos pequenos 1 pimentão vermelho médio em cubos pequenos 1 colher (sopa) de cebolinha picada 2 ovos ligeiramente batidos

Aqueça em uma panela 3 colheres (sopa) de azeite, junte a cebolinha, os pimentões e refogue até murchar. A seguir, junte o arroz e frite por 2 minutos, ou até ficar levemente tostado. Junte 3 xícaras (chá) de água, o orégano, o sal e misture bem. Assim que a água ferver, reduza a chama, tampe a panela e cozinhe por mais 15 minutos, ou até o arroz ficar macio.
Retire e deixe esfriar. Ligue o forno à temperatura média. Unte duas fôrmas de 33 x 23 cm com o azeite restante e polvilhe com farinha de trigo. Acrescente ao arroz os ovos e a farinha de trigo. Acerte o sal e misture bem. Com uma colher, faça 38 bolinhos e empane-os na farinha de rosca. Disponha os bolinhos nas fôrmas e leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar.