INGREDIENTES: 14 fatias de pão de fôrma sem casca 4 colheres de sopa de água 800g de acém moído 2 dentes de alho amassados 2 colheres de chá de casca de limão ralada 1 colher de chá de sal 300g de queijo mussarela em fatias 3 xícaras de chá de óleo
MODO DE PREPARO:
Desmanche o pão na água. Junte a carne, o alho, a casca de limão e o sal e amasse bem. Divida a mistura em quatro porções e uma porção em duas partes. Achate uma das partes com as mãos. Coloque 1/4 das fatias de mussarela sobre ela. Cubra com a outra parte da mistura de carne e, com as mãos, aperte bem unindo as bordas e formando um bolo de carne arredondado. Faça o mesmo com as três porções restantes.
Aqueça o óleo em fogo baixo. Doure ligeiramente dois polpettoni por vez. Vire-os com uma escumadeira e doure o outro lado. Aproximadamente 6 minutos de cada lado. Deixe escorrer sobre papel-toalha. Repita o procedimento com os polpettoni restantes. Sirva acompanhado de molho de tomate.
Ingredientes: Polpettone: • 1 kg de carne moída • 4 colheres de sopa de cebola ralada • 4 miolos de pão francês adormecido • 8 colheres de sopa de leite • 2 colheres de sopa de margarina • 3 colheres de sopa de óleo • 150g de mussarela ralada • Orégano • Pimenta-do-reino moída • Sal
Molho: • 2 colheres de sopa de margarina • 2 dentes de alho amassados • 500g de tomates sem pele e sem semente • Sal
Modo de Preparo: Molho: Aqueça a margarina e doure o alho. Junte os tomates picados, abaixe o fogo e cozinhe até começarem a desmanchar. Tempere com sal a gosto. Reserve.
Polpettone: Embeba o pão esfarelado no leite. Num reciepente, misture a carne, o pão embebido e a cebola. Tempere com sal, orégano e pimenta a gosto. Misture tudo e, na palma da mão, faça bolas. Depois achate-as para obter bifes com 6cm de diâmetro. Sobre cada bife, coloque uma colher de mussarela ralada e cubra com outro bife, fechando suas bordas e dando um aspecto arredondado. Coloque a margarina na frigideira e frite as polpettas dos dois lados, dourando-as.
Rendimento: 6 porções
Dica: Para facilitar use mussarela fatiada, dobrada em quadradinhos, para o recheio.
-- Edited by Vanessa at 23:10, 2006-01-21
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Só tem um detalhe: na receita consta 3 colheres de sopa de óleo que não aparecem no modo de fazer. Eu misturo junto com os demais ingredientes, nunca deu errado..., então acho que deve ser assim mesmo!
Vanessa
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Semana passada fiz a receita que eu já testei (a 2ª receita do post). Como não tinha pão amanhecido, coloquei farinha de rosca (talvez umas 4 colheres) até que a carne formasse uma bola.
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