Aqueça em fogo alto uma frigideira grande. Unte com um fio de óleo e deixe aquecer.
Coloque 2 bifes e deixe fritar sem mexer até dourar a parte inferior. Vire-os e deixe fritar o outro lado (essa técnica se chama "selar", evita que a carne perca seu suco natural e fique dura e ressecada).
Passe para uma travessa, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e mantenha-os aquecidos. Repita a operação com os outros bifes.
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