Modo de Preparo:

Limpe o contrafilé sem tirar a camada grossa da gordura.
Coloque numa tábua e faça cortes como se fosse tirar bifes de aproximadamente 1 cm de espessura, sem cortar a camada de gordura, ou seja, a peça permanece inteira.
Esfregue sal pôr toda a carne (aproximadamente 1 colher de sal para cada quilo de carne) e deixe descansar pôr 1 hora.
Misture os ingredientes picados com azeite de oliva e distribua entre os bifes.
Amarre o filé com barbante, envolvendo-o em fatias de bacon.
Asse em forno quente pôr cerca de 40 minutos e sirva com arroz branco.