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TOPIC: Bolo invertido de pêra e cardamomo


Assistente de Chef de cozinha

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Bolo invertido de pêra e cardamomo
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Essa receita eu traduzi do site do jornal Los Angeles Times. É um bolo delicioso, bem fofinho e com o maravilhoso perfume do cardamomo. O açúcar branco do caramelo pode ser substituído por mascavo. Eu preferi fazer com o branco.


 


Bolo invertido de pêra e cardamomo


 


Caramelize ¾ de xícara de açúcar e junte ¼ de xícara de manteiga. Espalhe no fundo e nas laterais de uma forma redonda. Eu usei de 25cm de diâmetro, mas pode ser um pouco menor. Descasque e fatie 2 pêras sem o caroço. Respingue com suco de limão e espalhe as fatias de pêra no fundo e nas laterais da forma, sobre o caramelo.


 


Massa:


¾ xícara de açúcar


½ xícara de manteiga


2 ovos


½ xícara de leite


1 ½ xícara de farinha de trigo


½ colher de chá de cardamomo em pó


2 colheres de chá de fermento em pó


Bata a manteiga, o açúcar e os ovos até ficar bem cremoso. Junte o leite, a farinha, o fermento e o cardamomo e misture bem. Despeje na forma preparada, sobre as pêras fatiadas. Leve ao forno pré-aquecido em 180 graus até dourar. Desenforme antes de esfriar e sirva morno ou em temperatura ambiente.



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Mestre cuca

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RE: Bolo invertido de pêra e cardamomo
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Perfeito!!!


Mas que não tem "cardamomo" Tite, pode trocar por alguma outra coisa??



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*Simone*


Assistente de Chef de cozinha

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RE: Bolo invertido de pêra e cardamomo
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Obrigada, Mone. Até pode trocar por cravo ou canela, mas penso que vale a pena usar o cardamomo, a menos que vc não goste. Vc mora em Fortaleza, né mesmo? Acho que aí vc deve encontrar em algum empório ou mercado público, encontra-se em sementes ou em pó. Aqui tem mais detalhes: http://www.mattumacedo.com.br/v2/cardamomo.php . Abraços.

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RE: Bolo invertido de pêra e cardamomo
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Mone,


Eu fazia pão de mel usando um cardamomo que eu encontrava por aqui no mercado municipal. Sempre me falaram que era uma mistura de cravo, canela, gengibre talvez.


Masssssssss depois que conheci o verdadeiro cardamomo, eu não quero mais saber desse "falso". O cheiro é maravilhoso... o pão de mel antes já era bom, mas agora, com cardamomo ficou bem melhor!!!


Vanessa



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Assistente de Mestre cuca

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RE: Bolo invertido de pêra e cardamomo
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perfeito.


ja esta anotado para experimentar.



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*peach*


Mestre cuca

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RE: Bolo invertido de pêra e cardamomo
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Tite Escreveu


Obrigada, Mone. Até pode trocar por cravo ou canela, mas penso que vale a pena usar o cardamomo, a menos que vc não goste. Vc mora em Fortaleza, né mesmo? Acho que aí vc deve encontrar em algum empório ou mercado público, encontra-se em sementes ou em pó. Aqui tem mais detalhes: http://www.mattumacedo.com.br/v2/cardamomo.php . Abraços.



Obrigada Tite!!


Vc sabe de tudo mesmo heim menina!!Que cabeça maravilhosa vc tem...caramba....gostaria eu de ter tantas informações armazenadas na minha cachola...rsrsrs


Ah! já estou a caça do cardamomo ....abraço


Vanessa, obrigada por me falar isso, agora estou com mais vontade de conhecer o "sr.cardamomo"...hehe



-- Edited by Mone at 17:03, 2006-09-15

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*Simone*


Assistente de Chef de cozinha

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RE: Bolo invertido de pêra e cardamomo
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Bondade sua, Mone. Quem dera eu tivesse cabeça melhor, mas já sou meio idosa, quase capengando.. .. a gastronomia é minha grande paixão e é sempre muito prazeiroso compartilhar receitas e informações. Vc não imagina o que eu faço por um ingrediente desconhecido, não tenho sossego enquanto não consigo. É só alguém me falar que vai viajar e já estou com uma listinha na mão... Acredito que vc não se arrependerá de experimentar o sr. cardamomo... hehe.. Abraços.

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Bolo invertido de pêra e cardamomo
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ESTOU SENTINDO O CHEIRINHO.... DAQUI A POUCO COMEÇA A ÉPOCA DA PERA , E O FAREI COM CERTEZA!!!!


GRAZI



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Assistente de Mestre cuca

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RE: Bolo invertido de pêra e cardamomo
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mone, eu acho que tenho uma foto do sr. cardamomo no meu fotobucket. vou já verificar e se estiver lá posto, se não, tirarei uma qd chegar a casa. bjão

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*peach*


Assistente de Mestre cuca

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RE: Bolo invertido de pêra e cardamomo
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e ai vai ela.


">



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*peach*


Mestre cuca

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RE: Bolo invertido de pêra e cardamomo
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Obrigada Peach!!


sr.cardamomo muito prazer hahaha...Peach,lembra dentes de alho,pelo menos na foto, o que vc acha?.,...ainda nao tive tempo de ir no mercado procurar, pois minha bebe está doente....mas essa ainda essa semana eu encontro esse danado...bjin



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*Simone*


Assistente de Chef de cozinha

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RE: Bolo invertido de pêra e cardamomo
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Meninas, nem só de cópias vivem os blogs na internet.. hehe.. vejam que bacana! a Verena do blog Mangia que te fa bene fez este bolo, fotografou, publicou no blog dela e no Colher de tacho e colocou os créditos direitinho em ambos: http://mangiachetefabene.wordpress.com/2007/03/13/o-rei-da-quinzena-cardamomo/

Além de ser uma pessoa tão correta, a Verena é super atenciosa e o blog dela muito legal, com citação de fontes em todos os posts. Vale a pena visitar.

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Assistente de Mestre cuca

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RE: Bolo invertido de pêra e cardamomo
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Tite

Este bolo deve ser uma delícia...parabéns

Agora, que a minha A.S.... rsrsrs ...me enviou cardamono, eu vou fazer!!!!.....

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Amigos, são como flores... cada um tem o seu encanto! Por isso, cultive-os

http://docemelga.blogspot.com/  

http://viajandoaojardimdossabores.blogspot.pt



Assistente de Chef de cozinha

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RE: Bolo invertido de pêra e cardamomo
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puxa, quanto tempo e eu ainda nao fiz este bolo...

obrigada Docemelga por ter nos lembrado dele!



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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Bolo invertido de pêra e cardamomo
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Adoro esse bolo, faço com relativa frequencia.. com maçãs tb fica bom. Cardamomo nunca falta aqui em aqui em casa, uso muito. Tb tive a sorte de receber um grande estoque da minha amiga secreta que vai durar um bom tempo.. hehe..

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