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Post Info TOPIC: Rabanadas (passo a passo)


Mestre cuca

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Rabanadas (passo a passo)
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2 cacetes (comprados 1 ou 2 dias antes) "tipo baguete Francesa"
ovos batidos q.b.
leite
açúcar
pau de canela + canela em pó
Vinho de Porto (facultativo)
óleo para fritar (usa-se bastante, pois de vêz em quando vou renovando)
casca de limão (eu abuso da casca de limão...adoro)

Partir os cacetes em fatias não muito finas e reservar.


Levar ao fogo uma panela larga com 1 litro de leite para aquecer. Colocar uma frigideira ao lume com bastante óleo para aquecer.

Quando o leite estiver quente, molhar as fatias, ...


... espremer para retirar o excesso de leite...


e passar nos ovos batidos.


Levar a fritar até ficarem bem douradinhas.


Colocar sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Repetir tantas vezes quantas necessárias até acabar o pão... Entretanto é necessário acrescentar mais leite ou ovos batidos.


Colocar as fatias numa taça larga e funda alternando com açúcar e canela.


No restante leite (se verificar que é pouco tem de acrescentar mais, pois as rabanadas têm de ficar cobertas de molho, sem exagerar é claro) juntar o pau de canela, as cascas de limão, açúcar a gosto e deixar ferver pelo menos uns 10 a 15 minutos... se quiserem e gostarem podem juntar 1 cálice de vinho do Porto.


Quando o molho tiver fervido e reduzido um bocadinho deitar por cima das rabanadas e deixar embeber muito bem.




É só degustar...


Esta receita é original do norte de Portugal (de onde minha sogra é natural) ela ensinou-me a fazê-la quando ainda namorava com o meu marido. Adotei-a e agora faz parte da mesa de Natal aqui em casa. Experimentem pois é muito boa.

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