A cerimônia do chá, forma parte do ritual com que recebe-se o convidado em qualquer lar da África do Norte. Utiliza-se o chá verde, menta (hortela) fesca e se fôr possivel, folhas de flor de laranjeira ou erva-cidreira.

Para 4 pessoas:

2 colheres de chá verde

4 colheres de açúcar

4 raminhos de menta ou hortela

1 folha de flor de laranjeira

2 raminhos de erva-cidreira

2 xicaras grandes de água

Temos que utilizar 2 chaleiras, uma onde colocamos a água para ferver e a outra para colocar o chá, as ervas e o açucar. Quando a água estiver fervendo, verter na outra, mexer e tampar. Deixar repousar uns minutos.

Servir em copos pequenos desde o alto, para formar espuma. Deve-se beber muito quente e aos poucos.