Ingredientes: 1 kg de 2ª limpa / 2ª com osso (depende da preferência) cortada em cubos; 2 folhas de louro; 1 cebola picada; 2 tomates ralados; 2 batatas pequenas cortadas em quatro
tempero: 2 colheres de chá de gerum (cominho em pó); 2 colheres de chá de dhania (coentro em pó); 1 colher de sopa de mix massala em pó; 5/6 cravos da índia; 5/6 grãos de pimenta preta.
Preparo: Tempere a carne com 2 colheres de chá de alho amassado e limão/vinagre. Leve uma panela ao lume, acrescente uns fios de óleo, deixe aquecer e jogue a carne nela. Deixe alourar um pouquinho e regue com a mistura de alho e limão. Tape e deixe cozinhar regando de vez em quando com água fervente. Depois de completamente cozida retire do lume (deixe ficar um pouco de líquido para fazer o molho). Numa outra panela refogue a cebola num pouquinho de óleo (muito pouco mesmo, senão o caril ficará muito gorduroso), acrescente os temperos e deixe refogar um pouco. Acrescente o tomate e misture bem. Junte as batatas e deixe cozinhar um pouquinho. Acrescente a carne e o sal e cozinhe até as batas estarem cozidas. Desligue o fogo e salpique com coentros picados. Sirva acompanhado de arroz brango ou pão e salada de alfaçe/ de repolho/ de tomate.
Este foi o meu prato de ontem. No almoço acompanhei com arroz e salada de repolho e no jantar com pão e salada de tomate, cebola e oregãos.
Agradeço peach... pois qd apareçem receitas tipicas de outros países, quase sempre faço para experimentar... se eu não encontrar esse tempero... pode ser que encontre parecido
Meninas, como sempre vou dar meus pitacos.. hehe..
Massala, na cozinha indiana, é qualquer combinação de especiarias e não existe uma receita específica, cada um faz a sua versão. A composição básica é: canela, cravo, cardamomo, cominho, macis, noz-moscada, pimenta. Pode acrescentar ainda gengibre em pó, coentro, louro, etc. A proporção fica a critério e ao gosto de cada um. Para prepara-lo, é simples: basta torrar um pouco, numa frigideira, cada um dos ingredientes separadamente. Depois que esfriarem, é só moer ou esmagar no mortar (pilão para condimentos), misturar tudo e guardar num recipiente bem fechado.
Quando a receita diz "garam massala" significa uma mistura mais apimentada.
Abraços.
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então Romy assimilei os nomes, porque o nome da receita é Caril de Vaca à Indiana e nos ingredientes da receita não tem caril (Curry), imaginei que fosse a mesma coisa que o Mix Massala..... rsrsr... acho que confundi mais ainda.... bjs
pois é emi... tem toda a razão, pelo nome da receita deveria ser o curry, tenho aqui um que comprei hoje e se chama caril indiano... acho que vou fazer com este mesmo...eheh
Depois logo vejo como fica... agora quem ficou intrigada fui eu, eheh
Não me tinha apercebido do nome. Mas como fiquei interessada no massala mix, nem pensei... Obrigada
Emi: é isso mesmo, vc não confundiu nada.. hehe.. O termo curry não é muito utilizado entre os indianos. Aquilo que chamamos genericamente de curry indiano no ocidente, é uma combinação de especiarias, originária da região de Madras, feita pelos britânicos, após deixarem a India.. digamos que numa tentativa de recapturar os aromas. O mais usual é cada um preparar a própria receita e não a utilização de uma mistura pré-pronta, fazendo com que cada prato seja único. Eu, por exemplo, não tenho grande simpatia por cominho, mas adoro noz moscada, cardamomo e cravo.. hehe..
Abraços.
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