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Post Info TOPIC: Truque para desfiar o bacalhau (super fácil, sem cozer)


Iniciante

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Truque para desfiar o bacalhau (super fácil, sem cozer)
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Truque para desfiar o bacalhau (super fácil, sem cozer)

Deixo aqui a forma como desfio o bacalhau para qualquer prato: bacalhau à bràs, com natas, pataniscas, arroz de bacalhau, etc., etc., sem o cozer. É super fácil:

- Pôr água a ferver numa chaleira;
- Colocar as postas de bacalhau numa tigela/bacia funda;
- Deitar a água a ferver sobre o bacalhau. Deve ficar totalmente submersso;
- Tapar a tigela (com um prato, por exemplo);
- Deixar assim algum tempo: uns 10-15 minutos é suficiente.
- Desfiar o bacalhau no tamanho desejado.
- Utilizar normalmente.

Com este método as lascas soltam-se muito facilmente das espinhas e peles, e o bacalhau fica super macio. Quando se faz esta operação em cru dá uma trabalheira e desperdiça-se mais. Cozer previamente, além de sujar mais um tacho, deixa logo o bacalhau mais rijo e fibroso.
Experimentem.


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nicroxilo


Cozinheiro (a)

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RE: Truque para desfiar o bacalhau (super fácil, sem cozer)
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Você tem algum método para tirar o sal ou é somente deixar de molho?


Mônica



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Mônica


Administrador

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RE: Truque para desfiar o bacalhau (super fácil, sem cozer)
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Eu pergunto mais... como saber se o sal já saiu o suficiente???


Uma vez vi na tv uma pessoa dizendo que quando compra bacalhau pede ao vendedor um pouco de sal para usar caso tire sal demais...




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Assistente de Mestre cuca

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RE: Truque para desfiar o bacalhau (super fácil, sem cozer)
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gostei desta dica nicroxilo. é muito prática. bjs

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*peach*


Iniciante

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Mensagens: 25
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RE: Truque para desfiar o bacalhau (super fácil, sem cozer)
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Se fôr bacalhau muito grosso, tem que estar de molho uns 4 a 5 dias no frigorífico e a água mudada todos os dias.
Mas o ideal , é tirar uma lasca do meio e prová-lo.
Eu demolho o bacalhau e congelo bem sequinho ou já desfiado e pronto para cozinhar.
BJ.

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nicroxilo
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