Pão de Tapioca

Ingredientes:
1 ½ xícara (chá) (±250 g) de Tapioca
3 xícaras (chá) ( 600 mL) de Leite
½ xícara (chá) (100 mL) de Óleo
2 Ovos
1 xícara (chá) de Queijo parmesão ralado
Sal a gosto mais ou menos 1 colher (sobremesa)
± 2 xícaras (chá) (400 mL) Polvilho doce

Modo de Preparo:
Ferver o Óleo e o Leite, despejar sobre a Tapioca com o Sal,

misturar bem e deixar hidratar a tapioca até esfriar.

Colocar os Ovos, o Queijo e misturar bem.
Adicionar Polvilho doce até dar ponto de enrolar(desgrudar da mão).
Fazer bolinhas e colocar em assadeira sem untar.
Assar em forno 180 °C até dourar um pouquinho (±25 minutos).

Dica: Se quiser, banhar as bolinhas em manteiga
derretida ou nata e passar em queijo parmesão ralado.
Os pãezinhos ficam mais saborosos e mais dourados

Muito obrigada às meninas que escreveram no site do programa a respeito dos créditos.

Grazi: a tapioca é polvilho doce mas secado industrialmente de modo diferente e por isso se transforma em grânulos. Tapioca no Brasil é essa farinha granulada, enquanto os asiáticos chamam a mandioca de tapioca, por isso vc encontra o produto "tapioca starch" que nada mais é do que polvilho doce.

Mas existe tb a granulada asiática, nas primeiras páginas desse tópico a Karina postou um pacote da época em que morava no Japão.

Cátia: e gostou? ficaram bem assados? é que eu prefiro mais douradinhos... hehe.. aliás, essa é uma diferença entre o pão de tapioca e o de queijo tradicional: se for dourado demais, fica duro feito pedra e o de tapioca tem textura mais macia.

Gilmar: essa receita foi desenvolvida há mais de 5 anos, com o produto daquela que era a melhor marca do mercado (Yoki), na minha opinião, é claro. Porém, a qualidade dos produtos industrializados vem sendo alterada demais, especialmente os derivados de mandioca. Talvez fosse mais apropriado dizer a falta de qualidade.

A mandioca atualmente é um produto com as mais variadas aplicações, principalmente na forma de amido modificado, com as mais inusitadas funções. Assim, a qualidade dos derivados alimentícios vem sendo prejudicada mesmo com aumentos significativos de preço, mas outras aplicações industriais são muito mais lucrativas.

A minha sugestão é que vc procure sempre por uma tapioca de granulado mais ou menos uniforme, de tamanho menor e quanto mais tiver aparência meio transparente, melhor é a qualidade. Se for muito branca e com granulado grande, muito irregular e esbranquiçada demais (parecida com sagu na cor e no tamanho dos grânulos), pode ter certeza que contém muita massa de mandioca e menos fécula.

Com relação ao óleo, para quem prefere um pãozinho mais seco, dá para diminuir. Eu prefiro aqueles mais molhadinhos, mesmo assim penso ser desnecessário aumentar. Mas, isso é gosto pessoal e eu desenvolvi a receita conforme o meu paladar e o meu modo de preparo. Se alterar ingredientes e processo, terá diferentes resultados.

Bater a tapioca no liquidificador vai descaracterizar a receita, cujo objetivo é manter os grânulos na massa e, ao ser processada, a tapioca ficará reduzida a pó, igual ao polvilho doce (= fécula de mandioca). Nesse caso é melhor, menos trabalhoso e mais barato fazer uma receita comum com fécula.

Agradeço os cumprimentos e a gentileza dos comentários. Faço votos para que tente novamente, levando em conta as minhas sugestões e retornando para contar o resultado. Abraços.

Gilmar: se a receita não fosse realmente boa, não teria sido testada, fotografada e publicada com os ingredientes na íntegra até pela Editora Abril (embora em nome de terceiros) e outras cópias, conforme já citado anteriormente. Claro que eu não sou fotógrafa, nem tenho equipamento adequado e sequer sei usar os recursos do photoshop para melhorar a qualidade das minhas fotos.. hehe..

Com relação à qualidade dos produtos, todas as marcas sofreram alterações. Vc só conseguirá produto 100% puro se tiver opção de adquirir de pequenos produtores artesanais. 

Sobre processo de fabricação: tapioca e fécula diferem apenas no modo de secagem, clique aqui para ler mais a respeito.Transformada em pó, terá pouquíssima diferença da fécula tradicional. Mas se vc discorda, faça a experiência e compare o custo x benefício. Se eu nunca tivesse feito, não poderia fazer essa afirmação.

Opinião sobre o que é alimentação saudável, cada um tem a sua e até os especialistas divergem. Atualmente não temos como fugir dos produtos industrializados, pois ainda que se quisesse voltar aos tempos das cavernas, seria difícil encontrar uma simples semente de qualquer vegetal que não sofreu alguma modificação, até mesmo por questões puramente ambientais.

Por outro lado, se isso fosse tão prejudicial à saúde, a expectativa de vida da população mundial estaria abreviada ao invés da longevidade apontada em todos os dados mundiais. Um pequeno desejo satisfeito de vez em quando, certamente não prejudicará a nossa qualidade de vida. Ao contrário, comer por prazer é sempre motivo de felicidade!