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TOPIC: Pão de tapioca


Assistente de Chef de cozinha

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Pão de tapioca
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O Mauro está procurando pão de tapioca, acabei de inventar essa receita.


Pão de tapioca


1 ½ xícara (chá) de farinha de tapioca (granulada)


3 xícaras (chá) de leite


1 xícara (chá) de óleo


2 ovos


1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado


Sal a gosto – mais ou menos 1 colher de sobremesa


Polvilho doce


 


Ferva o óleo e o leite, despeje sobre a tapioca, misture bem e deixe hidratar a tapioca até esfriar. Junte os ovos, o queijo ralado e misture bem. Junte polvilho doce até dar ponto de enrolar. Faça bolinhas e coloque em assadeira sem untar. Leve ao forno e asse até dourar um pouquinho.


 


Obs: se quiser, banhe as bolinhas em manteiga derretida ou nata e passe-as em queijo parmesão ralado. Os pãezinhos ficam mais saborosos e mais dourados.



Abraços.





-- Edited by Vanessa at 12:21, 2007-02-20

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Emy


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RE: Pão de tapioca
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Tite, como é essa farinha de tapioca granulada?? é uma que parece com sagu??? beijos...



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Emy



Assistente de Chef de cozinha

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RE: Pão de tapioca
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Emi: mais ou menos... são grânulos irregulares e não bolinhas bem redondinhas como o sagu..hehe.. é a farinha usada para fazer cuscuz de tapioca, muito conhecido no nordeste e no Rio de Janeiro. Veja neste site, tem tb algumas receitas: http://www.yoki.com.br/produtos/yoki.asp?id=35


Na minha opinião, esses pãezinhos ficaram mais saborosos que os feitos com polvilho comum, são mais fofinhos, cresceram mais, de sabor mais delicado e mesmo no dia seguinte continuaram macios. Congelei alguns para testar e depois digo se ficam do mesmo jeito.


 



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Emy


Cozinheiro (a)

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RE: Pão de tapioca
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Oi Tite, obrigada pela resposta, eu sou do Pará e lá se usa muito a farinha de tapioca (parecem pedacinhos de isopor, levinhos e branquinhos), atualmente moro em Presidente Prudente -SP e aqui nunca tinha visto essa farinha, fiquei encantada com a foto da Yoki rsrsr... vou procurar no mercado e com certeza testar essa receitas... beijos


-- Edited by emi at 19:30, 2006-04-10

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Emy



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RE: Pão de tapioca
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Achei que o pãozinho tem cara de pão de queijo... hehehe


E a dieta? ai ai ai ai


A foto é da Tite:


">



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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Pão de tapioca
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Emi: eu fiz os pãezinhos com a tapioca da Yoki mesmo, é a melhor que se encontra aqui no sul.


Vanessa: obrigada por postar a foto. Sugestão para não sair da sua dieta..hehe.. diminua a quantidade de queijo na massa e não os banhe em manteiga e nem cubra com queijo. Pode tb substituir o leite por água ou leite desnatado. Apesar da tapioca ter a mesma quantidade de calorias do polvilho doce, penso que o produto final fique com menos calorias devido à maior quantidade de líquido utilizado para hidratar a tapioca, pois esta difere do polvilho doce no processo de secagem. Ajudei ou compliquei ainda mais? hehe..


Abraços.


 


 



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RE: Pão de tapioca
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Depois de uma aula dessas sobre tapioca / polvilho, vc vem me dizer que não é chef? hhehehehe


Pelo menos aqui é!!!


Preciso ver se eu acho a farinha de tapioca, nunca nem vi no supermercado. Mas se você achou aí eu devo achar aqui... Se não achar, vou aí na sua casa buscar e aproveito para lanchar né!


Vanessa


 



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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Pão de tapioca
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Vanessa:


Será muito bem vinda e não foi por falta de convite que ainda não veio..hehe.. agradeço o elogio mas continuo não sendo chef, só uma estudante (apesar da idade) curiosa e inquieta..hehe..


Por falar nisso, o assunto do momento é... araruta!! hehe.. se vc conhecer alguma fecularia (mesmo sendo de mandioca) aí no Paraná, por favor, me avise. Estou vasculhando o país inteiro em busca da araruta..hehe


Tapioca tem de diversas marcas, eu prefiro a Yoki. Tem muitas delícias feitas com essa farinha, incluindo o cuscuz e uns bolinhos fritos maravilhosos, com coco, chamados de bolinhos de estudante, só não posto o verdadeiro nome deles aqui no site pois não é... digamos... adequado.. hehe..


Beijos.


 



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RE: Pão de tapioca
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Ei, não sabia que é difícil achar araruta... Acho que sempre tem no supermercado (ou tinha???)


De qualquer forma... olhe aqui: http://compare.buscape.com.br/procura?id=2202&raiz=486&ens=0&kw=araruta


E aqui... http://compare.buscape.com.br/procura?id=2173&raiz=486&ens=0&kw=araruta


E aqui também! http://www.stival.com.br/


Espero ter ajudado... Qquer coisa eu levo a araruta e uma marmitinha vazia para voltar cheia... hahahaha


 



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Assistente de Chef de cozinha

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araruta
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Araruta está praticamente extinta. Os produtos comercializados com o nome de araruta geralmente são produzidos com fécula de mandioca. Valeu a indicação do site, estava mesmo procurando por essa empresa. Talvez eles tenham alguma informação, mas acho que o produto deles tb é de mandioca.


Caso vc consiga a araruta verdadeira, pode trazer uma dúzia de marmitas vazias..garanto que voltarão cheias..hehe.. Beijos.


 



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RE: Pão de tapioca
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Tite: Que vergonha, a foto dos meus paes de queijo. Eu tiraría do forúm, mas acho que todo mundo já viu! Vou tentar encontrar aquí em Madrid, na mesma loja que eu compro os produtos que aquí nao tem. A marca do polvilho que tem nessa loja é: Yoki. Quando eu fôr comprar, eu aviso tá? Um abraço e obrigado.

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Pão de tapioca
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Marly: não se preocupe, logo vc será perita em pão de queijo. Eu demorei a pegar o jeito, hoje nem uso mais receita, faço no "olhometro" mesmo.. hehe.. polvilho doce e tapioca eu só compro da marca Yoki, é a melhor. Eu sempre tenho estoque de pão de queijo no freezer, só asso na hora. Congelo as bolinhas numa bandeja e depois coloco em saco plástico. Para assar, não precisa descongelar e nem untar a forma. É muito prático e não há visita que resista a um cafezinho com pão de queijo.. hehe.. Abraços.

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RE: Pão de tapioca
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Desculpe a ignorancia Tite: Você congela os paes ainda crús e assa na hora de servir?


Eu congelo muita comida, porque trabalho fora de casa toda a semana e prá mim é muito cômodo congelar, mas os paes nao sabía! muito obrigado vou experimentar!



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Mestre cuca

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RE: Pão de tapioca
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Olá tite... ainda não tive o prazer de falar consigo..lol

curiosamente congelei uns pãozinhos de queijo, mas com receio de não ficarem bons... qual o meu espanto quando reparei que ficavam excelentes... tal qual os frescos e agora quando faço, congelo sempre pois as quantidades são muito grandes.

Adoro pão de queijo e hoje farei novamente.


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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Pão de tapioca
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Marly: é isso mesmo, congelo crus, numa bandeja, coloco um ao lado do outro para não grudarem. Depois de congelados, passo para um saco plástico e mantenho no freezer. Quando quero assar, retiro somente a quantidade que desejo e o restante mantenho sempre congelado. Os que vou assar, coloco numa assadeira sem untar, ainda congelados, levo ao forno, pode ser sem pre-aquecimento mesmo por 20 a 30 minutos, ou até dourarem levemente.


Romy: é um prazer conversar com todas aqui do forum. Vanessa tem reclamado minha ausência mas leio o forum sempre, então conheço todas vcs.. hehe.. Eu faço como vc, em grandes quantidades pois minhas visitas e a vizinhança toda gosta muito do meu pão de queijo.


Já congelei os pães assados tb, mas o resultado não é tão bom quanto congelados crus. Digamos que é uma alternativa para não jogar fora quando se assa mais do que o necessário.


Quanto ao pão de tapioca, eu achei que fica mais leve e com sabor mais suave que o feito com polvilho. Em breve vou experimenta-lo sem queijo, para uma amiga que tem intolerância a queijo.


Abraços.


 



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Mestre cuca

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RE: Pão de tapioca
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Minha nossa, eu acho que iria adorar ser visinha de todas voçês...lol

Pelo que tenho lido os visinhos sempre ganham alguma coisita..eheh que maravilha.

Acho que me vou mudar para o Brasil

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Assistente de Mestre cuca

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RE: Pão de tapioca
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Olá a todas!


Bem, primeiro eu fui na loja onde encontrei o polvilho e tinha tapioca!


Fui correndo (de ônibus) prá casa e fiz os paes (cagan...de mêdo que saisse mal)


Sairam muito bem! Saíram exatamente 12 paezinhos.


Chegaram os amigos do meu filho (só vieram tres!) e comeram bastante!


Mais eu estava contente porque gostaram muito.


Entao, decidí que tinha que fazer mais. E fiz outros 12.


E aí, depois dêles irem embora, eu fiz outra vez e mandei prá vizinha(ela tem 4 filhos!)já eram 11 horas da noite


Hoje me disseram que gostaram muito! Que bom, ninguém morreu!


 



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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Pão de tapioca
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Marly:


Pela quantidade que rendeu a sua receita, imagino que vc tenha feito pãezinhos maiores. Eu costumo faze-los mais ou menos do tamanho de uma noz, assim como o pão de queijo. Dá um pouco mais de trabalho, mas acho que o resultado é melhor. Eu congelei esse pão do mesmo jeito que faço com o pão de queijo e ficou muito bom.


Fico aliviada em saber que ninguém morreu.. hehe.. e feliz por todos terem gostado dos seus pãezinhos. Só falta postar a foto. Abraços.



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RE: Pão de tapioca
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Nao deu tempo de tirar fotos! O meu marido tinha ido jogar o lixo e quando voltou já estavam devorando tudo! A próxima vez tiramos fotos tá?

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RE: Pão de tapioca
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Comprei tapioca pra fazer esse paozinho mas só depois vi que nao é a mesma tapioca,a que eu comprei é de bolinha,parece sagu.Na loja de importados que eu fui,tinha 2 tipos,essa de bolinha e uma parecendo farinha, de tapioca...mas nao é granulada,parece farinha de trigo


Tite nao dá pra fazer com a tapioca de bolinhas??E se eu fizer com essa farinha de tapioca,será q da certo?



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RE: Pão de tapioca
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Karina: a tapioca para este pão é justamente essa granulada, de bolinhas irregulares, mas não é o sagu - que é de bolinhas bem redondinhas. A outra, tipo farinha fina, deve ser o nosso polvilho doce mesmo. Com a farinha tb dá certo, mas aí será um pão de queijo comum. Abraços.

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RE: Pão de tapioca
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É mesmo?que pena,acho que só no Brasil deve ter essa farinha de tapioca,só  qdo eu voltar vai dar pra fazer entao!beijos e obrigada

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Karina, estou confusa.. não foi a granulada que vc comprou? ou foi o sagu? aqui tem uma foto do pacote de tapioca: http://www.yoki.com.br/produtos/yoki.asp?id=35 e aqui neste site tem outras fotos, da tapioca (farinha) e da tapioca (beiju, tipo uma panqueca) http://www.revistanossopara.com.br/conteudo.php?edicao=7&indice=41 .Não sei se vai ajudar ou complicar ainda mais.. Qualquer dúvida, é só falar, tento explicar melhor. Abraços.

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Tite tirei uma foto da tapioca q eu comprei pra vc ver!


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RE: Pão de tapioca
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Eu não entendo nada de tapioca então não posso palpitar.


Mas vim aqui, só para dizer que trocas de mensagens como essas enriquecem o site e fazem dele um site cada vez melhor.


Pensa comigo... em qual outro site você vê uma pessoa tirando foto da embalagem para mostrar para outra pessoa o que é? Só aqui vejo isso! E não é a primeira vez!!!




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RE: Pão de tapioca
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É verdade VAnessa por isso que eu gosto daqui,todo mundo sempre disposto a ajudar



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RE: Pão de tapioca
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vçs são todas uma queridas e isso faz com que tenhamos vontade em participar cada vêz mais... para mim tem a ver com as pessoas maravilhosas que se encontra aqui

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RE: Pão de tapioca
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KARINA eu costumo usar uma tapioca granulada para fazer tapioca doce(é como um prato de cereais só que feito com tapioca,leite ,água,casca de limão.açucar,essencia de baunilha)




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-- Edited by zana at 10:50, 2006-08-23

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RE: Pão de tapioca
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Karina, a princípio, me parece que a única diferença da sua tapioca para a nossa é o tamanho dos grânulos. Tapioca, polvilho (doce ou azedo) e sagu são todos feitos a partir da fécula da mandioca, a diferença está no processo de secagem de cada um.. isso significa diferentes resultados no uso culinário. A tapioca e o sagu mantém o formato (granulado e bolinhas) depois de hidratados e mesmo cozidos. Expliquei ou compliquei ainda mais?

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Mestre cuca

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RE: Pão de tapioca
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hehehe Entao quer dizer que se eu fizer o paozinho com essa tapioca vai dar certo?


A foto da Zana ta meio escura mas parece ser igual a minha!



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Mestre cuca

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RE: Pão de tapioca
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Eu comecei a fazer o pao de tapioca,mas faltou polvilho doceeee,agora tenho q esperar o meu marido sair do servico pra comprar p mim porque nao posso sair de casa!Será q vai desandar??Comecei a fazer era 5:30 e meu marido so chega as 9 !Pensei em colocar maizena ou polvilho azedo,mas fiquei com medo,depois volto para contar no que deu!!

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RE: Pão de tapioca
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Deu certo!Ficou crocante por forae macio por dentro!É assim mesmo ne Tite??Ficou muito gostoso e é bem leve mesmo,meu marido adorou!O que sobrou eu congelei!TIve q tirar os lados da foto pois estava uma bagunça minha mesa heheh.beijos



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RE: Pão de tapioca
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É isso mesmo, Karina. Parece que ficaram algumas bolinhas brancas na massa, talvez tenha que colocar um pouco mais de leite para hidratar a sua tapioca devido aos grânulos maiores. Eu tb acho que com tapioca o pão fica com consistência mais leve do que com polvilho. Abraços.

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RE: Pão de tapioca
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Karina Tokimatsu escreveu



TIve q tirar os lados da foto pois estava uma bagunça minha mesa heheh.beijos





Olá Karina


Já reparei que ás vezes você tira bocados da foto (adoro o coração na foto em que você está a pegar no seu bebé).Gostaria que me explicasse como faz isso e que programa usa.Adoro mexer em imagens e isso que você faz eu desconheço.


Bjs para você e para o seu bebé.Ele porta-se bem?Desejo que sim. 



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Kitty


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RE: Pão de tapioca
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É mesmo Tite eles ficaram com um graozinhos na massa,e na casca eles ficarm duros,mas por dentro nao,ontem eu assei os que estavam congelados e ficaram uma delicia e as bolinhas da casca nao ficaram duros,nao sei porque.


OI Kitty eu uso um programa que veio num cd junto com a camera digital ,se chama Photo impression,lá  tem varias molduras diferentes q da p fazer na foto!beijos



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Iniciante

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RE: Pão de tapioca
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Olá Karina


Muito obrigada pela sua resposta; gostei muito desses efeitos!



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Kitty


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RE: Pão de tapioca
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Olá Tite, sou nova por aqui....tudo bem?


Eu fiz essa receita do pão de tapioca e achei que ficou muito gordurosa e ficou meio pucha-pucha. Eu comi um pão desses naquela loja ETNA e achei maravilhoso, mas o pessoal não quis dar a receita, a massa é bem soltinha. O que fiz ficcou parecendo um pão de queijo. Será que tem que colocar mais polvilho? Para dar o ponto de enrolar eu coloquei aproximadamente 1x e 1/2.


Um abraço,


Cris



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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Pão de tapioca
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Oi Cristina: seja bem vinda ao forum. Não conheço essa loja.. onde é? não faço a menor idéia de como seja o pão que eles servem lá. Quanto ao pão que vc fez, se tivesse uma fotinho ficaria mais fácil avaliar o resultado, mesmo assim vou tentar alguns palpites: talvez o queijo fosse muito gorduroso... eu não uso parmesão de pacotinhos, compro queijo e ralo em casa, tente usar outra marca ou diminua a quantidade.

Outra questão: a tapioca foi bem hidratada? dependendo da marca, os grânulos podem ser maiores e mais difíceis para hidratar.. ela deve ficar bem molinha antes de adicionar os outros ingredientes, se necessário, junte um pouco mais de leite fervente. A quantidade de polvilho a ser adicionada varia muito, dependendo dos demais ingredientes. Nos que eu faço, junto polvilho até ficar uma massa que dê ponto de enrolar as bolinhas, não muito grudenta

A aparência é a mesma de um pão de queijo, pode ver pelas minhas fotos ou da Karina. Talvez o pão que vc tenha comido nessa loja seja diferente, já vi outras receitas de pão de tapioca contendo farinha de trigo e fermento biológico, o que faz com que a consistência seja outra. Espero ter ajudado. Se tiver oportunidade de tirar uma fotinho do pão dessa loja que vc citou, gostaria muito de ver. Abraços.

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Mestre cuca

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RE: Pão de tapioca
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os meus paezinhos tive q colocar 1 saquinho de 500 g de polvilho p dar o ponto de enrolar,eu gostei,ficou bem sequinho por fora e macio por dentro,fica parecendo pao de queijo mesmo.

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RE: Pão de tapioca
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Karina: estou estranhando vc ter usado 500g de polvilho.. me parece ser muito..eu nunca medi, farei isso da próxima vez. Vc deixou a tapioca ficar bem hidratada? Deve ficar parecendo um mingau.. assim como quando se faz o cuscuz de tapioca. Só depois é que os outros ingredientes devem ser acrescentados. Será que a tapioca daí é muito diferente da nossa? Abraços.

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