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Post Info TOPIC: Lombo de Porco Recheado


Assistente de Mestre cuca

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Lombo de Porco Recheado
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 Ingredientes


2 ovos

2 c. (sopa) de manteiga
900 gr de lombo de porco
1 c. (sopa) de massa de pimentão

Sal
Pimenta
150 g de presunto
1 c. (chá) de colorau
1 cebola
3 dI de vinho branco
1 dI de azeite
300 g de abóbora
1 nabo grande
1 curgete pequena
1 ramo de segurelha
4 dentes de alho

 

Lombo+dePorco+Recheado+.jpg


Modo de Preparação
Bata bem os ovos e transfira-os para uma frigideira antiaderente, previamente untada com parte da manteiga. Deixe solidificar de forma a obter um crepe. Retire e reserve.
Entretanto, abra o lombo de porco ao meio, obtendo uma tira comprida com cerca de 0,5 cm de espessura. Barre com a massa de pimentão e tempere com sal e pimenta.
Coloque o crepe e o presunto cortado às fatias em cima, enrole tipo torta e prenda com fio de cozinha. Tempere com sal, pimenta e o colorau.
Transfira para um tabuleiro de fomo, forrado com cebola às rodelas, e regue com o vinho e o azeite. Asse por 45 minutos a 190º C. Com uma colher parisiense, retire bolas da abóbora e do nabo. Corte a curgete aos quartos e dê alguns golpes tipo leque. Coza o nabo por três minutos em água fervente temperada com parte da segurelha. Junte depois a abóbora e a curgete e cozinhe por mais cinco minutos. Passe os legumes pela restante manteiga, juntamente com os alhos picados. Tempere com sal e pimenta e sirva a acompanhar a carne cortada às fatias. Decore com a restante segurelha.


Sugestão:
Asse algumas maçãs juntamente com a carne, retire-lhes a pele e os caroços e desfaça em puré. Esta sugestão dará um acompanhamento.

 

( da minha recolha de Receitas - da Revista Cozinha Tradicional / 2008)



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Amigos, são como flores... cada um tem o seu encanto! Por isso, cultive-os

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Lombo de Porco Recheado
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original!

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Aprendiz

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RE: Lombo de Porco Recheado
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Ai que delícia!

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Visite meu blog, lá tem minhas aventuras culinárias: http://www.anne-arte.blogspot.com

Novo blog, agora na área da educação: http://amigodosalunos.blogspot.com 

Tudo no início parece mais difícil do que realmente é..."a prática leva a perfeição".



Assistente de Mestre cuca

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RE: Lombo de Porco Recheado
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Grazi e Ane, é original e é uma delicia... Na altura em que a receita veio publicada, eu testei e adorei... daí pertencer à minha recolha!...

Na altura, ainda não conhecia o Forum...razão pq não tenho foto pessoal.

Beijos



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Cozinheiro (a)

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RE: Lombo de Porco Recheado
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Hummm deu agua na boca...

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