Eu criei esta receita, baseada numa receita que habitalmente faço com beringela, e que me foi dada pela mãe do meu marido, (Tipica d Beira Baixa), há muitos anos...
Ingredientes
1 embalagem (350 gr) de camarão descascado tamanho grandinho 4 a 5 c. de sopa de farinha de trigo 1 ovo 1 dl de caldo de camarão 2 c. sopa de de azeite 1 cebola + 1 pequena 1 malagueta ( facultativo) salsa e coentros picados, sal e pimenta a gosto leite q.b. ( se achar necessário, conforme a consistência da massa)
Modo de Preparação
Num tachinho, leve ao lume água( só a suficiente para cobrir o camarão) com sal, a cebola, e a malagueta, que é facultativa, e quando levantar fervura, junte o camarão, até cozer, mas de modo a ficar rijinho. Retire do lume e escorra num passador de rede, reservando só a água. Depois de frio, pique o camarão, corte a meio ou deixe inteiro, como preferir e dependendo do tamanho do mesmo.
Numa taça, coloque a farinha, misture o azeite, o ovo inteiro, o caldo de coser o camarão, previamente coado e morno, e misture muito bem ou triture, de modo a não ter granulos. Junte o camarão, 1 cebolinha pequena picadinha e os temperos, a gosto. Se necessário, junte um pouquinho de leite.
Coloque ao lume uma frigideira antiaderente com bastante óleo, deixe aquecer bem e frite colheradas desta massa e vire.Vá colocando em camadas em papel absorvente. Repita a operação, até terminar a massa.
Dicas : pode juntar 2 claras batidas em castelo para dar volume à massa, excluindo o leite; o fritar em bastante óleo, evita a absorsão do mesmo ao fritar; pode utilizar esta receita, para aproveitamento de um resto de peixe, grelhado ou cozido, juntando também ovo cozido picadinho.
Eu, já utilizei esta receita de várias formas, inovando!...
(Receita e Foto de Docemelga )
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