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Post Info TOPIC: Perdiz de Escabeche à minha moda


Assistente de Mestre cuca

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Perdiz de Escabeche à minha moda
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Ontem, uma amiga, com quem estou a passar uns dias, entregou-me uma  perdiz brava,  que lhe haviam oferecido para eu cozinhar...

ainda pesquisei algumas receitas... mas como nada me agradou, resolvi inventar!... e meninas...o nosso almoço de hoje, estava uma delicia!...

Tudo que é caça brava, deve levar  bastantes ervas  aromáticas, para retirar, aquele sabor caracteristico!...

 

Eu usei ( para 3 pessoas)

1 perdiz (tamanho grandinho...), 

azeite virgem- q.b (eu usei apenas a cobrir o fundo do tacho)

2 cebolas grandes, cortadas em meias luas

4 dentes de alho esmagados

1 tomate grande, sem peles nem sementes, cortado em pedacinhos pequenos

Sal, Pimenta, gengibre, ervas de provense, orégãos, manjericão e tomilho  a  gosto 

2 dl  de Vinho espumoso,  branco seco 

2 latas de Cogumelos laminados

4 c. de sopa de vinagre aromático

Preparei este prato, ontem à noite...para o almoço de hoje!... (deve usar-se esta técnica!...smilesmilesmile

 

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Esfolar a perdiz, retirando a pele, lavar  e partir em pedaços.

Colocar o azeite, a cebola, alho e o tomate. Dispor a perdiz em pedaços e juntar o sal e os restantes temperos. Rega-se com o vinho e, deixa-se a marinar

cerca de 60m. Vai a cozinhar, em lume mínimo 45m, ao fim dos quais se juntam os os cogumelos escorridos e passados por água e o vinagre.

Deixa-se cozinhar mais 10  minutos e  ao  retirar do lume, conservar em lugar fresco, para consumir no dia seguinte.

Usei como  acompanhamento,  esperregado de grelos.

Espero gostem...



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Assistente de Mestre cuca

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RE: Perdiz de Escabeche à minha moda
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..desculpem, não ter mencionado, mas coloquei  todos os ingredientes, directamente no tacho, onde marinou e depois cozinhou...

Beijo doce



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