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Post Info TOPIC: Potage Parmentier (Sopa de batatas e alho-poró)


Assistente de Mestre cuca

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Potage Parmentier (Sopa de batatas e alho-poró)
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Ingredientes

 

2 alhos-poró

400g de batata

1 litro de caldo de galinha ou de legumes

1 colher de sopa de manteiga

100 ml de leite

quadradinhos de pão fritos na manteiga ou em azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

salsinha picada a gosto

 

Modo de Preparo

 

1- Lave bem e pique finamente a parte branca dos porós. Refogue em parte da manteiga até começar a dourar. Junte em seguida as batatas descascadas e cortadas em quatro ou oito pedaços (conforme o tamanho delas), a água, o sal e deixe cozinhar com a panela tampada

2- Depois de bem cozido (teste a batata para ver se está bem macia), passe numa peneira ou mesmo no liquidificador. Acrescente o leite fervido e mais um pouco de caldo, se estiver grossa demais

3- Volte para a panela e aqueça na hora de servir. Despeje na sopeira, sobre o resto da manteiga, com um pouco de salsa picada e sirva com os croutons de pães fritos

 

Rendimento: 4 porções



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