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Post Info TOPIC: Escondidinho Delicioso


Aprendiz

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Escondidinho Delicioso
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Bom dia amigas do fórum! Ontem fiz essa receita maravilhosa de escondidinho, fiz de carne moída mas pode ser feito com a carne que quiser.

006jh.jpg

1 kg de mandioca cozida e passada no espremedor

700g de carne moída ou a carne que desejar já cozida

1 molho de tomate (se quiser fazer à bolonhesa como eu fiz)

1 pote de requeijão (240g)

1 colher de sopa de margarina ou manteiga

sal à gosto

1/2 copo de leite quente

150 g de queijo mussarela

 

Cozinhe a mandioca na panela de pressão (+ ou - 40 minutos ou mais), enquanto isso cozinhe a carne e tempere à gosto, depois de cozida jogue o molho de tomate e reserve. Espere a mandioca esfriar um pouco para não se queimar, passe no espremedor de batatas, depois de espremer toda a mandioca coloque o leite, a margarina e o sal, misture bem e depois coloque o requeijão. Pegue uma assadeira (usei retangular de 30 cm), coloque metade do purê de mandioca, todo o molho de carne, a outra metade do purê, coloque a mussarela ou se preferir só salpique queijo ralado, coloque no fôrno por 10 a 15 minutos ou até derreter a mussarela.

Fica uma delícia! Quem vai fazer?

OBS ( desculpem a qualidade da foto... e infelizmente não consegui tirar foto dele inteiro porque a família devorou kkk)

 



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Assistente de Mestre cuca

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RE: Escondidinho Delicioso
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Anne, que prato delicioso...Parabéns e obrigada pela receita!

Bjs



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Aprendiz

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RE: Escondidinho Delicioso
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Oi Docemelga, obrigada! Faz também, você vai gostar!

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Escondidinho Delicioso
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que dejícia!!!

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Escondidinho Delicioso
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Annelize: desculpa aí pelo pitaco, mas mandioca/aipim/macaxeira deve ser cozida em poucos minutos - aprox. 15 minutos para 1kg, contados depois que começa a ferver - em panela comum, sem pressão. Se não amolecer o suficiente nesse tempo, tá velha demais e não há milagre que a deixe mole e com bom sabor. Sem desmerecer sua receita, aqui nesse tópico tem uma receita diferente e muito saborosa para o creme de mandioca e que combina com qualquer recheio, especialmente carne seca: http://receitasedelicias.activeboard.com/t13884396/escondidinho-de-frango/ 



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RE: Escondidinho Delicioso
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Minha mãe não usa panela de pressão, mas acontece tb de nunnnnnnca cozinhar.
Nesses casos, ela troca a água e tenta de novo. Às vezes dá!


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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Escondidinho Delicioso
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Choque térmico pode funcionar sim, nem precisa trocar toda a água, basta adicionar um pouco de água fria. Aqui em SC temos o hábito de comer mandioca como acompanhamento, apenas cozida em água e sal e se não fica bem macia, não é gostosa, mas dá para aproveitar amassando bem com garfo ou amassador de batatas, deixar esfriar/gelar e depois fritar em fatias bem douradinhas. Fica uma delícia!



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Aprendiz

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RE: Escondidinho Delicioso
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Obrigada Tite pela informação, tudo que se tem a acrescentar para quem é iniciante como eu, é ótimo. Vou dar uma olhada na outra receita. Isso da mandioca eu não sabia, aqui muita gente cozinha ela um tempão então eu não sabia mas é bom saber.

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Escondidinho Delicioso
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Annelize: o caso do cozimento da mandioca é parecido com o do pinhão (semente de araucária), típico aqui do sul e da serra fluminense. Postei aqui no forum em algum tópico as fotos dos testes de cozimento para provar que é absolutamente desnecessário usar panela de pressão por longo tempo.

Meus pitacos contundentes geralmente não são bem vistos, porém, o objetivo é justamente ser útil.



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Aprendiz

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RE: Escondidinho Delicioso
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Imagina Tite, dada a sua experiência aqui no receitas e delícias eu nunca acharia ruim os seus "pitacos" kkk Obrigada. Beijos!

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Cozinheiro (a)

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RE: Escondidinho Delicioso
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Eu tb faco como a Tite....eu sou do norte nunca vi cozinha na panela de pressao
mas e fato que mandioca velha nao amolece de forma nenhuma,eu que diga
aqui (Japao)achamos mandioca congelada que vem da Tailandia e na maioria das vezes
velhas que nao tem quem faca ficar mole afff...
Mas a vontade de comer e maior que a qualidade da mandioca kkkkkkkkk

Anne eu adoro escondidinho,obrigada pela receita
bjus

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Aprendiz

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RE: Escondidinho Delicioso
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Vontade de fazer de novo...quem sabe...se fizer depois coloco a foto aqui.

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Escondidinho Delicioso
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deu água na boca!!!! aqui nao existe mandioca...



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Aprendiz

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RE: Escondidinho Delicioso
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Ah que pena grazi. Acho que fica bom também, substituindo a mandioca por purê de batatas.

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Escondidinho Delicioso
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fica bom sim , mas o de mandioca é bem especial!!!!!

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