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Post Info TOPIC: Bater chantily numa planetária faz a diferença?


Iniciante

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Bater chantily numa planetária faz a diferença?
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Olá meninas, será que alguém pode me ajudar? Li em algum lugar, não lembro onde, nem se foi aqui mesmo, que se a gente bater o chantily com uma batedeira planetária, ele fica mais consistente... será que é verdade? Estou querendo comprar uma há algum tempo, mas é tão mais cara!! Se alguém souber me responder isso eu agradeço!

(Peço desculpas às administradoras pela minha falta de habilidade em usar esse forum, sou novata aqui e ainda estou meio perdida, pois fiz esse mesmo post em algum outro lugar que não me lembro, mas logo me acostumo)



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Mestre cuca

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RE: Bater chantily numa planetária faz a diferença?
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Dricca ja apaguei a postagem repetida smile



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A vida é uma longa jornada para crescer interiormente.*******curtindo um momento magico********* www.comprasjp.com


Iniciante

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RE: Bater chantily numa planetária faz a diferença?
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Obrigada Aline!



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Aprendiz

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RE: Bater chantily numa planetária faz a diferença?
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Olha eu não sabia disso, apesar de usar a planetária, mas já ouvi dizer que o que deixa ele mais resistente é colocar um pouquinho de cmc! Até mesmo pro glacê real

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Aprendiz

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RE: Bater chantily numa planetária faz a diferença?
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Ahhh, a planetária é carinha mesmo, mas vale a pena cada centavo, nossos bolos ficam perfeitos!


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Iniciante

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RE: Bater chantily numa planetária faz a diferença?
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Obrigada Claudinha! Eu tenho CMC aqui e nunca usei no chantily, pois tenho medo de ficar mto duro. Qual a proporção que vc usa? Meu sonho é ter uma planetária, desde mto menina qdo via uma tia minha usando uma há mto tempo! Ainda vou comprar uma!



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Aprendiz

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RE: Bater chantily numa planetária faz a diferença?
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Olha...é que depende muito da quantidade que vai usar....Só pra você ter uma ideia: Se for 1 Kilo de glacê usa-se uma colher de sopa!

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Iniciante

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RE: Bater chantily numa planetária faz a diferença?
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Agora já dá pra ter uma idéia de como usar o CMC. Uso um chantily chamado Amélia da Vigor por vir em caixa longa vida, é mais prático de se ter em casa pra qq emergencia e tbm ele nunca perde o ponto, já o creme de leite fresco tem o prazo de validade curto e não dá estocá-lo na geladeira e tenho medo de passar do ponto e virar manteiga na hora de bater! rsrs Porém, o Amélia é bem mole, já tentei bate-lo com gelatinha incolor, o que deixou uma textura estranha no creme já batido. Da próxima vez vou bater com o CMC!

Mto obrigada mais uma vez pela dica Claudinha!

Bjo!



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Aprendiz

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RE: Bater chantily numa planetária faz a diferença?
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De nada querida, espero que dê certo! Ainda não conheço esse chantily da vigor....Aqui eu costumo usar o da fleischman

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Bater chantily numa planetária faz a diferença?
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muito interessante , aguardarei o resultado.

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Iniciante

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RE: Bater chantily numa planetária faz a diferença?
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Então, eu usei o CMC, mas ficaram algumas pelotinhas que não dissolveram por completo no chantilly que pareciam até com gelatina mal disolvida e na hora que fui confeitar o bolo, meio que entopia na manga de confeitar e aí tive que desrosquear o bico várias vezes... será que eu teria que ter diluído o CMC num pouco do creme de leite antes de juntá-lo ao restante pra bater? Mas quanto à textura, ficou realmente bem melhor pra confeitar! 



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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Bater chantily numa planetária faz a diferença?
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Meninas, sempre que leio sobre a dificuldade de obter ponto de creme vegetal tipo chantilly, penso que alguma regrinha não está sendo seguida, principalmente a temperatura ou o tempo de batedeira. O creme precisa ser bem gelado e, em lugares muito quentes, deve ser conservado no congelador antes de bater, incluindo os utensílios (tigela e batedores). E não precisa ter medo de bater, pois não é creme de leite fresco para perder o ponto (o verdadeiro chantilly).

O que é CMC? Aqui nesse tópico tem a resposta: http://receitasedelicias.activeboard.com/t26909171/pasta-elstica-para-modelagem-de-flores-e-figuras/

Cremes vegetais tipo chantilly de qualquer marca são feitos com gorduras/óleos vegetais hidrogenados e um montão de espessantes, estabilizantes e outros "antes", inclusive CMC. Adicionar maior quantidade desse produto pode resultar em alteração de sabor e até mesmo algum mal estar de saúde por excesso de consumo. É muito importante ler o rótulo completo dos produtos antes de usar.

Existe tb produto semelhante em pó, com o nome de Topping, da marca Selecta, ao qual basta adicionar leite gelado na quantidade indicada no rótulo do produto ou em menor quantidade para se obter ponto tão firme quanto o desejado. Tem ainda a vantagem de não precisar bater todo o conteúdo do pacote de uma só vez.



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Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ou sem citação de autoria, ou da fonte copiada.



Iniciante

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RE: Bater chantily numa planetária faz a diferença?
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Nossa, que legal Tite, saber de tudo isso. Realmente eu não sabia qual era a diferença entre creme de leite fresco e esses chantilys de caixinha. Só sabia que o creme de leite pode virar manteiga se bater mto. Minha mãe só trabalhava com o creme de leite e as vezes me lembro dela irritada por ter perdido o tal ponto! rsrs Bom, vou procurar esse Topping da Selecta, pois eu até já vi pra comprar, mas nunca me interessei pq não sabia se era saboroso ou não. Mto boas suas dicas! Mto obrigada! Bjão!



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