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Post Info TOPIC: peito de perú ao molho de manga


Assistente de Mestre cuca

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peito de perú ao molho de manga
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Peito de Peru ao Molho de Manga


Ingredientes


1 peito de peru grande com cerca de 2,5 kg

Temperos
4 dentes de alho
1 folha de louro
1 galho de manjericão
1 galho de tomilho
segurelha
sal e pimenta do reino
vinho branco
manteiga ou margarina

Molho
3 mangas grandes meio verdes picadas em cubos
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 pedaço de gengibre de cerca de 2 cm fatiado
1 xícara (café) de vinagre branco
1 colher (chá) de sal
8 grãos de pimenta do reino
6 cravos da índia
2 dentes de alho fatiados
1xícara (cha)de uvas passas
1 xícara (chá) de nozes picadas em pedaços bem grandes


Modo de preparo


Tempere o peito de peru de véspera, com todos os temperos e deixe-o dormir no tempero, em refrigeração.

Pela manhã, cubra com margarina e asse-o, por cerca de 1 hora coberto com papel alumínio, mais uma hora ou uma hora e meia, descoberto.

Lembre-se de rega-lo sempre para que os temperos penetrem na carne.

Prepare o molho - coloque todos os ingredientes, menos as uvas passas e as nozes numa panela, junte uma xícara de chá de água e deixe cozinhar até que as mangas estejam moles, mas não desmanchando.

Acrescente as uvas passas e deixe mais 5 minutos. Junte, então as nozes e desligue o fogo.

Sirva o peito de peru já fatiado, com o molho.



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