• Tite, hoje, dia de Reis,  dedico-lhe esta receita, pq sei que adora coco...
• Esta receita, é também para todas vós minhas amigas... Um FELIZ DIA DE REIS,  para todas, com um bolinho light para não fazer mal...

Ingredientes

• ½ chávena (chá) de coco ralado
• ½ chávena (chá) de leite magro
• ½ chávena (chá) de margarina light
• 1 chávena (chá) de frutos secos
• 1 chávena (chá) de leite de coco light
• 1 chávena (chá) de passas
• 1 colher (sopa) de adoçante
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2 chávenas (chá) de farinha
• 4 ovos

Modo de Preparação

Bata as claras em castelo e reserve. Em seguida, bata as gemas, a margarina, o fermento e o adoçante até obter um creme claro. Junte o leite magro, o leite de coco e a farinha alternadamente, misturando tudo, junte as frutas secas e o coco ralado sem açúcar. Incorpore as claras em castelo, mexendo delicadamente.

Deite a massa numa forma de buraco, devidamente untada (com margarina light) e polvilhada. Leve a forno pré-aquecido durante 30 minutos (ou até espetar um palito e este sair limpo). Desenforme depois de frio e decore a gosto.

(Receita e foto do site http://www.docesregionais.com/bolo-rei-light/ )