As vezes nao da vontade de comer um docinho de leite? daqueles em quadradinhos, ou cremoso que a gente pega com a colher? ou mesmo daquele tipo que a gente corta com a faca?
A minha tia Nilza tinha uma receitinha muito simples de resultado otimo:
misture uma lata de leite condensado com a mesma medida de leite integral. leve ao fogo alto ate ferver mexendo sempre. Quando ferver abaixe o fogo para medio e va mexendo ate dar o ponto desejado. Esse doce pega ponto rapido, entao e importante mexer o tempo todo,para ele nao queimar nem grudar na panela.
Para o ponto de corte, tipo do da foto, mexa ate dar o ponto de brigadeiro firme.
Tire do fogo , bata mais um pouco para ele ficar bem macio e despeje em uma superficie forrada de papel manteiga ou em algum recipiente com a forma desejada, mas sempre forrado de papel manteiga para nao grudar. No dia seguinte ele esta duro o suficiente para ser cortado com faca e macio por dentro.
o meu doce nao esta com uma forma regular quadradinha como e o normal porque eu nao tinha nenhuma caixinha do tamanho certo!
diquinha: quanto mais voce mexer o doce em quanto ele esta cozinhando mais macio ele fica pois nao cria cristais de acucar maiores que dao aquela sensacao de "areia" tao comum em doces de leite. E quando tirar do fogo, e importante tambem bater mais um pouco . Assim voce tera um doce macio e de textura fina.
Se quiser do tipo para cortar em quadradinhos, mexa mais uns minutos depois do ponto de brigadeiro. Se quiser para comer de colher deixe menos tempo no fogo.
Esse doce nao fica doce demais . Se gostar de bem doce adicione um pouco de acucar.
Um jeito de testar o ponto do doce que eu uso é pegar um pouquinho numa colherinha de cha e coloca-la no freezer por un minuto ou dois. Assim da para ver o resultado do doce frio.
