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Post Info TOPIC: Bolo com Recheio de Damasco


Ajudante de cozinha

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Bolo com Recheio de Damasco
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Meninas;
Comi num casamento um bolo com recheio de damasco que estava simplesmente divino! Andei procurando aqui e não vi nada semelhante.
Será que alguém teria ao menos idéia de como é feito? Tratava de uma massa branca muito fofa e um recheio de um creme branco que não é aquele de maisena e leite condensado e damascos picados. Parecia algo semelhante ao creme de leite ninho que postei, mas tava com sabor mais ameno, suave... Acredito que tinha chocolate branco e não sei o mais.
Ajudem!
kkkk
Bjs

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Bolo com Recheio de Damasco
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Fabrinna: procura aqui no forum o bolo trufado de abacaxi.. talvez aquele recheio seja algo parecido com o que vc procura.

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Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ou sem citação de autoria, ou da fonte copiada.



Mestre cuca

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RE: Bolo com Recheio de Damasco
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Fabrinna: o recheio que eu faço é com leite em pó. Dissolvo 250 gr de leite em pó em 500 ml de água morna, coloco para ferver. Quando começar a ferver, acrescento uma lata de leite condensado e deixo dissolver. Acrescento 01 xícara de damascos picados e hidratados com essência de baunilha. Aí acrescento 03 colheres de sopa de amido de milho (rasas) diluidas em 50 ml de água. Quando engrossa, desligo o fogo e acrescento uma caixinha de creme de leite e mexo bem. Fica bem gostoso e quem prova pede bis, inclusive faço esse creme para servir em copinhos também.

Faz um teste em pequena quantidade e vê se fica parecido com o que vc provou.

Bjs

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Malunew



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RE: Bolo com Recheio de Damasco
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Oi Malunew... deve ser muito gostoso eesa receita, ja que vai leite em po, mas tenho uma pergunta pra fazer...
Esse recheio vai bem com um bolo de chocolate com recheio de brigadeiro ,esse recheio de damasco seria uma segundo  recheiobiggrin.
Pois fui intimada a fazer um bolo de aniversario para minha vó e ainda não sei o que vou fazer para um segundo recheio.confuseno
 Me da uma dica....        Muito obrigada....smile

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Mestre cuca

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RE: Bolo com Recheio de Damasco
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Hadassa: gosto é uma coisa muito particular.....nem sempre o que agrada um agrada a todos. Eu, particularmente, gosto desse recheio em massas brancas, mas nada impede que seja colocado em uma massa de chocolate.
Normalmente, quando faço massa de chocolate e recheio de brigadeiro, opto por brigadeiro branco ou ganache de chocolate branco como segundo recheio, ou um trufado de morangos, cereja ou framboesa. Acho que damasco com chocolate deve ficar bom, mas só experimentando. Quem sabe vc não faz um mini bolo para testar? Quando quero provar sabores, faço pequenos bolinhos nas forminhas de pão de mel e testo os recheios, quer dizer, dou pra galera de casa e vizinhos experimentarem...eheheheheh.

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Malunew



Iniciante

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RE: Bolo com Recheio de Damasco
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Malunew...isso é verdade, gosto é uma coisa muito particular... obrigada pela resposta....biggrin.
Mas eu acho que vou experimentar fazer esse recheio...porque é assim, eu vou fazer 2 formas de bolo, uma é de chocolate e a outra branca, de repente fica bom....
Depois coloco fotos do bolo....            beijus.....smile

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Mestre cuca

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RE: Bolo com Recheio de Damasco
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Isso.....depois conta como ficou o sabor.....vou esperar pela foto....

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Malunew



Mestre cuca

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RE: Bolo com Recheio de Damasco
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Maluga!Preciso fazer um bolo de casamento p minha prima de nozes com damasco,será q esse creme q vc ensinou fica bom??

POsso fazer uma camada desse creme com damsco e outra camada com nozes??

Essa qtiade de recheio serve para rechear um bolo e q tamanho??

bjos



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Mestre cuca

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Bolo com Recheio de Damasco
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Karina: nunca usei esse recheio com nozes, mas acho que se vc colocar mais leite condensado no recheio de nozes, ficaria meio enjoativo.
Se vc não usar leite condensado, acho que a crocância das nozes com o sabor do damasco ficará legal.
Não cheguei a testar, mas tenta essa sugestão: faz um creme de damascos (com pedaços), usando damascos secos picados, geléia de damasco e creme de leite, sem acrescentar leite condensado ou açúcar e faz a outra camada de strogonofe de nozes. Acho que assim ficará legal.
Mas quem sabe a Cris, a Ana Paula ou a Cátia já não fizeram bolo com essa combinação?



-- Edited by Malunew on Tuesday 7th of June 2011 05:30:55 PM

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Malunew



Mestre cuca

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RE: Bolo com Recheio de Damasco
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Ah, não esquece de hidratar os damascos antes de usar, ok?

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Malunew



Mestre cuca

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RE: Bolo com Recheio de Damasco
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Maluga nao entendi nada!!rsrsrs

Não é pra colocar o leite condensado então no leite em pó??

MIstura a geléia de damasco no creme?

O damasco é só hidratar na essencia de baunilha,ou tem que dar uma ferventada neles?

eu vou testar esse fim de semana um bolinho pequeno p mim

Brigada!!!

bjosssss



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Mestre cuca

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RE: Bolo com Recheio de Damasco
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Karina: é outra recceita!
hidrate o damasco picado com água ou licor, acrescenta a geléia (uso a mesma proporção de damasco picado para a geléia - uma xícara de cada), pode ser com geléia de pessego também. Leve ao fogo brando e mexa até ficar incorporado o damasco e a geléia. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite - uma latinha - e misture bem.
Para usar o leite condensado, o recheio de nozes tem de ser neutro e não muito doce. Acho que fica legal se colocar umas raspas de chocolate branco no recheio de damasco e doce de leite com as nozes.

Esse meu recheio de damasco com leite condensado é bem doce.

O recheio com geléia fica bem menos doce e contrasta com o doce de leite do strogonoffe de nozes.

Já pensou em fazer o bolo com pedaços de damascos e nozes na massa? Aí daria para fazer o recheio de ganache de chocolate branco e preto.

A quantidade dos dois recheios é suficiente para uma camada grossa de recheio ou duas bem fininhas.




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Malunew



Mestre cuca

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RE: Bolo com Recheio de Damasco
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Entendi Maluga!

Gostei da idéia de colocar damasco enozes na massa,pode ser  a minha massa de pão de ló mesmo...acho q chocolate ela nao querer no recheio...gostewi desse seu de leite ninho...ou um doce de leite misturado com o creme fica mais suave tb ne...hummmm vou pensar mais um pouco!!!legal

brigada!!

bjos



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Iniciante

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RE: Bolo com Recheio de Damasco
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Oi, Malunew!

Um dos bolos mais famosos da Áustria é a "Sachertorte", ou torta Sacher, que é também o nome de um hotel em Viena. O Sr. Sacher inventou, na sua juventude, de última hora, um bolo de chocolate bem escuro, recheado de geléia de damasco e cobertura de chocolate. É de comer rezando!!

bjs



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