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TOPIC: Pãezinhos de laranja


Assistente de Chef de cozinha

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Pãezinhos de laranja
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Essa receita é uma adaptação de um pão que fiz em aula, na época do meu curso. Ficou um pão bem macio e com delicado sabor de laranja.

1 xícara de leite morno
1/2 xícara de manteiga amolecida
1/3 xícara de açúcar
1/4 xícara de suco de laranja
2 ovos
2 colheres de chá de sal
1 colher de sopa de fermento biológico instantâneo
2 colheres de chá de raspas de laranja (dobre a quantidade se quiser sabor mais acentuado)
1 colher de sopa de leite em pó
Farinha de trigo - aprox. 1/2 kg (não medi a quantidade exata)

1 gema para pincelar
Para cobrir: açúcar de confeiteiro ou impalpável e 2 ou 3 colheres de suco de laranja

Junte todos os líquidos, a manteiga, açúcar, sal e as raspas de laranjas. Misture o fermento com um pouco de farinha de trigo e o leite em pó e acrescente à massa. Vá juntando farinha de trigo aos poucos, até a massa soltar das mãos e sove bastante. Deixe a massa descansar por uns 30 minutos. Divida a massa em pequenas porções iguais. Faça rolinhos dessas porções (igual gnocchi) e faça um nó, deixando as pontas para baixo. Coloque os pãezinhos numa assadeira untada, cubra com um pano ou plástico e deixe crescer em local aquecido (quando é frio, costumo deixar dentro do forno desligado). Pre-aqueça o forno, pincele os pãezinhos com gema e asse até dourar. Se quiser, cubra-os com uma mistura de açúcar impalpável ou de confeiteiro misturado com suco e raspas de laranja, assim que tira-los do forno.

Obs.: Devido ao meu cansaço, juntei numa só assadeira a quantidade de pãezinhos suficiente para duas e, obviamente, ficaram todos grudadinhos.. hehe.. antes de começar a come-los, esqueci de contar o rendimento, mas deve ter sido algo em torno de 12 pãezinhos bem gordinhos.. hehe..

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Cozinheiro (a)

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RE: Pãezinhos de laranja
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estou sentindo o cheirinho aqui rs
ai que vontade de esta ai na sua cozinha kkkk


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Assistente de Mestre cuca

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RE: Pãezinhos de laranja
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Tite

esses pãezinhos, estão a fazer-me fome...e eu ñ posso, nem devo!...rsrsrs

Que delícia!...

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Pãezinhos de laranja
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tite , esse é o meu ponto fraco: adorei!!!!!

e juntando os pãezinhos , vc sabe que saem mais macios ? pq nao ressacam nas beiradas...

hummmm!!!! anda bem que nao fui convidada a participar da comilança!!! já teria terminado tudinho ha!! ha!!!



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Assistente de Mestre cuca

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RE: Pãezinhos de laranja
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Tite:que delicia de paocinhos.querico.gif
Me dam medo resceitas com suco de laranja,rs,rs
Inda me lembro de o famoso bolo que ficou azedo,rs,rs


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A vida e estar sempre comenzando


Assistente de Mestre cuca

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RE: Pãezinhos de laranja
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Tithe:voce me pode explicar o significado de esta frase:"Faça rolinhos dessas porções (igual gnocchi) e faça um nó, deixando as pontas para baixo.
Cando possa,ok
Obrigado


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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Pãezinhos de laranja
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Obrigada, meninas..

Com relação ao rendimento, errei a quantidade.. rendeu uns 20 paezinhos. Esqueci da parte que já tinha ido pro freezer.. hehe..

Grazi: eu gosto dos pãezinhos separados, com casquinha dourada.

Tantra: melhor do que ficar explicando é ver uma imagem.. achei dois sites com diferentes maneiras de fazer os nozinhos:
http://blog.kingarthurflour.com/2008/06/10/garlic-knot-for-the-faint-of-heart/

Neste aqui, logo depois da técnica de trança, tem o nozinho como eu fiz, só que eu escondi as pontas embaixo do nó para os pães ficarem redondinhos:
http://chefinyou.com/2009/06/zopf-braided-bread/

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Pãezinhos de laranja
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Tantra: pois não tenha medo! basta raspar apenas a parte amarela externa da casca da laranja. A pele branca interna é que deixa o sabor amargo.

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Assistente de Mestre cuca

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RE: Pãezinhos de laranja
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Non tema com Tite non hay problema
Obrigado
A suas pesquisas chegam a China,rs,rs


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Ajudante de cozinha

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RE: Pãezinhos de laranja
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que maravilha

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gosto da amizade sincera e pura



Ajudante de cozinha

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RE: Pãezinhos de laranja
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Que pães lindos e fofissímos!!!!!

Que saudade de fazer pão em casa... Que saudade da minha cozinha!!!! cry

Cada vez que dou uma espiada no fórum fico muito, muito, muito tentada a largar os livros e correr pra cozinha testar as receitas de vocês todas!!!! hehehehe

Mas vou me organizar melhor e logo, logo posto umas fotos e receitinhas...

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Ingrid


Administrador

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RE: Pãezinhos de laranja
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Eu fizzzzzzzzzzz!
Eu adorei!!!!
E fiz mais de uma vez! Não sei como pude demorar tanto para testar!!!!


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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Pãezinhos de laranja
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deve ser mesmo 1 delícia! mas como sempre , faltou a foto....

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Assistente de Mestre cuca

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RE: Pãezinhos de laranja
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Oi, Grazi

Há uns dias, a Vanessa publicou  estes pãezinhos no facebook...

Com um aspecto diferente destes, mas notava-se que deviam ser deliciosos!... Fiquei com água na boca...

Não tenho    cozinhado nada de novo, mas prometi a mim mesma que ia fazer estes pãezinhos...até pedi

à Vanessa o link da receita, pq não encontrava...

Prometo que vou fazer e coloco aqui a foto...

Grazi, vamos pôr o forum a funcionar... nestes dois anos em que estive afastada, pelas razões que já conhece, fugiu toda a gente

para o face!...mas tenho saudades, deste cantinho, onde fiz  tantas amizades!...

Beijo grande e doce, para si da Docemelga

 



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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Pãezinhos de laranja
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Docemelga , como é bom saber que vc continua firme e vai em frente!!!!

como vc disse , todos abandonaram... o forum nao é mais o mesmo....o entusiasmo passou infelizmente...mas nem por isso posso esquecer tudo o que vivi e aprendi aqui.

1 abraço bem forte.

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Administrador

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RE: Pãezinhos de laranja
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A foto...

 



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