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Post Info TOPIC: COMO SERVIR UM JANTAR


Assistente de Chef de cozinha

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COMO SERVIR UM JANTAR
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Você vai receber aqueles convidados especiais para um jantar social ou de negócios e não sabe como servir uma mesa mais formalmente? Aqui vão umas dicas que podem lhe render elogios.


1) Aperitivo
O guardanapo deve ser colocado sobre o prato, ou à esquerda dos garfos. Se o aperitivo ou coquetel for de frutas, de mamão ou melão, substitua o garfo para ostras por uma colherinha de café. Os copos permanecem todos durante o correr do jantar.









2) Sopa
Remove-se o aperitivo e coloca-se o prato de sopa sobre o prato de serviço. Quando se retirar o prato de sopa e seu talher, retira-se também o prato raso de serviço.




3) Peixe ou entrée (entrada)
Coloca-se o prato de entrada em lugar do prato de serviço. No inverno aqueça o prato. Use a faca e o garfo da margem externa.




4) Assado
O prato de jantar substitui o da entrada, ou seja, é colocado no seu lugar, sendo, depois, removido com o respectivo talher, que já foi então usado.




5) Salada
O prato e os talheres da salada devem ser menores que os de carne. O prato deve vir frio.




6) Sobremesa
Removem-se todos os pratos e talheres, permanecendo apenas os copos. As migalhas devem ser removidas da mesa. Depois se colocam o prato e o talher da sobremesa.





7) Café
Quando o café é servido fora da mesa, a xícara com seu guardanapo deve vir no prato de sobremesa, devendo o conviva retirar ambos quando a sobremesa for servida. Quando servido à mesa, colocam-se xícaras e pires depois que a sobremesa for servida. O café deve ser servido quente e feito na hora. Café requentado é um péssimo remate para a refeição.











COMO SERVIR UM ALMOÇO

O serviço de almoço é muito mais simples que o serviço de jantar. Deve ser disposto na seguinte ordem:

1) Entrada
2) Prato principal
3) Segundo prato
4) Sobremesa
5) Frutas
6) Café


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      ""   Milleni ""

millenib.flogbrasil.terra.com.br



Iniciante

Estado: Offline
Mensagens: 7
Data:
RE: COMO SERVIR UM JANTAR
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Milleni,
Na frança o aperitivo (salgados, com vinho), depois a sopa como vc disse o prato da sopa dentro do prato principal, depois vem a salada e vc limpa o prato com o pão e come o pão, depois servimos qualquer tipo de carne, depois vem a sobremesa com o champagne e para finalizar um cha ou café.

Muito boa a sua sugestão que é super correta!

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"Ce qui ne me tue pas me rens plus fort".
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