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TOPIC: Bolo Rei Escangalhado


Assistente de Mestre cuca

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Bolo Rei Escangalhado
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Olá amigas!...Boas Festas ....

Vou deixar-vos uma receita que tenho comigo há já algum tempo e que só agora testei...por ser caracteristica da época...Foi retirada dum site de receitas, que por lapso, ñ registei.

Em Portugal, não existe NATAL, sem Bolo REI, e neste momento existem várias variedades de Bolo REI!...Esta é uma das que normalmente compro, e que este Natal, resolvi confecionar...

Segundo os amigos, a quem ofereci...ficou óptimo!...

Ingredientes

1 Cálice de rum (usei 1 dl de aguardente)
100 gr de uvas passas
2 5gr de fermento de padeiro
leite - qb
125 gr + 500 gr de farinha
180 gr de
açucar

100 gr de manteiga
1 pitada de sal
4 ovos
300 gr de frutos secos variados
150gr de doce de gila
1 ovo para pincelar
manteiga para barrar a forma e farinnha para polvilhar
açucar e frutos secos q.b.

Colocar  a aguardente,  num recipiente, com as passas e deixar macerar.
Dissolver o fermento de padeiro, num pouco de leite morno, adicionar 125  gr de farinha, amassar e deixar levedar até estar com o dobro do volume.
Bater o
açucar com a manteiga, um pouco de sal e os ovos. Leve a massa a lume brando e junte-a com o fermento já levedado, ( não levei ao lume...) amassar bem. unte aos poucos a restante farinha e amasse. Se for necessário junte
um pouco de leite até obter uma massa macia.
Misturar na massa as passas com a aguardente, os frutos secos picados, e 70 gr de gila. Deixe a massa levedar, até obter o dobro do volume inicial.  Molde um
rectangulo
(escangalhado), dentro dum tabuleiro previamente untado e enfarinhado, pincela-se com o ovo batido. deixe levedar de novo. Aquece-se o forno a 180ºC. Decora-se com a restante gila e mais frutos secos a gosto. ( coloquei também cerejas em calda, escorridas)
Leve ao forno já quente e deixe cozer cerca de
40 minutos ( o meu demorou cerca de 60 m,  talvez por ñ ter levado a mistura inicial, ao lume)
Boas Festas!...

631448?AWSAccessKeyId=1XXJBWHKN0QBQS6TGPG2&Expires=1262822400&Signature=IAeoGiFLcVg1liJ2wUi4WNrIShE%3D


-- Edited by Tite on Sunday 27th of December 2009 02:16:13 PM

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RE: Bolo Rei Escangalhado
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Amiga Docemelga aqui na Espanha tem tambem um ,que e tradicion dar os padrinhos o dia mesmo de Reyes.Ele leva uma sorpresina dentro
Vou tentar fazer ese de voce

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A vida e estar sempre comenzando


Assistente de Chef de cozinha

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RE: Bolo Rei Escangalhado
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miamml, parece excelente!

poderia nos mostrar e textura dele ?

obrigada e Boas Festas para vc e todos do forum.

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Bolo Rei Escangalhado
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Docemelga: sem tem cachaça deve ser melhor ainda... hehe.. vou te contar uma novidade: minha gila ganhou uma parceira.. agora são duas à minha espera para virar doce.. hahahaha.. a amiga que me deu a primeira está mais sem tempo que eu, então mandou a dela para mim.. claro que com a condição de mandar um pouco do doce para ela.. hehe..

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Ajudante de cozinha

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RE: Bolo Rei Escangalhado
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que lindo adorei amiga

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gosto da amizade sincera e pura



Assistente de Mestre cuca

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RE: Bolo Rei Escangalhado
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Tantra, aqui, o Bolo Rei Tradicional, tb tem um brinde, mas é consumido durante toda a época Festiva...do Natal, até ao dia de Reis...
Entretanto,existem outras variedades de Bolo Rei, além deste o Escangalhado...
Vou deixar-vos todas as receitas de Bolo Rei, que conheço...

Grazi, é realmente, excelente, este bolo...Não deixei a textura pq fiz para oferecer, mas tenciono fazer novamente e não me vou esquecer do seu pedido.

Festas Felizes

Bjs doces


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Assistente de Mestre cuca

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RE: Bolo Rei Escangalhado
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Que bom, Tite, ter ganho uma 2ª abóbora...

Assim pode testar as minhas receitas...rsrsrsrs

como foi esse NATAL???...espero e desejo o melhor do UNIVERSO para si... Continuação de Festas Felizes...

Beijinhos

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Assistente de Mestre cuca

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RE: Bolo Rei Escangalhado
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Amiga, Belinhagulosa

Feliz Natal!...Obrigada pelo seu comentário!...

È bom saber que tenho uma Vizinha bem próxima, como amiga do forum...

Beijinhos doces


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Mestre cuca

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RE: Bolo Rei Escangalhado
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Que bolo lindo!!!
Delicioso com toda certeza!

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*Simone*


Mestre cuca

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RE: Bolo Rei Escangalhado
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Melga: seu bolo parece delicioso.

Quem dera eu poder comer bolo gostoso assim durante todo o período das festas!!!!! Se bem que até dá, pois tenho um ano para perder a tonelada adquirida....

Bjs

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Sem Stress!!!!!!

Malunew



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RE: Bolo Rei Escangalhado
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Maluga, é delicioso,mesmo!...

Faça como eu...Faço, ofereço, e peço para me darem uma fatia...rsrsrs....

assim sempre me porto  um pouco melhor... só como 1 fatia!...

Bjs

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Bolo Rei Escangalhado
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oa receita já estava com foto antes ????? só fui ver agora...


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Assistente de Mestre cuca

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RE: Bolo Rei Escangalhado
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Grazi,

já tinha foto, sim, mas era pequenina e a Tite fez o favor de editar em tamanho maior....

Obrigada Tite!...se ajudar na edição da foto do Bolo Rei de Chocolate, ficarei grata!...



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RE: Bolo Rei Escangalhado
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Amigas do Forum ,o dia de Reis esta chegando,pra mim persoalmente e a data das Festas Natalinas que mais gosto,pois me lembram boms momentos da minha infancia...

Hoje estou ja com algum preparativo e fiz este bolo gostoso,del que a nossa amiga Docemelga colocou a receita

Fiz algumas variaciones,troquei o aguardente por vinho de Oporto e anhadim tambem um pouco de cerveza preta
Aqui na Espanha existen moitas tradiçones a cerca do "Roscon de Reyes" que e como se chama aqui,en Portugal, Bolo Rei.A receita espanhola e a portuguesa venhem a ser casi iguales,as dos bem gostosas
A tradicion de donde som eu e que quem encontra um "presentinho"dentro do bolo fica coroado como rey ,se por azar encontra uma "faba"vai ter que pagar o bolo,mais repeto,en cada lugar da Espanha e da Europa a tradicion e diferente.Por ejemplo na Francia ja e diferente e se conhece como "Le roi de la Fave" y fica rey que encontra a fava
Bom espero que uma vez mas consigueram entender meu portunhol,e tambem que se animem a fazer o "Bolo rey" da nosa companheira Docemelga,merece a pena

Antes de levar assar..........



bolorey1.jpg

Meninas,o Bolo ja esta pronto¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡


bolorey2.jpg

O primeiro pedacinho ................
bolorey3.jpg

A comer pra encontrar o "presentinho" o....."a fava"
bolorey4.jpg

Feliz dia de Reis a todas





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RE: Bolo Rei Escangalhado
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Tantra: Está lindo o seu bolo e deve estar bem saboroso com vinho do Porto...

é óptima a nossa troca de receitas...incentivamo-nos  e fazemos aquilo que  antigamente só os grandes cozinheiros e pasteleiros faziam...

Já tinha feito Bolo Rei, o vosso  "Roscon de Reyes", antes?...

Parabéns!... Bjs

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RE: Bolo Rei Escangalhado
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Sim mais este ficou verdaderamente delicioso
Ahora estou tentando colocar umas fotos de "bolinhos de Rey"
Docemelga temos que montar un restaurante........................"virtual",rs,rs

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RE: Bolo Rei Escangalhado
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tantra, vc arrasou: está maravilhoso!!!!!!

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RE: Bolo Rei Escangalhado
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Amiga Tantra,

Acho que o nosso restaurante, virtual, já funciona...rsrsrsr


 

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RE: Bolo Rei Escangalhado
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Amigas do Forum:uma amiga me falou que ela congelaba ate os bolos e logo os recheaba...
Resolvi fazer unos "microbolinhos-rei" ,pra depois congelar
Meu filho pequenho ja queria y pra ele falei que eram umos presentinhos pra os Reis Magos...ele inda e criança,mais mentras ele dormia os outros filhos levarom os "microbolinhos" pra toda a sua turma....como mae e mulher somosfrustrated.gif,rs,rs
Inda bom que me deu tempo a tirar foto pra voces.

bolinhosrey1.jpg


ibolinhosrey2.jpg
bolinhosrey3.jpg

Meu pequeninho adorou.................

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RE: Bolo Rei Escangalhado
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Que boa ideia, Tantra!...

Até eu comia agora, um desses seus minibolos...

Parabens! Fez com a mesma massa?...

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RE: Bolo Rei Escangalhado
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Grazy obrigada,fiz so meia receita,pois tinha medo que non me saira bem
Docemelga:obrigada a voce por compartir a receita,voce explicou moito bem y eu conseguim¡¡¡¡¡¡¡
beijobomba.gif


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RE: Bolo Rei Escangalhado
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Docemelga: sim fiz com a mesma massa ,a que sobrou em umas forminhas pequeninhas que traje de Brasil pra colocar "beijobomba.gifcuscus"


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RE: Bolo Rei Escangalhado
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Realmente e uma pena que non fiquemos mais perto pra poder reunirnos e fazer uma linda Festa de Reisreyesbailando.gif

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Bolo Rei Escangalhado
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Amigas ,hoje vespera de Reyes na minha casa non pode faltar o tradicional "Roscon de Reis"
Ingredientes:
A receta e bem parecida a da Docemelga.


500gr de harina
125gr de harina+20gr de fermento fresco+100ml  leite comun(pra fazer a esponja)
100gr azucar
1 cucharada(cha) sal
100gr mantequilla ou margarina(usei margarina)
3 huevos
3 cucharadas(sopa) de agua de azahar ou outra esencia,ajo que a mais similar pode ser esencia de panettone,mais como non son moito experta preguntar a Tite,Vanessa,Grazy,Milleni,Docemelga....................
1 munhequinho sorpresa(op)
1 haba(op)
Fruta confitada a gosto pra enfeitar(coloquei cerejas,laranja,melon)
Yema pra pincelar
Azucar humedo pra espolvorear por cima
Preparo:e igual a do da Docemelga,eu trabalho moitoooooooooo a masa
A forma non e "escangalhada" e redonda
O presentinho,tem que ser algo que non derreta dentro do bolo.


bizreyes1.jpg




imagen010ux.jpg


-- Edited by *Sem tempo* on Tuesday 5th of January 2010 09:17:39 AM

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bizcoreyes2.jpg


reyesbailando.gif

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Tantra, PARABÉNS!...

Está delicioso  o seu bolo...Obrigadapelo pedacinho...

"...3 cucharadas(sopa) de agua de azahar ou outra esencia,ajo que a mais similar pode ser esencia de panettone,mais como non son moito experta preguntar a Tite,Vanessa,Grazy,Milleni,Docemelga...................."

...Será água aromatizada com flor de laranjeira?... Nós usamos muito, aqui em Portugal...

Beijos doces


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Ajo que sim,mais non som moito experta vamos esperar a que alguem que sepa sobre o asunto possa escreber o sustituto,eu non me atrevo
Obrigada por comer seu" pedacinho" espero levara um bom presentinhow00t.gif

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Agua de azahar e esto aqui:20070529222613aguadeaza.jpg

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RE: Bolo Rei Escangalhado
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Vanessa:Obrigado
Voce pode pegar um pedacinho a mais do bolo


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RE: Bolo Rei Escangalhado
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Tantra,parece-me ser mesmo flor de laranjeira,  pelo desenho da flor que aparece no rótulo

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Bolo Rei Escangalhado
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tantra, que maravilha!!

eu pego a rosca completa!!!

azahar = foneticamente árabe = água de flor de laranjeira

perfuma maravilhosamente paes doces , roscas , brioches...



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Assistente de Mestre cuca

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RE: Bolo Rei Escangalhado
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Gracy:obrigada

Docemelga:a nossa duda ja esta resuelta.

aplausow.gif

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Assistente de Mestre cuca

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RE: Bolo Rei Escangalhado
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Boas Festas para todas vós...

...o meu bolo rei deste ano...

CIMG2351-1.gif

 



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RE: Bolo Rei Escangalhado
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uauu , que bolo rico!!!!!

boas festas para vc e sua família tbm.

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RE: Bolo Rei Escangalhado
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Maravilhoso e invejável docemelga, logo este ano que só comi uma fatiasinha :(( Vou ver se ainda consigo fazer um pequenininho só para matar a vontade. O seu ficou maravilhoso! Feliz 2012!

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RE: Bolo Rei Escangalhado
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Docemelga: pq o nome "escangalhado"? e a tradição do bolo rei não é para o dia dos reis (06/01, se a memória não me falha)?

Aqui no Brasil a tradição não é comum em todas as regiões.



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Cozinheiro (a)

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RE: Bolo Rei Escangalhado
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Tite, o Bolo Rei é oferecido no dia de Reis, sendo este dia o último dia de comercialização dele, por tradição. Mas cada vez mais é frequente, durante toda a época natalícia, comer bolo rei em qualquer altura, e cada vez mais, se vê um na mesa da Ceia de Natal. Mas chega o Dia de Reis e é o último dia para comprar :)
O bolo Rei escangalhado, é bolo rei sem o aspecto de rosca, estendido de maneira informal, mas em algumas regiões do país há diferenças gustativas entre ambos, mas na maior parte que conheço (adoro Bolo Rei kkk) acaba por ser a mesma massa mas com aspecto diferente.
Como já se deve ter apercebido, existem inúmeras maneiras e receitas de bolo Rei, aqui mesmo no fórum temos várias. Umas mais fáceis, outras mais elaboradas. Esta eu acho que é acessível e deve ser muito saborosa. Este ano já não dá para eu fazer, mas pro ano conto testar esta receita da querida Docemelga.

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RE: Bolo Rei Escangalhado
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Catia: obrigada pela explicação. Gosto muito dessas histórias e receitas regionais. Não fui acostumada a essa tradição e não sou uma grande apreciadora de pães doces, com exceção de um pão pequeno - tipo trouxinha - com massa semi-folhada e recheado com ricota e frutas secas (requeijão para vcs de Portugal), muito comum nas padarias de SP. Era meu lanchinho dos finais de semana, quando tinha tempo de ir à padaria comprar produtos fresquinhos, depois da semana de trabalho exaustivo.



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RE: Bolo Rei Escangalhado
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Tite, continuando o esclarecimento da Cátia,  que agradeço,  neste momento em Portugal, comercializão-se vários tipos de bolo Rei, mas e isto, também para a Cátia que certamente, desconhece... (refiro-me ao bolo rainha e ao escangalhado...)

- O velhinho Bolo Rei...continua a levar frutos secos e Frutas Cristalizadas, a maioria inteira,  na decoração...

- O Bolo Rainha , de confecção mais recente só leva frutos secos, tanto na massa, como na decoração...

- O Bolo Escangalhado,  leva  frutos secos e doce de chila (este ano, juntei também frutas cristalizadas) e o nome escangalhado, é pq a massa  é esticada em quadrado, recheada (metade) com o doce de chila e ao dobrar, fica um rectangulo uniforme...

Há ainda outras variedades, de bolo rei,  como o bolo Rei de Chocolate que já publiquei aqui no forum,Bolo Rei de Coco...etc...( nós somos muito criativos...rsrsrsrsrs 

Beijos

 

 



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RE: Bolo Rei Escangalhado
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Docemelga: agradeço os esclarecimentos adicionais. Duas perguntinhas:
- quando vc diz frutos secos refere-se às nozes, amêndoas e afins.. certo?
- pode postar a versão com coco ou já está aqui no forum?

Muito obrigada.



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