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TOPIC: Grostoli - orelha de gato - cueca virada


Assistente de Chef de cozinha

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Grostoli - orelha de gato - cueca virada
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Grostoli, orelha de gato, cueca virada ou seja o nome que tiver em cada lugar, é uma friturinha típica italiana, muito comum aqui no sul. Há quem faça tb a versão assada, com fermento biológico (veja aqui).

Essa receita é mais ou menos da minha mãe.. isto é, mais ou menos porque ela disse assim: coloque um pouco disso. Eu perguntei: quanto é um pouco? uma xícara? uma colher? e ela respondeu: uma xícara é muito, uma colher é pouco.. e assim, fui chutando e deu mais ou menos certo.. hehe..

2 ovos
1 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga amolecida
1/2 xícara de leite
2 colheres de chá de fermento em pó
3 colheres de sopa de cachaça
farinha de trigo q.b.

Bata os ovos com o açúcar e a manteiga até ficar bem espumoso. Junte a cachaça, o fermento em pó e vá misturando farinha de trigo até ficar uma massa em ponto de abrir com o rolo, sem deixar muito dura (esqueci de medir em xícaras). Abra a massa não muito fina (pouco mais de meio centímetro), corte em tiras, faça um corte no centro, passe uma das pontas por dentro do corte e puxe. Frite em óleo não muito quente e passe por açúcar, cravo em pó e canela. Rendeu bastante, certamente umas 50 bem grandinhas.

4051e633.jpg

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Grostoli - orelha de gato - cueca virada
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adoro isso!!!!!



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Mestre cuca

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RE: Grostoli - orelha de gato - cueca virada
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tite: mulher.....minha infância em seu prato.....huuuummmmmm.....delícia....já experimentou acrescentar nata e mel na massa????? fica delirante.....

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Sem Stress!!!!!!

Malunew



Cozinheiro (a)

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RE: Grostoli - orelha de gato - cueca virada
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Que delícia!!Adoroooo!!
Só de ver a foto,eu consegui sentir o aroma,imaginar o sabor...hummm

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Grostoli - orelha de gato - cueca virada
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Maluga: sim, é coisa de infância mesmo, típica aqui do sul... para ser sincera, foi a primeira vez que eu fiz a massa sozinha. Como vc bem sabe, isso é tradição das "nonnas" ... hehe.. como a minha morreu quando eu tinha só 6 anos e mamãe está mais para "nonna" que mãe, é sempre ela que faz e eu só ajudo no restante. Da próxima vez, experimentarei com nata.. quanto ao mel, tem duas coisas que adoro, mas só puras: mel e café. Não gosto de nada saborizado com eles. Maluquices minhas.. hehe..

Grazi e Silvia: obrigada.. uma friturinha de vez em quando não faz mal a ninguém.. hehe..

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Grostoli - orelha de gato - cueca virada
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miammm maluga!! em que proporçoes ??

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Mestre cuca

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RE: Grostoli - orelha de gato - cueca virada
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Olha Grazy: agora vc me apertou, pois como a Tite mesmo disse, isso é coisa de Vó. Na cidade natal se compra de balaio nas padarias e quem fazia com nata e mel era minha mãe quando era criança, agora ela não come mais fritura e não faz mais. Pelo que me lembro dela fazendo a massa, era metade manteiga e metade nata e meio copo (requeijão - 100 ml) de mel. Já pensei em acrescentar essência de flor de laranjeira, deve ficar ótimo. Testa pra nós e conta depois.

Tite: eu sempre lembro de tardes chuvosas e frias quando mamãe me colocava sentadinha em um banco perto da mesa e me deixava "virar" os grostolis. Já experimentou a versão sequinha? Vou conseguir a receita e te passo, ok?

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Malunew



Assistente de Chef de cozinha

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RE: Grostoli - orelha de gato - cueca virada
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Maluga: vc ta falando daquelas esturricadinhas, bem crocantes? aqui tem muito nas padarias e mercados, mas confesso que não gosto muito não.. prefiro as orelhonas gordinhas e macias.. hehe.. para as esturricadinhas, acho que é só deixar a massa mais dura e abrir beeem fininha.

Grazi: da proxima vez que eu fizer, vou substituir toda a manteiga por nata em maior quantidade.. e tava aqui pensando com meus botões sobre a sugestão da Maluga.. tudo que vai mel, substituo por glucose, pois ambos conferem maciez às massas.. então acho que com glucose e nata, as orelhonas ficarão ainda mais macias, do jeito que eu gosto.. hehe..

Ah, outra coisa: mamãe gosta de umas especiarias na massa tb: cravo, canela, noz-moscada, baunilha. Eu usei só no açúcar da cobertura.

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Grostoli - orelha de gato - cueca virada
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Maluga: a mesma coisa acontecia lá em casa, quando eu era criança.. virava as orelhinhas.. hehe.. acho que todo mundo aqui no sul fez isso. Não costumo ser saudosista, mas acho uma pena certos costumes se perderem. Na minha opinião, não há praça de alimentação de shopping que proporcione uma diversão tão grande quanto uma tarde caseira de grostolis, biscoitos ou qualquer coisa do gênero.. hehe..

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Mestre cuca

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RE: Grostoli - orelha de gato - cueca virada
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Aiiiiii......quem ficou saudosista agora fui eu.....eheheheheh

Com o filhote, ele me ajuda a fazer os fofos de frango e calabresa, é uma maneira de passarmos algumas horas juntos brincando.....e comendo, claro!!!!

Sua mãe tem o mesmo gosto da minha, só não gostava quando ela colocava Kümel na massa, não gosto até hoje...

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Sem Stress!!!!!!

Malunew



Ajudante de cozinha

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RE: Grostoli - orelha de gato - cueca virada
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A minha origem é alemã... nada de italiano... Não tive nonna, só oma!!! hihihihi

Mas eu também sou fã de CUECA-VIRADA!!!!hahahahhah

E recém fritinha com bastante açúcar e canela e um café preto (sem açúcar) passadinho na hora... Perfeito...





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Ingrid
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