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Post Info TOPIC: Cupcakes estão em moda


Assistente de Chef de cozinha

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Cupcakes estão em moda
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Meninas boleiras: os cupcakes viraram moda nas festas.. leiam essa matéria do G1:
http://g1.globo.com/Noticias/SaoPaulo/0,,MUL1164616-5605,00-CUPCAKE+VIRA+FEBRE+EM+FESTAS+PAULISTANAS+E+ROUBA+LUGAR+DOS+BEMCASADOS.html

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Cupcakes estão em moda
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Eu realmente me sinto uma ignorante cupcakiana... hahahahaha

Pra mim, muffin é o bolinho na forminha de empada, com cobertura em espiral e coisinhas coloridas em cima...

E cupcake é uma miniatura de bolo mesmo, redondinho, com decoração igual a dos bolos grandes...

Só que não é assim que a banda toca! rs

Se a diferença é a massa, então eu já fiz cupcake chamando de muffin e vice versa!!!

Ai, ai... comer é mais fácil que classificar... rs

Bjocas



-- Edited by Crisparga on Monday 25th of May 2009 08:26:45 AM

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RE: Cupcakes estão em moda
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Cris: parece frescura dar o nome certo às coisas, mas não é não.. facilita para entender da técnica de preparo, do sabor, textura, etc. e tal.

Muffins: os americanos são bolinhos de massa rústica, mal misturada - mistura líquidos numa tigela e secos na outra e depois, com um garfo, mistura rapidamente os dois, sem bater nada, muito menos clara em neve. Pode-se colocar pedaços de frutas frescas ou secas, algum recheio ou gotas de chocolate. Geralmente não tem cobertura, mas se tiver, é apenas uma farofinha.

Já os muffins ingleses são feitos com fermento biológico, mais parecidos com uma panqueca grossa.

Cupcakes: são mini-bolinhos, antigamente chamados de bebezinhos. Feitos de qualquer massa de bolo, com muita cobertura, de qualquer tipo e decorados com o que a imaginação inventar. As americanas adoram as coberturas feitas com manteiga e cream cheese, coloridas e aromatizadas.

A semelhança entre ambos é apenas no formato e de serem geralmente assados em forminhas descartáveis.


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RE: Cupcakes estão em moda
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Então, o que fizemos no nosso tópico de muffins são na realidade cupcakes???????

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Malunew



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RE: Cupcakes estão em moda
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Eu tenho forminhas ideais para cupcakes!!! Descobri vendo um vídeo...:
http://maisband.band.com.br/?CodMedia=23185



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RE: Cupcakes estão em moda
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hiiii a moça disse que cupcake é muffin... smile.gif

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RE: Cupcakes estão em moda
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Pois é, Vanessa.. acordei cedinho hoje.. comecei com a Ana Maria Braga ridicularizando alguém que se disse dono de uma receita dada no programa dela e que supostamente a produtora foi ao bar e copiou a receita.. daí passei pra Band e lá estava a moça explicando direitinho o que era um..  muffin!!! Ela até enfatizou que não é massa de bolo não!

Já falamos diversas vezes aqui no forum sobre esses culinaristas de tv.. por isso que eu adorei o vídeo da Palmirinha. Pelo menos ela é divertida e chama as telespectadoras de "amiguinha".. acho que a Ofélia tb falava assim. Pena que não tenho a Palmirinha na tv local.. e que saudades da Ofélia!

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RE: Cupcakes estão em moda
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Maluga: as receitas originais dos tópicos de muffins e muffins de chocolate são muffins sim.

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RE: Cupcakes estão em moda
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Nossa interessante.
mas os cupcake são recheados tipo bolo, ou é só massa com a decoração?
bjss

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A vida é uma longa jornada para crescer interiormente.*******curtindo um momento magico********* www.comprasjp.com


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RE: Cupcakes estão em moda
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Aline: como são assados em forminhas de papel e não são desenformados, não dá para cortar e rechear como bolo, mas dá para colocar algum recheio antes de assar - coloca um pouco de massa, o recheio e completa com massa. Ou, depois de assar, faz uma cavidade na parte de cima do bolinho e introduz o recheio.

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RE: Cupcakes estão em moda
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Tite, não parece frescura não, as coisas tem seus nomes, a gente tem que respeitar...
Eu é que sempre entendi errado e nunca fiz muita questão de corrigir...
Agora já sei, muffin é muffin e cupcake é cupcake! hahahaha

Masssss...
Fazendo as massas que vc citou no seu post e embonecando os bolinhos a gente não descaracteriza o muffin? Acho que não, né?

Pq veja bem, se o cupcake é MASSA DE BOLO NORMAL, eu acho que nunca fiz nenhum cupcake...
As massas que eu já fiz são sempre mal batidas, apenas misturando tudo, tal qual a sua descrição de muffin...

Confusiei tudo, né? rs

Bjs



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RE: Cupcakes estão em moda
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Cris: muffin tá mais para pão doce do que para bolo, sem glacês, decorações e tal. Não é só por ser mal misturado, tb é menos doce, sempre leva uma gordura em estado líquido (óleo ou manteiga derretida) em menor quantidade, poucos ovos, muitas vezes com adição de aveia, farinha de trigo integral. Ou seja: nada de massa tão fofinha quanto bolo.. hehe..  ah, e tb são muito comuns os salgados.

Não pesquisei a história, mas acho que os ingleses (com fermento biológico) é que deram origem aos americanos, mais fáceis e mais rápidos de se fazer.

O que eu pretendi passar ao falar de definições é que se sabemos a diferença entre um e outro, já nos vem a idéia da preparação. É o mesmo que falar em pão-de-ló e massa amanteigada.. ambos são bolos, mas cada um tem seu método de preparo e textura característicos. 

No caso do vídeo da band que a Vanessa postou, a culinarista explicou direitinho o que era um muffin.. só que ela chamou de cupcake e decorou como tal. Ou seja: ela inverteu tudo.

O assunto muffins x cupcakes já foi comentado aqui no forum em 2007: http://www.activeboard.com/forum.spark?forumID=29790&p=3&topicID=13535028 Na época, a moda eram os muffins... hehe..

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RE: Cupcakes estão em moda
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AAAiiiiii, minha cabeça deu nó!!!!

Já fiz cupcakes como se fossem muffins e muffins como se fossem cupcakes......vou ter de renomear todos meus arquivos de receitas.....puuuuuxaaaa!!!! A ignorância nos dá trabalho em dobro. Agora pelo menos não vou mais pagar mico....eheheheh



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Malunew



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Eu não estava entendendo esse papo... só entendo na prática...haha... tá no forno!

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RE: Cupcakes estão em moda
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Continuo sem compreender... vou ter que pegar outra receita! hahaha
A que eu fiz agora, do vídeo acima, não foi suficiente para compreender a diferença...
Se eu fosse vcs, ia logo para a prática... haha


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Olhem estas maravilhas:cupcakeg.jpg

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Fofas Tantra.
Onde vc achou?

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AAaaaahhh, eu quero tb!!!
As de bolinhas sao fofas demais...



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Tite: a cual le debo entre outras cousas o aprender a buscar e rebuscar na net.
Fico feliz que tenham gostado.
Encontrei aqui:
http://blogolosas.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1764&blogId=2

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Tantra: muito obrigada. Fico sempre muito contente quando posso ser útil. Quanto às forminhas, lógico que gostei mais das que tem patinhas de bicho .. hehe..

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Amigas voces ajaram de "boberia" mais  hoje Domingo de Ramos,me sinto feliz non so prque por fim empezamos aquí o ver o SOL sino tambem porque e aprimeira vez que ajo que he sidoútil pra voces...
Obrigada

Tite,Vanessa,Cris...se voces estam interesadas e nom podem comprar desde ahi me falam que com moito gosto eu procuro comprar,ok
Beijos

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muito bonitas e originais !!

tantra que bom que a primavera começou aí !!!



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Tantra, não diga isso!
Vc é sempre muito útil, só de estar aqui com a gente... Cada uma tem um dom especial, e aqui a gente se junta pra misturar todos eles... hehehe

Se não forem muito caras e se não for te dar trabalho, eu quero sim... sou louca por essas forminhas... rs

Bjs

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RE: Cupcakes estão em moda
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Onte falei com a Mangana por telefone,moito amable.
Ela falou que me vai enviar um e -mail com os precios e o que tem,pois que ja contaba com pouco.
En cuanto me escreba,os comento.
Non esquecim,ok
Beijos

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RE: Cupcakes estão em moda
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Acabei de ouvir um chef falando na Band que os muffins mudaram de nome e agora são cupcakes...
Acho que vou me candidatar a dar aula na tv!

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RE: Cupcakes estão em moda
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Não me diga que foi o Rafael Barros, da Opera Ganache??!!! Até onde sei, ele é professor da Anhembi Morumbi!!! Que decepção!



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Não sei o nome do moço... ele fez cupcake com cobertura a base de cream cheese, ensinou a fazer uns ninhos de chocolate...

-- Edited by Não tô on Wednesday 31st of March 2010 03:58:10 PM

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Ajo que e ese mesmo,eu que iba a ver um video de ele....
Confio mais em suas receitas Tite

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RE: Cupcakes estão em moda
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Pra assar e servir cupcakes.. de silicone, ao "módico" preço de 18 doletas por 4 unidades, nos states!

AAAAC2Zj5xMAAAAAAKyDWw.jpg

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A-D-O-R-E-I!!!!!
Mas é caro demais... acho que no mercado alternativo a gente consegue improvisar algo mais em conta... hehehe

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literalmente cupcake!

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Meninas, olhem que gracinhas

http://fotos.noticias.bol.uol.com.br/entretenimento/degustar-2010_album.jhtm?abrefoto=4

-- Edited by Milleni on Monday 3rd of May 2010 11:23:52 AM

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      ""   Milleni ""

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Milleni: adorei as fotos. Interessante observar que há poucas novidades em termos de doces em si (o velho e ótimo brigadeiro ainda impera), mas o que faz a grande diferença é o visual, as embalagens, a decoração.. enfim, toda a apresentação dos doces. Afinal, a gente começa comendo com os olhos.. hehe..

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Hoje eu vi um vídeo da Heaven sobre muffin... mas no meio ela falou em cupcakes que viraram muffins de novo...
http://www.heavenskitchen.com.br/heavens-videos_1.htm
Veja programa 11, parte 2/3



-- Edited by Sem tempo on Sunday 26th of September 2010 07:42:50 PM

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Vanessa: não conhecia esse programa na Record News.. legal!

Quanto à confusão de nomenclatura, é normal.. acho que só as americanas não fazem confusão entre muffins e cupcakes.. hehe.. O dicionário Larousse Gastronomique só define o muffin ingles, que é totalmente diferente, preparado com fermento biológico.

Mas esse negócio de nome certo para as coisas é mesmo complicado.. a moça falou no vídeo em cacau sem açúcar (ou algo parecido).. teoricamente, cacau em pó não tem açúcar, é a semente moída e pronto! O que contém açúcar (em maior ou menor quantidade) é chocolate em pó. Porém, a indústria se beneficia tanto dos "deslizes" das leis, que acabam dando a nomenclatura que melhor lhes convém para misturas com diferentes aditivos que fazem o produto render mais em todos os aspecto$$$$..

Atualmente há diversas marcas de chocolate em pó que dizem conter até 50% de cacau a um preço muito abaixo de outras marcas. Isso só é possível por estarem importando cacau da China, de qualidade.. hmm... sei lá.. entende? Além disso, os tais 50% não dizem se é de cacau puro ou "aditivado".

Outro ponto: quando nós, brasileiros, falamos em açúcar, naturalmente estamos falando de açúcar feito de cana-de-açúcar, o que nem sempre é comum em outros países. Então, para brasileiros, fica a pergunta: açúcar que adoça mais? ou menos? mais = se for aditivado com edulcorantes naturais ou artificiais. Menos = aditivado com amido de milho, que conhecemos pelo nome de "açúcar impalpável".

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RE: Cupcakes estão em moda
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olhem que legal estas forminhas de cupcakes .

http://couscousetpuddings.over-blog.com/article-51159418.html

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RE: Cupcakes estão em moda
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Tite,
Eu vi vários programas dela e gosto pq ela faz as coisas como a gente faz em casa...
Mas pelo que entendi prog de sábado, ele vai sair da grade... cry.gif
Agora que vi que todos os programas estão na internet vou tentar ver..

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RE: Cupcakes estão em moda
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QUal é a nacionalidade dessa moça?? Ela fala mOffins e cOpcakes... rs

E o bolinho dela ficou com um caroço no meio, esquisito, né?

Vou pegar a primeira parte pra olhar a receita inteira...


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RE: Cupcakes estão em moda
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Ela é brasileira, filha de francês com português, mas deve ter morado anos e anos fora, pq ela tem um sotaque esquisito...

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Cupcakes estão em moda
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Olá meninas...
Muito prazer, é a primeria vez que apareço por aqui e já que estão falando de Cupcakes, estou iniciando agora nesse mundo da fantasia e gostaria de mostrá-las minha primeira encomenda, são Cupcakes Red Velvet com cobertura de cream cheese...... espero que gostem. Estou muito feliz também porque já tenho minha segunda encomenda fechada.
Bjoks


1%C2%BA_ped.jpg


1%C2%BA_ped_prt.jpg



-- Edited by Ceci on Wednesday 29th of September 2010 03:20:04 PM

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                Bjoks
         Picnic Candies
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