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Post Info TOPIC: PERU DE BELO HORIZONTE
ane


Assistente de Mestre cuca

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PERU DE BELO HORIZONTE
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PERU DE BELO HORIZONTE


INGREDIENTES:
Para o tempero
um peru de três quilos
quatro dentes de alho socados com uma colher de sopa de sal
uma colher de sopa rasa de pimenta do reino
duas pimentas malaguetas amassadas
uma garrafa de cerveja branca pequena
um pacote de manteiga


MODO DE PREPARAR O PERU:
Misture todos os ingredientes e passe por dentro e por fora do peru. Deixe no tempero de véspera ou pelo menos por seis horas.


Para a farofa
350g de moela
350g de fígado de frango
duas cebolas grandes picadas
três dentes de alho socados com uma colher de sobremesa de sal
pimenta do reino e malagueta a gosto
uma xícara de óleo
300g de farinha de mandioca
200 gramas de azeitonas verdes


Modo de fazer
Coloque o óleo na panela
Acrescente a cebola picada e deixe dourar. Coloque depois o alho amassado com o sal. Depois, acrescente a moela e o fígado; já picados e cozidos em separado. A moela deve ser cozida na pressão, porque é uma carne mais dura. Depois acrescente a pimenta do reino e a pimenta malagueta a gosto. Por último, coloque a farinha.
Passe a manteiga por dentro e por fora do peru. Quando a farofa estiver pronta, a coloque dentro do peru e costure. Cubra com o papel alumínio e leve ao fogo para assar por cerca de três horas e meia (se o peru for menor, leva menos tempo). De vez em quando abra o papel alumínio e vá regando com o molho da assadeira.
Depois que o peru estiver cozido, ou seja, depois de cerca de 3h, retire o papel alumínio para que o peru core.
Para saber se o peru está assado, basta espetar a coxa. Se estiver macia, ela estará cozido.
Coloque em uma travessa e decore com os tomates cereja. Sirva com arroz branco.



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