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Post Info TOPIC: PERU DE SALVADOR
ane


Assistente de Mestre cuca

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PERU DE SALVADOR
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PERU DE SALVADOR 


INGREDIENTES:


TEMPERO / PERU:


dois dentes de alho
um tablete de caldo de galinha ou pó de caldo de galinha
três limões (suco)
uma taça de vinho branco seco
uma colher de manteiga
duas colheres de azeite doce extra-virgem
uma pitada de sal
uma pitada de cominho


TEMPERO / RECHEIO
400g de lombinho defumado
400g de apresuntado
200g de cebola picada
200g de tomate picado
200g de pimentão amarelo picado
100g de pimentão verde picado
um maço de cebolinha picado
um maço de coentrinho picado
um maço de salsa picado
três colheres de azeite doce extra-virgem
três colheres de manteiga
300g azeitona verde
300g azeitona preta


MODO DE PREPARO


Desossar o peru (não desossar com faca de ponta, para não perfurar a pele da ave). Temperar com os ingredientes acima. Sal, cominho e alho, tablete misturados e amassados.


RECHEIO:
Colocar na panela primeiro a manteiga depois o azeite doce, adicionar a cebola e refogar bastante. Aos poucos colocar o lombinho, o apresuntado, e os temperos do recheio. Rechear todas as partes do peru que foram desossadas, enchendo todas as partes, costurar bem as costas do peru, embrulhar com papel alumínio e levar ao forno por uma hora e quarenta minutos aproximadamente. Passado este tempo, abrir o papel alumínio e regar com o molho do peru até dourar. Quando dourar o peru está pronto. Decorar a gosto.



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