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Post Info TOPIC: Panetone Salgado


Assistente de Mestre cuca

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Panetone Salgado
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Ingredientes:


  • 80g de fermento biológico fresco

  • 2 colheres (sopa) de açúcar refinado

  • 500ml de água morna

  • 1 colher (sopa rasa) de sal

  • 100g de preparado para panetone

  • 1 colher (sobremesa) de glicerina

  • 8 gemas

  • 1 kg de farinha de trigo

  • 20 gotas de aroma de queijo

    Ingredientes (recheio):


  • 200g de mussarela picada

  • 200g de tomate seco

  • 100g de calabresa picada frita

    Modo de Preparo (1 ª massa):

    Prepare a esponja com metade da água (250ml), o açúcar e 1/3 (250g) da farinha de trigo. Deixe descansar coberto com pano seco por 30 minutos.

    Modo de Preparo (2 ª massa):

    Misture a primeira massa já fermentada com os demais ingredientes. Trabalhe a massa, "rasgando" por 10 minutos. Divida a massa em 3 bolas e deixe crescer novamente. Abra a massa com as mãos e espalhe o recheio. Bolear e colocar nas formas. Deixe crescer faltando 1 cm para a borda da forma. Asse em forno a 170 ºc por, aproximadamente, 50 minutos.

    Modo de Preparo (recheio):

    Retire todo o excesso de óleo da calabresa. Pique o queijo mussarela e misture com o tomate seco e a calabresa frita. Rechear os panetones.

    Rendimento: 3 panetones de 500g


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