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Coelho
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Amigos e Amigas,

Há alguns dias entrei no Fórum para procurar receitas com carne de coelho. Eu havia ganho um coelho inteiro, já preparado para ser usado e não sabia como fazer. Não achei nenhuma receita, mas, nas minhas pesquisas, acabei chegando a uma receita que deu "bonito".  Mas não vale cozinhar o "pé de coelho" !!!  Vamos lá:

COELHO À MINHA MODA

ALGUMAS PEÇAS DE COELHO LIMPO (PEITO, COXAS)

Para o Marinado:

1 DENTE DE ALHO ESMAGADO COM A CASCA
2 COPOS DE VINHO BRANCO
2 FOLHAS DE LOURO
3 A 4 FOLHAS DE SÁLVIA
5 GRÃOS DE PIMENTA-DA-JAMAICA
1 PACOTE DE CALDO DE GALINHA EM PÓ OU
   1 TABLETE ESFARELADO
3 COLHERES DE SOPA DE MOLHO DE SOJA
1 COLHER DE CHÁ DE SAL

Para o Cozimento:

2 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO DE MILHO
3 BATATAS INGLESAS MÉDIAS CORTADAS
2 CENOURAS EM RODELAS GROSSAS
1 XÍCARA DE CHÁ DE VINHO
ÁGUA SUFICIENTE PARA REGAR

Começar pelo Marinado: cerca de 3 a 6 horas

Esmagar o alho e juntar o vinho branco, o louro, a sálvia, a pimenta-da-jamaica, o caldo de galinha, o molho de soja e o sal e deixar as partes do coelho escolhidas marinando nesse molho.

Findo esse tempo, retirar os pedaços de coelho do marinado e deixar escorrer.
Coar o marinado para uma outra tigela e reservar.

Dar um pré-cozimento nas batatas e nas cenouras. Cerca de  5 minutos na pot. alta do micro-ondas ou uns 6 minutos na água fervente.

Numa panela grande (caçarola), colocar o óleo e nele dourar os pedaços de coelho, sempre mexendo pra não deixar grudar.  Então, despejar o marinado reservado sobre as peças já douradas, acrescentando as batatas cortadas e os recortes de cenoura pré-cozidos.  Deixar em cocção lenta (fogo médio), regando alternadamente com a água e o vinho branco, até que a carne comece a querer soltar-se. Deixar semitampada a panela, mas vigiar para não deixar o caldinho diminuir. Ficar sempre atenta, porque afinal, coelho é uma carne cara. É iguaria, pessoal !

Servir com arroz branco ou uma mistura de arroz branco com arroz selvagem (essa receita eu já deixei no site)

É muito gostoso, gente!
Façam bom proveito !

LULI




-- Edited by Emy at 09:37, 2007-11-19

__________________
Luli
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