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Post Info TOPIC: NATAL sem perder a forma


Assistente de Chef de cozinha

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NATAL sem perder a forma
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Se você ficou malhando um tempão para ficar em forma neste verão é bom tomar cuidado para não colocar tudo a perder nas festas de fim de ano.

Hoje você conhecerá algumas dicas para o dia da ceia de Natal e um exemplo de cardápio para manter a forma.


Dicas:


- No dia, não omita nenhuma refeição, pois isto, além de aumentar a fome, faz com que o corpo compense a falta de alimento reduzindo o metabolismo, aumentando as chances de armazenar o que comer em gorduras.

- No almoço coma bastante salada e faça uma refeição leve, pobre em gorduras e com volume reduzido.

- À tarde opte por um lanche rico em fibras a fim de saciar por mais tempo como uma tigela de frutas com granola;

- Na ceia, não abuse:

Sementes oleaginosas: 1 unidade de castanha do Pará = 20 cal

1 unidade de noz = 35 calorias

Frutas secas: 1 colher de passas = 30 calorias

1 unidade de damasco = 20 calorias

Bebidas: 1 cálice pequeno (100 ml) de vinho branco seco = 85 calorias

1 copo de cerveja (240 ml) = 100 calorias

- Não abuse de bebidas alcoólicas: 1 g de álcool fornece 7 calorias muito mais que 1 g de carboidrato = 4 calorias. Para evitar a bebedeira e a ressaca, intercale alguns copos de água. Se abusar e acordar de ressaca, beba uma água de coco e bastante líquido.



Cardápio Ceia de Natal


SALADA DE PÊSSEGO COM AMÊNDOAS
- 1 Porção = 200 cal


SALMÃO RECHEADO
– 1 Porção = 400 calorias


ARROZ COM NOZES E PASSAS
– 1 porção ( 2 colheres sopa) = 100 calorias


FRUTAS DA ÉPOCA
– 1 Porção (1 ameixa fresca+1 pêssego + 1 cacho médio uvas) = 100 cal.

TOTAL = 700 calorias


Obs: Este cardápio representa aproximadamente, 45% das necessidades calóricas diárias de uma mulher, tendo como base uma dieta de 2000 calorias* e cerca de 28 % das necessidades diárias de um homem, tendo como base uma dieta de 2500 calorias.


RECEITAS


Salada de pêssego c/ amêndoas


Espinafre (folhas) – 300 g
Champignon – 15 unid.fatiadas
Queijo gruyere ralado – 1 xíc. Chá
Uvas rubis – 1 xíc.chá
Pêssego fresco fatiado – 1 e 1/2 xíc. chá
Amêndoas torradas picadas – 2 colh.sopa
* Misturar todos os ingredientes (o espinafre pode ser substituído por rúcula e alface)
Molho : Maionese light = ½ xíc chá
Suco de laranja = ½ xíc.chá
Canela em pó – 1 pitada
* Bater todos os ingredientes e servir à parte (regar uma colher sopa sobre a salada)


Salmão recheado


1 salmão de 1,2 kg sem espinha
200 g de espinafre cozido
2 colheres de sopa de parmesão ralado
Salsinha picada
1 clara
1 limão fatiado
1 colher (sopa) de suco de limão
6 colheres (sopa) azeite
Sal e pimenta-do-reino

* Pique o espinafre e misture-o ao parmesão e à clara levemente batida. Tempere com sal e pimenta. Reserve. Lave o salmão, enxugue-o me coloque-o sobre uma folha de papel-alumínio untada com azeite. Tempere com sal e pimenta por dentro e por fora e recheie com mistura de espinafre. Regue com 2 colheres de sopa de azeite e cubra com as fatias de limão. Feche a folha de alumínio, formando um cartucho. Asse por 30 minutos em forno pré-aquecido (200o C). Abra o cartucho e recolha o molho que sobrou numa panela. Ferva-o com o suco de limão até reduzi-lo a 4 colheres de sopa. Junte o azeite restante mexendo sempre, acrescente salsinha, sal e pimenta. Cubra com ele o peixe cortado em fatias.


Obs: Este cardápio representa aproximadamente, 45% das necessidades calóricas diárias de uma mulher, tendo como base uma dieta de 2000 calorias* e cerca de 28 % das necessidades diárias de um homem, tendo como base uma dieta de 2500 calorias.


 


Dra. Luciana Martoni
Nutricionista



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