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TOPIC: Casquinha de Pizza


Mestre cuca

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Casquinha de Pizza
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Casquinha de Pizza (receita Ana MAria Braga)

 Ingredientes

MASSA
- 4 tabletes de fermento biológico (para pão)
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal
- 1 xícara (café) de óleo de soja
- 200 ml de cerveja clara
- 500 g de farinha de trigo (400 g para utilizar na massa e
100 g para polvilhar se necessário)
 
MOLHO DE TOMATE
- 1 kg de tomate para molho, bem maduro, com pele
- 3 dentes de alho
- 1 maço pequeno de manjericão
- 1/4 xícara (chá) de azeite
- sal a gosto

Modo de Preparo

MASSA
Numa tigela grande, dissolva o fermento biológico no açúcar e no
sal. Junte o óleo de soja e a cerveja clara. Acrescente aos
poucos a farinha de trigo (400 g). Deixe o restante para abrir a
massa.
Sove bem a massa e coloque para crescer dentro de uma tigela
coberta com um pano por 1 hora ou até dobrar de volume.
Enquanto isto faça os moldes de papel alumínio da seguinte
maneira: pegue uma folha de papel alumínio e envolva várias vezes
num cone de ferro ou alumínio (que pode ser comprado em lojas de
artigos para vela ou culinários dos tamanhos 20 cm de altura X 12
cm de base ou 15 cm de altura X 10 cm de base).
Use o cone de ferro como base e faça outros cones de papel
alumínio, que serão usados como fôrma para a casquinha de pizza.
 
Numa superfície lisa e com o auxílio de um rolo, abra a massa
numa espessura bem fina, polvilhando com a farinha restante (100
g). Com um aro redondo (23,5 cm de diâmetro), corte discos da
massa e reserve.
 
Coloque o cone de ferro novamente dentro do cone de papel
alumínio e por fora coloque um disco da massa. Una as laterais e
com um rolinho, alise-a bem (principalmente na junção) para que
fique bem vedada.
 
Vire as casquinhas de pizza (com o cone de papel alumínio) de
ponta cabeça sobre uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a
200º C por 20 minutos para assar. Retire os cones de papel
alumínio e asse as casquinhas por mais 10 minutos.
Retire as casquinhas assadas do forno, passe molho de tomate por
dentro e coloque o recheio de sua preferência.
Dica: sempre intercale cada tipo de ingrediente com um pouco de
molho de tomate.
Faça pequenos furos redondos numa assadeira, que servirão de
apoio para as casquinhas de pizza.
 
Encaixe as casquinhas assadas na assadeira furada e leve ao forno
em temperatura baixa (170º C) novamente por 20 minutos. Sirva a
seguir.


Dica de como eu fiz, eu fiz tipo caracol, pois como a ana maria ensinou nw deu certo, pelo menos comigo rsss,
eu eu usei cone de fazer canudinhos fritos. ficou uma delicia.
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RE: Casquinha de Pizza
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Ai ai ai ai
É uma pizza no canudinho???
Hummm pensando bem pode ser um ótimo aperitivo!!!
Vou ter que fazer... mas o primeiro problema será improvisar os cones... hehehe
Vanessa

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Mestre cuca

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RE: Casquinha de Pizza
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Meninas,
esse cone é o máximo, aqui em Fortaleza tá uma febre, é delicioso!!
Aqui no shopping onde trabalho abriram uma Cone Pizza, é tão interessante a maneira como eles assam, tem um forninho onde os cones ficam todos em pé e vai girando e assando, é todo de vidro o podemos ver todo o processo.
Além do sabor é tbm mt prático,pq vc compra um só pra vc sem tter que sobrar ou dividir como na pizza comum.E tem vários sabores.
Ainda nao tinha vista na Ana Maria, tô vendo agora o vídeo.

Os seus estão lindos e tô babando por esse queijinho derretido...aff...biggrin

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*Simone*


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RE: Casquinha de Pizza
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É a terceira vez que eu vejo a receita...
Tenho que elaborar uma estratégia!!! hehehehe Mas tô vendo que vou ter que comprar uns cones de fazer canudinho... smile

Ahhh consegui ver o vídeo aqui:
http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Massas/0,,REC9079-7775-41+CASQUINHA+DE+PIZZA,00.html

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Mestre cuca

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RE: Casquinha de Pizza
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kkkkkkkkkkkkkkkk. essa receita fica uma delicia mesmo.
uma dica nw use cones pequenos pq da muito trabalho. como essa é uma massa de pão, para trabalhar fazendo os cones é bem diferente da massa de canudinhos fritos. eu apanhei um pouco pq estava fazendo como a ana maria fez no video ai foi q tive a ideia de fazer em caracol rssss. bjsss

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Mestre cuca

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RE: Casquinha de Pizza
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ah nos canudinhos de doce de leite tem os tamanhos do cone q usei. nessa receita da casquinha de pizza usei os cones maior. bjs

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RE: Casquinha de Pizza
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Aline,
Como eu não tenho os cones e nem sei se vou conseguir comprar aqui perto estou pensando em todas as alternativas!!!

Eu vi como a Ana Maria fez e acho que não foi da melhor forma pois dá para perceber no vídeo a difilculdade...

De qualquer forma, ela fez uma porção grande, acho que como você fez fica mais delicado...

Agora, eu não sei o que fazer!
Não tenho a menor idéia do preço dos cones e acho isso uma coisa importante, afinal seria um equipamento de pouco uso né... (Ninguém vai ficar fazendo pizza todo final de semana)

Preciso agilizar a compra dos cones... daí eu penso como fazer!!!

Vanessa



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Assistente de Chef de cozinha

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Casquinha de Pizza
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aline , estao lindos!!!!!!

tentei assistir ao video mas nao consegui...

estou achando muito 4 tabletes de fermento para 1/2 kg de farinha.... foi isso que vc usou ??



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Mestre cuca

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RE: Casquinha de Pizza
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Vanessa,aqui na minha cidade tem uma loja de 1 real e eu vi esses cones lá,um saquinho q vinha com uns 8 cones eu acho.Na loja de distribuidora de doces tb já vi,só q um pouco mais caro,acho q nao é dificel de encontrar!
Aline,estao muito apetitosos,dá agua na boca ver esse queijinho escorrendo,hummmm aww

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Iniciante

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RE: Casquinha de Pizza
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Outro video.

Clique na imagem abaixo para ver o video.



-- Edited by Alan at 13:58, 2007-09-12

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Alan Ctba-Pr


Mestre cuca

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RE: Casquinha de Pizza
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Grazi eu olhei na receita impressa eu usei 4 colheres de sopa, como auqi no japão o fermento é em pó, nw da para medir como tabletes, eu tbem achei 4 tabletes muita coisa. eu postei como estava no site. eu tenho um grande habito de pegar receitas e  fazer modificações rsss, e como eu faço apra vender eu deixo impresso e vou anotando as modificações e os custos rsss. bjssss



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Assistente de Chef de cozinha

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aline, 1 c s = 1 tablete... entao vc usou o que deveria...

alan, obrigada mas eu acho que é 1 problema de conecçao ... mas ao menos eu consegui ver umas imagens.




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Iniciante

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É pode ser Grazi o problema na conecção, vou tentar colocar o video no Youtube...

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Alan Ctba-Pr


Mestre cuca

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RE: Casquinha de Pizza
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Aiai fiquei com vontade de fazer esses canudinhos,fui hj no 1 real comprar os cones,quase morri quando nao achei,depois vi q estavam escondidinhos,ufabiggrin
Agora to com medo de nao conseguir fazer e me atrapalhar.Aline vc assou a massa no cone,depois retirou e rechiou e colocou eles deitados pra ir no forno de novo?Tenho bastante presunto e queijo aqui e quero fazerbiggrinAgora to achando q os cones q comprei sao pequenos,vichiii

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RE: Casquinha de Pizza
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Eu já tenho os cones!
Tinha de vários tamanhos... comprei o maior, mas eu queria um maior ainda, mas não tinha...

Quando falei que era para pizza, o vendedor me mostrou uma fôrma especial que deve ser como a da loja que a Ana Maria citou... mas não tem no site do fabricante.

Agora... é só fazer!

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Mestre cuca

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RE: Casquinha de Pizza
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Eu tb queeeeero fazer!!!!biggrin O meu nene ta tao arteiro q nao ta dando tempo pra nada mais,ele tá duro hehehhe

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Assistente de Chef de cozinha

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obrigada alan, nao se preocupe...

1 abraço,

grazi



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RE: Casquinha de Pizza
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02.jpg

03.jpg

04.jpg


Eu fizzzzzzzzzzzzzzzzzz!
Agora vamos lá...

1) A Ana Maria sugere no vídeo que se passe várias camadas de papel alumínio em volta do cone. Eu passei apenas uma.

2) Ao fazer a massa, coloquei apenas 2 tabletes de fermento. A massa cresceu bem.

3) Na hora de abrir a massa, a Ana Maria sugere que se corte um círculo, mas ela teve dificuldades para enrolar a massa depois de cortada ao redor do cone. (Isso se deve ao fato da planificação do cone NÃO ser um círculo. Imagine você cortando o cone com uma tesoura e abrindo-o sobre a mesa. O resultado NÃO será um círculo.)

Então eu fiz diferente... Abri a massa como um retângulo, coloquei o cone em uma das pontas e fui enrolando a massa ao redor sem sobrepor. Apertei a emenda com os dedos.

Fiz de outra forma também: abri a massa no formato de um retângulo e cortei tiras de mais ou menos 0,8 cm de largura. Enrolei como os canudinhos da Aline.

Achei que a 2ª forma de fazer ficou mais bonita.

4) Tive que colocar deitado em uma assadeira. Na hora de tirar do forno, os canudinhos feitos do 2º modo se soltaram mais facilmente, era só apertar o cone que ele soltava.

5) Não voltei ao forno de novo como sugerido. Coloquei logo o recheio e depois levei ao forno para derreter o queijo.

6) Fiz dois tipos de recheio. No primeiro coloquei molho de tomate, peito de peru e queijo. No segundo em vez de molho de tomate, misturei
1 colher de sopa de maionese, 2 dentes de alho amassados, cheiro-verde e pimenta. Coloquei essa mistura, peito de peru e queijo.

7) Depois do sucesso dos canudinhos salgados... inventamos o doce. Colocamos doce de leite e comemos. Não quis colocar no forno, pq o doce de leite ia derreter e melecar tudo.

8) Rendeu cerca de 60 unidades (pequenas).

9) Sucesso absoluto! smile

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Assistente de Chef de cozinha

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Casquinha de Pizza
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vanessa. as suas fotos estao lindas!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!



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Mestre cuca

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RE: Casquinha de Pizza
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Vanessa ficou lindas cuasa casquinha de pizza. parece muito apetitoso,...

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Mestre cuca

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RE: Casquinha de Pizza
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Que maravilha Vanessabiggrin

as suas dicas são sempre optimassmile



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Cozinheiro (a)

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RE: Casquinha de Pizza
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Está tudo muito lindo e apetitoso!!!awwawwaww

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Iniciante

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RE: Casquinha de Pizza
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Pessoal. Essa forma para a pizza cone ja foi desenvolvida. Na semana que a Ana Maria deu essa receita nós fizemos o lançamento da forma na Fipan. Com o lançamento, fizemos algumas modificações e hoje o cone da pizza tem 14cm para se adequar a um tamanho adequado para venda.
Para utilizar a forma, você faz a massa como a receita da Ana Maria e depois você enrola ela por fora exatamente como está no vídeo. Na hora de assar, você coloca os cones virados pra baixo, sobre o suporte. Deixe assar e tire com cuidado a massa do cone e a coloque dentro do cone para rechear e leve novamente ao forno caso o recheio seja quente.
O legal é que o pessoal foi criando e já tem muita gente utilizando essa forma para fazer doces gelados.
Bjs a todos!

Anexos
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Iniciante

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RE: Casquinha de Pizza
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Qual é o valor e onde eu posso comprar?

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Valerinha


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RE: Casquinha de Pizza
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Olha, nós temos pra vender no site www.planetadasformas.com.br , porém estamos pegando os pedidos e colocando na programação de entrega porque eu sinceramente não sei o que aconteceu, mas isso virou uma febre. Não estamos dando conta de produzir.. Haja pizza rsrsrrss  biggrin
Ah. o valor é R$ 59,60.

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RE: Casquinha de Pizza
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Cliente Receitas e Delícias é cliente preferencial e fura fila!!!
biggrin

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Iniciante

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RE: Casquinha de Pizza
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kkkkkkkkkkkk.. Ela quer me fritar mesmo, em óleo quente....... Mas posso tentar colocar o pedido na frente... sabe o jeitinho brasileiro???? Mas no cadastro, no campo " onde conheceu nosso site" tem que dizer que é cliente Receitas e Delícias senão não tenho como saber ok.... bjs idea

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Mestre cuca

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RE: Casquinha de Pizza
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ai se eu estivesse no brasil, eu ia comprar. pena q estou muito longe crycrycry

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RE: Casquinha de Pizza
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Hoje tivemos casquinha de pizza no lanche!
Elas estavam congeladas... Tirei do freezer e preparei o recheio. Misturei maionese, alho amassado, pimenta e cheiro-verde.
Com uma faca espalhei por dentro da casquinha e coloquei uma fatia de queijo. Levei ao forno por cerca de 10 minutos e pronto!!! Perfeitas!

Assim... dá para ter no freezer... mais uma receita para emergências!


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RE: Casquinha de Pizza
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Meninas,
Semana passada eu comi a verdadeira pizza cone.
Querem saber? A minha ficou melhor, heheheheh smile.gif

É uma casquinha MAIOR que a casquinha de sorvete, totalmente recheada. Pelo que pude ver, a massa é pré-assada e congelada. Depois de colocar o recheio, eles colocam no microondas por cerca de 20s, e levam ao forno.

Existe apenas UM tamanho... então no meu caso se eu como uma fico com fome, se como duas, é um exagero..., entendem?

Não tem como "dividir"...

Como eu fiz menor, cada um comeu váriasssss!

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Mestre cuca

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RE: Casquinha de Pizza
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Nossa Vanessa q legal, dizem q é sucesso agora esses cones ne. vou tentar fazer qualquer dia novamente. aqui em casa todos gostaram. mas eu fiz só uma vez mesmo. bjsss

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Mestre cuca

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RE: Casquinha de Pizza
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Eu fiz e gostei muito! 
A massa é mt boa de trabalhar, bem fofinha. Fiz os cones enroladinho como os da Aline, mas tinha pouca forminha, então coloquei em forminhas de empada.
Fiz uma parte de cones recheados e uma parte de micro-pizza em formato de empada aberta..rsrs
Como ainda estou sem máquina, só consegui tirar a foto da massa assada, mas sem o recheio, pq nessa hora o marido tinha saido e levado o celular.cry

Não tem problema, vou fazer novamente e espero poder tirar fotos para colocar aqui.





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*Simone*


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RE: Casquinha de Pizza
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Gurias! amei esses cones parabéns meninas! também queeeero comprar esses cones.bjs

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RE: Casquinha de Pizza
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Adorei essa receita dos cones de pizza fiz e acabaram rapidinho é um maximo

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Vanja Ottoni


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E eles vão voltar amanhã...

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RE: Casquinha de Pizza
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entao , prepare as fotos!!!

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RE: Casquinha de Pizza
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Eu tardo, mas não falho!!!!! hahaha
Não sei, mas a loja que vendia essas pizzas aqui demorou muiiiiito tempo para abrir e depois que abriu, demorou menos tempo para fechar. Assim, só fazendo em casa mesmo.

casquinhapizza.jpg



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ficaram ótimas!!!

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Mestre cuca

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RE: Casquinha de Pizza
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hummm muito bom ne, eu nunca mais fiz, falta de tempo crycry



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Meninas, adorei esses cones de piza da Vanessa, mas aqui em Portugal, nunca ouvi falar, nem conheço nenhuma casa que comercialize.

No entanto, lembrei que recentemente, comprei uma revista, que tinha uma receita de Piza no Palito...Procurei nas minhas revistas e encontrei!...

è uma receita vegetariana, mas hoje ao reler, vi que podemos adaptar.

Prometo que vou testar e deixar a receita com foto, para as meninas que não teeem o cone poderem experimentar...

Na revista tem um aspecto delicioso e é muito mais simples de confecionar!... 



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Amigos, são como flores... cada um tem o seu encanto! Por isso, cultive-os

http://docemelga.blogspot.com/  

http://viajandoaojardimdossabores.blogspot.pt

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