MASSA 4 ovos - claras separadas 1 1/2 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de suco de laranja 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 100 gramas de coco ralado 1 pitada de sal 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
RECHEIO DE COCO 1/2 lata de leite condensado 1/2 vidro de leite de coco 100 gramas de coco ralado
BABA DE MOÇA 200 gramas 6 gemas 1 vidro de leite de coco 1 colher (sobremesa) de manteiga
COBERTURA Chantilly ou marshmellow
MODO DE FAZER
BABA DE MOÇA Na panela, coloque o açúcar, o leite de coco, as gemas e a manteiga. Misture para se agregarem. Deixe ferver até engrossar levemente. Desligue e reserve.
MASSA Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em neve firme. Junte as gemas (uma a uma), o açúcar, o sal e o suco de laranja (aos poucos). Desligue e acrescente o coco ralado, a farinha (aos poucos) e o fermento. Mexa de baixo para cima. Coloque em uma forma redonda nº 26 untada e polvilhada. Leve ao forno a 180ºC por 25 minutos. Desenforme e divida em três partes. Molhe com o leite condensado e o leite de coco (misturados a parte) e a 1/2 lata de leite condensado. Cubra com a parte returada. Empregue a baba de moça e cubra com a parte retirada. Decore com merengue ou chantilly, coco ralado e calda de caramelo.
MERENGUE PARA COBERTURA 6 claras 12 colheres (sopa) de açúcar
Bata as claras em neve. Acrescente o açúcar aos poucos com a batedeira ligada até formar um creme espesso.
