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Post Info TOPIC: Glacê mármore para cobrir bolo


Cozinheiro (a)

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RE: Glacê mármore para cobrir bolo
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É mto bom esse glacê, meninas... Esses dias usei como pré-marmore para cobrir o bolo com pasta e ficou ótimo! Achei que deslizou mais fácil a espátula e deixou o bolo lisinho ... =)

Tite, sempre facilitando nossas vidas unindo as informações úteis, né? E a horta ? É meu sonho ter uma em casa... quem sabe um dia... ;)



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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Glacê mármore para cobrir bolo
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Meninas, eu só transcrevi as receitas com a devida autoria, pois foram postadas em outros tópicos.

Cris: saudades tb... o meu tempo útil é cada dia mais curto, ainda mais agora que to muletando de um lado a outro, ensandecida com as obras da minha cozinha experimental provisória e minha horta. Mas um dia eu volto com novidades! aww Beijos.



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Assistente de Mestre cuca

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RE: Glacê mármore para cobrir bolo
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Tite, coisa linda do meu coração, te amo!!

Saudade mega de vc.. .no



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Aprendiz

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RE: Glacê mármore para cobrir bolo
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Ainda não testei Bruna....mas vou experimentar!

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Iniciante

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RE: Glacê mármore para cobrir bolo
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Receita postada pela Belzinha:
Glacê:
- 500 g de gordura vegetal
- 1/2 lata de leite condensado
- açucar de confeiteiro até dar o ponto desejado

Bater na batedeira a gordura vegetal e o leite condensado. Até ficar um creme bem fofo e aerado, depois ir colocando aos poucos açucar de confeiteiro até dar o ponto. Depois dividir em potinhos e colorir com as cores desejadas. Levar a geladeira. (de um dia para o outro as cores ficam mais vivas).
Obs. Usar o batedor de massas médias.


Alguem ja testou essa receita...

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Glacê mármore para cobrir bolo
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Meninas, se esqueci de algo, por favor, me informem para corrigir as receitas.



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Assistente de Chef de cozinha

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Glacê mármore para cobrir bolo
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Para facilitar a busca de receitas, transcrevo para cá as receitas postadas no tópico de pasta americana 2:

Receita postada pela Cynthia Santos:
Segue a receita do pré-mármore, só tenho usado ele nos meus bolos, aplico uma camada bem fininha. Essa receita não fica com gosto de gordura, a essência ajuda bastante, e não leva claras!

Glacê Mármore
Ingredientes
01 pacote de gordura vegetal hidrogenada
400 ml leite de coco
02 pctes de Glaçucar peneirado
01 Colher de sopa de essência a sua escolha
Açúcar refinado até dar ponto (entre 1kg 1,5kg) batido no liquidificador e peneirado.

Modo de preparo:
Bata a gordura até ficar branquinha.
Adicione o leite de coco e bata por mais um minuto.
Adicione o glaçúcar e a essência e bata por mais três minutos.

Se você quiser apenas o pré- mármore, já está pronto!
Para dar ponto de cobertura, vá adicionando o açúcar refinado até que a mistura solte das mãos.

Obs. da Cynthia Santos sobre sabor, textura e resistência: eu não acho que fica enjoativo, pq aplico muito pouco mesmo, só o suficiente pra colar a pasta. Eu usei como pasta, mas aí sim, achei que ficou doce demais da conta! Realmente fica super liso e é muito mais fácil de trabalhar que a pasta americana, mas fica muito, muito doce - já a resistência não sei dizer, trabalhei apenas um andar, mas ela não racha, fica perfeita. Aqui em Vitória a pasta americana é mais usada pra decoração mesmo, a maioria das pessoas tira a pasta pra comer o bolo...ehehehe.

Pre-mármore para servir de "cola" para pasta americana postado pela Cris:
meio pacote de gordura vegetal
200ml de agua
mais ou menos 2 pacotes de glaçucar
A gordura puxa muito, pode ir sem medo. Quando o tempo tá frio, vai um pouco menos de dois pacotes. No calor, vão quase 3 pacotes.

Obs. da Cris: fica macia, levinha de passar e rende horrores... Não fica com gosto de gordura, mesmo sem o leite de coco. Ele gruda na pasta de forma siamesa... rs Ninguém sabe onde começa um e acaba o outro. E aqui tb o povo não é chegado em comer a pasta, então o glacê vai junto com ele.

Receita postada pela Belzinha:
Glacê:
- 500 g de gordura vegetal
- 1/2 lata de leite condensado
- açucar de confeiteiro até dar o ponto desejado

Bater na batedeira a gordura vegetal e o leite condensado. Até ficar um creme bem fofo e aerado, depois ir colocando aos poucos açucar de confeiteiro até dar o ponto. Depois dividir em potinhos e colorir com as cores desejadas. Levar a geladeira. (de um dia para o outro as cores ficam mais vivas).
Obs. Usar o batedor de massas médias.



-- Edited by Tite on Saturday 1st of October 2011 12:16:51 AM

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Iniciante

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RE: Bolo marmore de glace ou glace marmore...
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Vc pode me passar a receita do glace de mármore q vc usou para aplicar o papel de arroz. Eu vou fazer um trabalho com o papel de arroz e ia usar a pasta americana mas fiquei curiosa com sua dica.

me ajuda?
bj,wink

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KC


Assistente de Chef de cozinha

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bolo marmore de glace ou glace marmore...
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estamos aguardando!!!!

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Aprendiz

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bolo marmore de glace ou glace marmore...
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aline como esta na pagina da arcolor o glace marmore é para cobrir o bolo, parecida a pasta americana. aqui tem algumas receitas e dicas sobre esta pasta.

http://www.orkut.com/CommTopics.aspx?cmm=286961&q=glace%2Bmarmore

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http://claudiasoto.multiply.com/

http://www.orkut.com/Community.aspx?cmm=23436891


Iniciante

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bolo marmore de glace ou glace marmore...
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Oi
bom dia
Aline, eu já fiz um bolo com a cobertura de marmore e apliquei o papel de arroz ,ficou bom eu achei mais facíl do que usar a pasta amaericana rssrs
ha eu fiz no aiversario de minha filha , quando puder eu coloco a foto aqui.

bj

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Nildes


Ajudante de cozinha

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RE: bolo marmore de glace ou glace marmore...
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Nao foi soh vcs nao.....hahahahaha...eu tbem achei q era algum glace imitando marmore...hahahaha...ate encontrar esses site....qdo vi o q era ri comigo mesma hahahaha
Fiquei feliz em ter ajudado!!!
bjs

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Mestre cuca

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RE: bolo marmore de glace ou glace marmore...
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Grazi nw é só vc nw. eu tbem pensei q glace marmore fosse glace com caramelo kkkkkkkkkkkkkkkk, entw o glace marmore é tipo pasta americana?
bjss obrigada Taty por esclarecer essa duvida. bjs

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Assistente de Chef de cozinha

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bolo marmore de glace ou glace marmore...
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que interessante taty!!

pensei que glace marmore fosse glace bi-color...ha!!ha!!! que ignorância!!!!

grazi

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Ajudante de cozinha

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RE: bolo marmore de glace ou glace marmore...
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Oi Aline!!!
Da uma olhada neste site ....acho q da pra vc ter uma ideia do q eh o glace marmore.
http://www.arcolor.com.br/passoapasso/passoapasso5.htm
bjs

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Assistente de Chef de cozinha

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bolo marmore de glace ou glace marmore...
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aline, vc pode explicar mais 1 pouquinho?

e'o glace' que deve ser marmorizado???

grazi

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Mestre cuca

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Glacê mármore para cobrir bolo
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oiee, uma cliente esta me pedindo para fazer bolo glace marmore. mas eu nw tenho nem ideia de como se faz esse bolo. alguem sabe me dizer? bjsss desde ja muito obrigada.



-- Edited by Tite on Saturday 1st of October 2011 12:08:48 AM

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