Kyntha,
Você usa o creme de leite de soja ou o normal?

Tantra: a textura da massa ficou perfeita, lisinha como deve ser.. apenas vc levou a sério demais a minha observação de não assar muito o pão de queijo.. hehe.. tenho certeza que da próxima vez, com alguns minutos a mais no forno, sairão perfeitos. Mas, como eu disse, algumas pessoas preferem o pão esturricadinho.. hehe.. aqui em casa, tiro os meus sempre antes de dourarem demais.

Ingrid: polvilho azedo é que expande.. o polvilho doce não tem essa propriedade. O pão de queijo com polvilho doce apenas incha um pouquinho dependendo da quantidade de queijo na massa. Usar polvilho azedo ou doce é questão de gosto, eu prefiro somente o doce. Quanto ao óleo, leia o meu modo de preparo que é diferente do que a maioria faz (com massa grudenta e mãos untadas com óleo) para essa mesma receita.

Vanessa: vc está correta. Eu não aumento leite, apenas ovos, dependendo da textura da massa. Atualmente é dificil encontrar fécula industrial pura, de boa qualidade. Só mesmo comprando direto de produtor artesanal conhecido ou fazendo em casa (vejam aqui). 

Achei muito interessante, muito fácil e de ótimo aspecto a receita postada pela Kyntha e com a disponibilidade no mercado do creme de soja, é perfeita para quem tem severas restrições alimentares, como é o caso da filha da Aline. Só não posso opinar quanto ao sabor pois ainda não experimentei.

Por fim, cada receita tem suas particularidades, por isso, meus pitacos são exclusivamente para essa que eu sempre faço e da minha maneira de prepara-la. Infelizmente, sempre esqueço de tirar uma fotinho, tentarei não esquecer na próxima fornada.. hehe

Tite e Grazi, com goiabada ficou tão bom, que quase queimo a língua na pressa de devorar essas delícias.

Ingrid, nessa receita com creme de leite não precisa acrescentar ovo, e pode congelar que também fica muito bom.

Vanessa, costumo usar o creme de leite normal e procuro sempre um com 25% de gordura. Ainda não experimentei fazer com creme de soja.

Kyntha,

tu utiliza a caixinha inteira ou sobra um pouquinho?! Achei essa receita muito prática!

Quantas bolinhas rendem aproximadamente?!

Kyntha ,você usa o creme de leite normal brasileiro ( aquele de lata) ou aquele para chantily ?

muitas perguntas , né .....

brigada por la explicacion
A mi persoalmente me ajuda moito cando voces colocam ademais da receta e a foto,mais referencias
Vou fazer seus panes de queijo com goiabada,meu marido adora
Aqui donde eu moro como e producto importado e moito caro,mais ahora no NATAL compro sempre

Hoje saquei do meu congelador umos Pao de queijo de aqueles que fixem outro dia pela primera vez,ficarom bem melhor
Coloquei encima de um dos moitos libros que tenho de cocinha do meu querido e amado BRASIL
Espero gostem

Gente,

Fiz a receita de pão de queijo da Luciana, a massa ficou boa, mas depois de assado ficou muito gorduroso, pingando óleo e não cresceu.

Mas ai eu resolvi fazer de novo, mas desta vez não usei ólei, usei margarina, e fiquei pasma, parecia outro pão de queijo, cresceu que foi uma beleza, super macio, textura e aparencia igual  o da "Casa do pão de Queijo", aquele que tem a foto de uma senhorinha...Enfim, ficou maravilhoso. Fiz uma vez com polvilho azedo, e outra com polvilho doce, e deu super certo com os dois. Fiz com medida de xicara porque eu não tinha copo de requeijão, e só meia receita, que por sinal rende bastante, um tabuleiro grande cheio.

Bjs!!!

Jane,

que tipo de margarina tu usou?! De mesa normal ou light?! E tu levou ao fogo com o leite?!

Tens uma foto do pão de queijo?!

Pao de Queijo e bem gostoso
Jane coloque a foto como a Ingrid falou pra ver a testura
Eu inda non fiz um bom pao de queijo,mais vou fazer,rs,rs

Tantra,

desculpe, esqueci de comentar sua foto... está linda!

Os pães de queijo ficaram com um aspecto ótimo! E o título do livro não poderia ser mais adequado... Parabéns!

Meninas,

No sabado comprei dois pacote de polvilho, um doce outro azedo. Primeiro abri o pacote de polvilho azedo, que pra minha surpresa estava com pessima aparencia, cheio de grumos, horrivel. Mas mesmo assim segui com a receita, mas a massa não ficou boa, ficou aerada. Nem levei pro forno.

Abri o polvilho doce que estava ótimo, nem comparação com o outro, parecia maizena de tao soltinho. A massa ficou ótima. Fiz meia receita.

02 ovos
01 xicara de leite
02 xicaras de polvilho
01 colher de cha de sal
02 colheres de sopa de margarina Qualy
1/2 pacote de queijo ralado (25 gr)

Ferva o leite a margarina e sal, despeje sobre o polvilho. Mexa com a colher de pau misturando os ingredientes. Em seguida sove bastante a massa (ainda quente), até desgrudar das maos . Acrescente os ovos ( nessa hora a massa se desentegra, parece que vai dar errado) e sove bastante a massa até ficar com liga novamente, mas dessa vez mais "cremosa". Por ultimo acrescente o queijo ralado. Unte as maos com margarina e faça bolinhas.


Conclusão: A qualidade do polvilho é imprescindivel para o sucesso da receita.





-- Edited by janevilela on Monday 21st of December 2009 11:11:42 AM

Janevilela, ficaram maravilhosos. Hummmmm!

Eu fiz o pão de queijo de liquidificador postado pela Grazi. Não é o melhor pão de queijo do mundo, mas para um belo domingo de preguiça é perfeito, hehehe.

vanessa , os seus parecem mais massaudos: ficaram ocos?

Finalmente lembrei de tirar foto do meu pão de queijo. A receita e o modo como preparo há mais de 20 anos está descrita na primeira página desse tópico.

Meninas...

Parabéns a todas...eu já fazia um lanchinho noturno ( aqui, são 2h48m) e comia um pãozinho de cada uma de vós!... Com um cafézinho...que não posso beber!...

Fico com o gosto!...rsrsrs

Obrigada, Tite!...

Até porque adoro chá...e pq tem sido a minha bebida de eleição...

Logo possa, vou testar esta deliciosa receita...

Kyntha: infelizmente não conheço o nordeste, mas todos dizem que o calor daí é mais agradável, mais seco e sempre com uma brisa do mar. Tivemos uma diminuição da temperatura mas continua muito abafado e úmido demais. Ah, eu tb torço para que logo volte ao normal.. hehe..