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TOPIC: Pão de queijo mineiro


Iniciante

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Pão de queijo mineiro
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Está receita não tem erro, podem confiar

04 copos (requeijão) de polvilho
02 copos (requeijão)  de leite
01 copo  (requeijão) de oléo
02 copos  (requeijão) de queijo ralado
04 ovos grandes
sal a gosto

Em uma bacia coloque o polvilho, coloque o leite, o oléo e o sal para ferver. Assim que subir fervura, acrescente ao polvilho, e com uma colher misture.
Espere a massa ficar morna para acrescentar os ovos, e o queijo sove a massa bem , ai é só fazer bolinha e colocar em assadeira. Se quizer congelar também pode. A massa fica lisa e não gruda nas mãos.


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Lu


Assistente de Chef de cozinha

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Pão de queijo mineiro
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que tipo de polvilho?

vc me dá a capacidade do seu copo ate a borda, por favor!

obrigada,
grazi



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Iniciante

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RE: Pão de queijo mineiro
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Oi pessoal!
Jà tentei vàrias e vàrias receitas de pão de queijo, incluindo esta. Sigo passo a passo e no final, o màximo que consigo é um pseudo pão de queijo, extremamente oleoso, sem a textura de pão de queijo mesmo weirdface. Inclusive cheguei a usar metade da quantidade de òleo e nada. Alguém sabe me explicar o que eu estou fazendo de errado???confused
Obrigada!!!

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Silvinha


Assistente de Chef de cozinha

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RE: Pão de queijo mineiro
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vai nesse link, tem 1 receita feita no Liquidificador maravilhosa!!!

cresce muiiito!!!! fica ocoa: foi a receita que eu mais gostei.

http://receitasuruguai-brasil.blogspot.com/search/label/POLVILHOS



Uma delícia rápida que impressiona os olhos!



2 ovos grandes
240 ml leite
120 ml óleo
50 g parmesão ralado
sal a gosto
3 xíc polvilho doce

No liquidificador , coloque os líquidos e depois os secos.

Mexa com 1 colher para auxiliar o liquidificador.

Bata até que fique homogêneo. Fica um creme.

Coloque em forminhas e leve ao forno, pré-aquecido.

Asse em forno alto por 15 a 20 min.



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Ajudante de cozinha

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RE: Pão de queijo mineiro
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Eu tbm tenho os mesmas problemas q a Silvinha. Por mais q diminua o oleo, fica aquela coisa soltando oleo pelos lados. E eu tbm nunca acerto o tempo de forno. Uma verdadeira decepçao vindo de uma mineira. cry Minha mae ate hoje ri da minha cara... rs Q saudade da mamae e do pao de queijo dela... buáááá

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Não existe caminho para a felicidade,
a felicidade é o caminho.




Assistente de Chef de cozinha

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RE: Pão de queijo mineiro
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refiz a receita, mas na casa de 1 amiga (para ter quem comer ha!! ha!! ) e ficaram DIVINAMENTE deliciosos!!!!!!!

postarei a foto em breve.

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Pão de queijo mineiro
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grazi Escreveu

vai nesse link, tem 1 receita feita no Liquidificador maravilhosa!!!

cresce muiiito!!!! fica ocoa: foi a receita que eu mais gostei.

http://receitasuruguai-brasil.blogspot.com/search/label/POLVILHOS



Uma delícia rápida que impressiona os olhos!



2 ovos grandes
240 ml leite
120 ml óleo
150 g parmesão ralado (usei mussarela)
sal a gosto
3 xíc polvilho doce

No liquidificador , coloque os líquidos e depois os secos.

Mexa com 1 colher para auxiliar o liquidificador.

Bata até que fique homogêneo. Fica um creme.

Coloque em forminhas e leve ao forno, pré-aquecido.

Asse em forno alto por 15 a 20 min.







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Iniciante

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RE: Pão de queijo mineiro
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Felicidade, vai no blog da Romy. Ela me ensinou até a parte do escaldar e pela 1a vez meu pão de queijo saiu decente, sem ficar aquela pasta oleosa. Acho que um dos principais motivos foi a medida: xìcara e não copo.

http://www.receitasdaromy.blogspot.com/

Espero que você também consiga!

Abraços

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Silvinha


Assistente de Chef de cozinha

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RE: Pão de queijo mineiro
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as fotos prometidas.
tentem fazer pq vale a pena!!!!

paodequeijo-.jpg

paodequeijo.jpg

paodequeijo5.jpg

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Iniciante

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RE: Pão de queijo mineiro
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Eu queria mesmo é aprender a fazer direito o de bolinhas, pois não gosto de pão de queijo de liqüidificador, fica muito diferente e ôco. Continuarei trabalhando com a receita da Romy até acertar bem o ponto!

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Silvinha


Ajudante de cozinha

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RE: Pão de queijo mineiro
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Grazi, parecem apetitosos os seus paozinhos de queijo de liquidificador. biggrin
Silvinha, obrigada! Eu vou fazer a receita da Romy sim. Sou doidinha pelo pao de queijo com o meio massudo. Espero acertar dessa vez! rs Comprei ate o polvilho ja. biggrinbiggrin

-- Edited by Felicidade at 01:56, 2008-03-16

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Assistente de Mestre cuca

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RE: Pão de queijo mineiro
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Grazi, esse pão de queijo deve ter ficado uma delícia. Parabéns

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Kyntha



Assistente de Chef de cozinha

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RE: Pão de queijo mineiro
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Kyntha , nunca comi 1 pao de queijo com tanto prazer!!!!

é muito leve.


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Assistente de Mestre cuca

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RE: Pão de queijo mineiro
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Quem sabe agora, que estou perdendo o medo da cozinha, faço esse pão de queijo, vai ser difícil comer um só, mas se é leve, vale a pena "chutar" a balança prá longe. É bom comer o que gostamos, nem que seja de vez em quando...rsrsrs.
hungry.gif

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Kyntha



Iniciante

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RE: Pão de queijo mineiro
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isso Kyntha, nem que seja 01 né? porque essa foto dos pãezinhos da Grazi estão lindo, fiquei com vontade de fazer também, meu marido adora pão de queijo e eu nunca acertei fazer

abraços

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Iniciante

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RE: Pão de queijo mineiro
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Fiz a receita da Luciana e ficou horrível, mas horrível mesmo, muito óleo, nem deu pra comer direito.

Não sei o que fiz de errado.

Bjo,

Talitha

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Pão de queijo mineiro
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Faz mais de 20 anos que aprendi a fazer pão de queijo com essa mesma receita postada pela Luciana e que foi publicada numa coleção de fascículos chamada "Almoço e Jantar". Atualmente só meço o óleo e o leite, os demais ingredientes coloco no "olhômetro" mesmo.. hehe..

Faço apenas algumas considerações: não dobro a receita pois fica muito pesado para sovar, faço sempre uma receita de cada vez.

Ao escaldar o polvilho, precisa misturar bastante até virar um grude. Para misturar o restante dos ingredientes, o "grude" deve amornar, mas deve ser morno mesmo, não pode esfriar totalmente senão fica impossível desfazer os grumos e nem ser quente demais, senão o queijo derrete e aí não dá ponto mesmo. Uso mussarela ou minas meia-cura e um pouco de parmesão, sempre ralados.

Após sovar tudo muito bem, acrescento um pouco de polvilho para dar o ponto ideal de enrolar. A maneira mais eficiente de fazer bolinhas é enrolar cordões espalhando um pouco mais de polvilho na mesa, se for necessário. Corto em pequenos pedaços (como se faz gnocchi) e enrolo cada bolinha na palma da mão. Coloco uma ao lado da outra numa assadeira e congelo. Depois transfiro para sacos plásticos e armazeno no freezer por 3 a 4 meses.



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Diga NAO aos blogs com fotos copiadas, ou sem citação de autoria, ou da fonte copiada.



Assistente de Chef de cozinha

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RE: Pão de queijo mineiro
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Esqueci de mencionar no post anterior: para assar, coloco as bolinhas congeladas em assadeira sem untar e sem pre-aquecer o forno. Quando as bolinhas estão com o topo ligeiramente dourado, os pãezinhos já estão assados, com a casquinha crocante e o miolo bem molinho. Porém, aqui em casa alguns preferem os pãezinhos bem dourados e totalmente crocantes.

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Administrador

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RE: Pão de queijo mineiro
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A minha receita é diferente... masssss gostaria de acrescentar que pão de queijo não é tão simples quanto parece. Cansei de ver minha mãe ensinando as amigas e depois ouvir que não deu certo, que ficou duro, etc e tal.

Acho que vários fatores podem influenciar no resultado da receita:
- a qualidade do polvilho (às vezes é até preciso usar mais ou menos ovos...)
- o tamanho das xícaras, copos etc...
- sovar bem a massa
- temperatura adequada do forno
- NÃO abrir o forno enquanto estiverem crescendo (nem pela maior curiosidade do mundo)


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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Pão de queijo mineiro
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Vanessa: vc tem toda razão. Além dos fatores que vc mencionou, tem outros inexplicáveis.. hehe.. sua xará me ajuda a fazer pão de queijo há anos e sempre me diz que o dela não fica igual. Mas é assim mesmo: a mesma receita, por mais perfeita que seja, tem resultados totalmente distintos dependendo de quem faz.

Quanto à qualidade do polvilho, já citei em diversos posts aqui no forum que tem muita diferença entre uma marca e outra devido à mistura de bagaço de mandioca junto com a fécula. Infelizmente nesse mercado não há uma fiscalização rígida. Lembra do caso da araruta? pois surgiram outras marcas no mercado que vendem fécula de mandioca com o nome de "araruta". Uma lástima!

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Assistente de Mestre cuca

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RE: Pão de queijo mineiro
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Hoje, finalmente testei a receita de pão de queijo de liquidificador da Grazi, ficaram ótimos, deliciosos. Fiz 1/2 receita, usei fécula de mandioca e acrescentei orégano à massa. O lanche da tarde foi um sucesso. Obrigada Grazi e Milleni.

Inaugurei minhas forminhas de silicone, presente da minha amiga secreta Milleni.
2683589950_cb203500a8_m.jpg2683587404_4c32dcbfc8_m.jpg

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-- Edited by kyntha at 21:11, 2008-07-19

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Kyntha



Mestre cuca

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RE: Pão de queijo mineiro
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Kyntha, estão perfeitos!!!
Que delicia hein!
Eu comprei umas forminhas como essas, no extra montese, as minhas são minis, bem pequenas mesmo. 
Vc untou?

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*Simone*


Assistente de Mestre cuca

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RE: Pão de queijo mineiro
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Mone, obrigada. Além de gostosos, ficam bem leves, para aliviar, um pouco, a consciência....rsrsrs.
Não precisa untar as forminhas, eles soltam facilmente, é uma beleza!

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Kyntha



Assistente de Chef de cozinha

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RE: Pão de queijo mineiro
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maravilhosos Kyntha !!

eu adoro esta receita.



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Cozinheiro (a)

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RE: Pão de queijo mineiro
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Hummmm que maravilha Kytha hungry.gif
eu adoroooo pao de queijo,mas nunca fiz
Fico aqui babando nas receitas de pao de queijo
qualquer dia vou tentar fazer....aiii sera que eu acerto?rs

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Assistente de Mestre cuca

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RE: Pão de queijo mineiro
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Grazi, é uma receita maravilhosa. Adorei.

Suzana, não tem erro, faça que vai ser um sucesso.

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Kyntha



Assistente de Mestre cuca

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RE: Pão de queijo mineiro
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Essa receita também é prática, rápida e fica um pãozinho de queijo bem gostoso, peguei  da Val nesse fórum:
http://minhastuasnossasreceitas.queroumforum.com/viewtopic.php?t=2582&postdays=0&postorder=asc&start=0


E a Val pegou daqui :http://quasetudo.multiply.com/photos/album/102

Já vi essa receita em outros sites, inclusive no programa "Mais Você"
http://receitas.maisvoce.globo.com/Receitas/Paes_Salgadinhos/0,,REC13744-7780-60+PAO+DE+QUEIJO+RAPIDO+DA+GRACA,00.html
e nesse aqui também:
http://tudogostoso.uol.com.br/receita/26284-pao-de-queijo-de-creme-de-leite.html

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-- Edited by kyntha at 22:01, 2008-08-22

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Kyntha



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RE: Pão de queijo mineiro
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Kyntha, estao lindos!!!!!!

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Aprendiz

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RE: Pão de queijo mineiro
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Luciana,parecem maravilhosos,e fáceis de fazer,é polvilho azedo ou docê?Beijos!!confused

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*~
Nada acontece por acaso ~*


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Assistente de Mestre cuca

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RE: Pão de queijo mineiro
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Xiiiiiiiii! Esqueci de colocar a receita, é a idade.......hahaha!

Grazi, obrigada, ficaram uma delícia, pode não ser o pão de queijo tradicional, mas que fica muito bom....huuummm!

Cláudia, usei polvilho azedo.

Pão de Queijo

Ingredientes:
1 copo e meio de polvilho azedo (usei como medida um copo americano 150ml) 
1 copo de queijo ralado (usei um pacote de 100g)
1 lata de creme de leite  (usei uma caixinha 200g)

Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes, moldar as bolinhas e colocar em forno pré-aquecido por +/- 20 minutos. Separei uma parte da massa e coloquei orégano.


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Kyntha



Assistente de Mestre cuca

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RE: Pão de queijo mineiro
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Pãozinho de queijo na casa nova. Misturei um caldo de carne knorr vitalie, se colocar o caldo não precisa acrescentar sal.

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Kyntha



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RE: Pão de queijo mineiro
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Coloquei esse post no dia 18/10/2008, mas não está aparecendo na data certa, continua como se fosse 24/08/2008.

Agora ficou normal.

-- Edited by kyntha at 15:29, 2008-11-01

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Kyntha



Aprendiz

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RE: Pão de queijo mineiro
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Oi meninas. ontem fiz para o lanche da tarde os pães de queijo da Grazi. ficaram muito bons. Aí estão as fotos. Um grande beijo a todas.

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Assistente de Mestre cuca

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RE: Pão de queijo mineiro
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Simone, ficaram uma beleza e devem ter ficado deliciosos. Essa receita é ideal para fazer um pãozinho de queijo rápido e gostoso. Parabéns!

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Kyntha



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RE: Pão de queijo mineiro
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Dessa vez fiz com goiabada, ficaram deliciosos.

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chew.gif  eyepopping.gif

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Kyntha



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RE: Pão de queijo mineiro
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Kyntha: estava vasculhando esse tópico para uma amiga e só hoje vi essa delícia que vc fez .. se pão de queijo já é tudo de bom, recheado com goiabada deve ser melhor ainda.. hehe.. vou ter que experimentar. Parabéns!

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Assistente de Mestre cuca

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RE: Pão de queijo mineiro
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paoqueijo.jpgshocked.gifshocked:shocked.gif:shocked.gifshocked.gif
Habia ja feito moitas veces esta delicia brasilera,mais nunca me saia
Como aqui gostamos tanto de el,onte com as dicas de mi querida amiga Tithe ,me sinto como si ese pan empezara a sair,inda non saiu....esa e minha "especialidade" mais ja conseguim que a massa ficara pelo menos homogenea
Entom ajei en colocar aqui porque asim vemos os outros e non comparamos por envidia(siumes) al menos eu,si no que decimos faltou esto o aqueloconfuse
Entom admito sugerencias que foi o que faltou a meu pao de queijo
Eu ajo que queijo e assar mas
Aguardo dicas,amiga Thite brigada flowerpot.gif




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RE: Pão de queijo mineiro
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sun.gifGrazy en esa receita que voce postou de pao de queijo de liquidificador,non escaldou o polvilho?
Voce colocou em forminhas ou fixo bolinhas?
Cando foi asar puso o forno antes a calentar
Brigada amiga


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A vida e estar sempre comenzando


Ajudante de cozinha

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RE: Pão de queijo mineiro
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Kyntha,

que receita mais fácil essa de pão de queijo!!!!! Ficou com um aspecto ótimo!!! Mas fiquei com uma dúvida: não vai nem um ovinho????

Grazi,

essa receita de pão de queijo de liquidificador eu já fiz muuuuuuuuuuuuito quando era adolescente, é muito boa! Só o que eu não gostava era de lavar as forminhas!!!!biggrinbiggrinbiggrinbiggrin
E são ótimos para rechear: doce de goiaba, doce de leite, requeijão puro ou misturado com presunto ou chester picadinho ou ainda com azeitonas!

Tantra,

acho que o seu pão de queijo faltou mesmo mais cocção! A Tite disse que coloca os pães de queijo congelados no forno ainda frio, mas eu sempre aprendi que tinha que colocar em forno bem quente, pra eles crescerem e não soltar gordura... Eu cheguei a conclusão que tem coisas que não tem regra definida, cada um faz de um jeito que lhe parece mais fácil e dá certo... Mas faz essa receita da Grazi, é muito boa! Não precisa escaldar o polvilho e a massa fica líquida por isso tem que assar em forminhas de empada!

Bjs,

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Ingrid


Assistente de Mestre cuca

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RE: Pão de queijo mineiro
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Brigada amiga Ingrid,a mi no me importa ter que lavar forminhas o que queria dar era o pontosmile
Vou fazer esa tambem que vc me fala,tenho que esperar un pouco pois aqui na casa indam lembram de ese ahi,rs,rshmm.gif

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