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Post Info TOPIC: Recheio de manteiga para bolos (Buttercream)
ane


Assistente de Mestre cuca

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Recheio de manteiga para bolos (Buttercream)
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Ingredientes:
1 ¼ xícara (chá) de açúcar
2/3 xícara (chá) de água
5 claras, de ovo
1 pitada de cremor tártaro (encontrado em lojas especializadas)
400 g de manteiga gelada, sem sal
1 colher (chá) de essência de baunilha



Clique na imagem para ampliá-la Modo de preparo:
1. Coloque o açúcar e a água numa panela e leve ao fogo médio. Deixe ferver até que que a calda fique em ponto de bala mole (116 graus, medidos com termômetro próprio para culinária).

2. Enquanto a calda é preparada, coloque as claras numa batedeira e bata, em velocidade baixa, até que comece a firmar.

3. Acrescente o cremor tártaro e aumente a velocidade da batedeira para alta. Bata as claras até o ponto neve.

4. Retire a calda do fogo e acrescente nas claras em neve, com a batedeira em movimento.

5. Acrescente a manteiga à batedeira, aos poucos, em pequenos pedaços.

6. Após adicionar toda a manteiga, acrescente a essência de baunilha e deixe o creme ainda batendo por cerca de 3 minutos ou até que fique bem macio.

7. Use esse creme para rechear ou cobrir bolos.


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Iniciante

Estado: Offline
Mensagens: 1
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RE: Recheio de manteiga para bolos (Buttercream)
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OI ANE
Vi a sua receita de e gostaria de saber se nao se pode sustituir o CREMOR DE TARTARO por outro ingrdirnte? e qual seria esse ingrediente. obrigada pela sua atencao:

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salete


Administrador

Estado: Offline
Mensagens: 8186
Data:
RE: Recheio de manteiga para bolos (Buttercream)
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Oi Salete!


Bem-vinda!


Vou me meter... hehehe


Não conheço substituto para o cremor tártaro, e nem sei ao certo qual é a função dele! Tenho em casa pq faço uma bolachinha que usa como ingrediente, mas na embalagem fala algo relacionado a "dar ponto" na calda por exemplo...


Vamos ver se alguém sabe!


Vanessa



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