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Post Info TOPIC: Hot Filadelfia


Iniciante

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Hot Filadelfia
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Alguém tem receita de Hot Filadelfia? Gostaria de fazer, caso alguém tenha vou adorar ter que testa-la.

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RE: Hot Filadelfia
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Olá Angelique!


Bem-vinda!


O que é hot Filadélfia? Nunca ouvi falar...


Dá uma dica aí para que eu possa procurar!


Vanessa


 



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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Hot Filadelfia
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Legal, temos mais uma amiga.


Seja bem vinda.


Agora conta um segredinho... o que é Hot Filadélfia??? tb fiquei curiosa.


 


Bjs



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      ""   Milleni ""

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Assistente de Mestre cuca

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RE: Hot Filadelfia
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Meninas,


Hot filadélfia é um sushi "magavilhoso", que é frito, eu acho, come-se quente. Tem requeijão... simplesmente sensacional!!!



Bjs


Nikky



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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Hot Filadelfia
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Nikky, vc é porreta heim menina????


Sabe tudo.


Vc tem a receita??


 


Bjs



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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Hot Filadelfia
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Meninas: pesquisei, pesquisei e...não achei nenhuma receita... Só uma fotinho..vejam em:


http://www.servicosja.com/honjin_sushi_sashimi.htm# cliquem em ver foto..ao que parece, é um sushi montado normalmente, com a inclusão de queijo cremoso e depois empanado, frito e servido quente. Li tb alguma coisa sobre sushi feito com folha de acelga cozida. Alguem conhece? Abraços.


 



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Assistente de Mestre cuca

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RE: Hot Filadelfia
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Que nada, Milleni....  Essa foi moleza! Além da Angelique ser minha amiga, eu AMO comida japonesa, o que facilitou, né?  Tenho receitas de alguns suhis mais simples, nenhum empanado...


 


Bjs,


Nikky



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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Hot Filadelfia
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Meninas, o hot philadelphia pode ser empanado de duas maneiras: 1) passar o sushi na farinha de trigo, no ovo batido e na farinha de pão panko ou farinha de rosca mesmo. Fritar em bastante óleo quente. 2) Passar na massa de tempura e fritar. O nome philadelphia é por conta do cream cheese. Os demais hot rolls tb são empanados do mesmo jeito. Não são sushis tradicionais da cozinha japonesa, mas, adaptações ao nosso paladar.. Abraços.

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Assistente de Mestre cuca

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RE: Hot Filadelfia
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Meninas,


No orkut tem uma comunidade de culinária japonesa (da qual eu estou fazendo parte), e consegui as seguintes informações a respeito do Hot Filadélfia:


 


"o hot philadelphia é arroz recheado com cream cheese e salmão, enrolado na alga (nori) e passado na massa de tempura. é frito em bastante gordura não muito quente. Vi um sushiman fazendo na TV. nunca fiz mas é um dos meus pedidos constantes no restaurante japones."


"é isso mesmo a massa. Eu já fiz várias vezes e fica uma delicia! só é dificil na hora de fritar, mas tem gente que coloca no forno, tb dá certo !"


"A massa de tempura é feita, basicamente com um ovo, mais ou menos meio copo de água, umas 2 ou 3 colheres de sopa de saquê e farinha de trigo até dar o ponto desejado. No mais é arroz com salmão, cream-cheese e cebolinha (ou nirá), envoltos no nori."


"Receita da massa


Aí vai:

- 1 copo americando de água
- 1 copo americando de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de sake (para deixar a casquinha mais crocante)

Misture os ingredientes até obter uma massa homogênea. Duas dicas: a primeira é passar os rolinhos em um pouco de farinha de trigo antes de passá-los na massa e a segunda é que o óleo deve estar bem quente pra fritar a casquinha e ainda manter a parte de dentro crua."


Espero ter ajudado...


 


Bjs,


Nikky



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RE: Hot Filadelfia
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Gente obrigada pelo empenho em conseguir a receita, e desculpem a demora, mas não posso deixar de agradecer minha amiga Nikky (vai começar a rasgação de seda!!!), mas só ela mesmo, sempre me salva. Isso é que é amiga!!
Vou tentar fazer e quando fizer conto se ficou legal.

Ah, por falar em empanado, ouvi dizer que se empanar o camarão com catupiry nesta massa, ficar tudo de bom!!!

Beijos
Angelique

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Assistente de Mestre cuca

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RE: Hot Filadelfia
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É, meninas,


Estão vendo o que é uma amizade??? A gente se empenha, rala pra agradar a amiga, ganha um elogiozinho de nada, e nem rola um convite para degustação....


 


               



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Iniciante

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RE: Hot Filadelfia
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Amiga querida, esqueci de dizer, vou fazer esta receitinha este mês. É claro que você não pode faltar. Vai ser aqui em casa, no dia 29 de fevereiro. Um beijo te espero tá! Ahahahahaha!!!



Brincadeira, vou fazr sábado no dia do aniversário do meu amor. Mas, vou fazer o camarão empanado com filadélfia e uma rodelinha de cebolinha. Segunda, quando eu voltar do Peró, eu conto se ficou bom!!
Beijinhos
Angelique

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Assistente de Mestre cuca

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RE: Hot Filadelfia
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Estão vendo, meninas???


A gente se esforça, faz de tudo pra atender a vontade das amigas e o que recebemos em troca???



Nem um convite para degustação....


 


 



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Iniciante

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RE: Hot Filadelfia
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E a receita do Sushi?

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Iniciante

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RE: Hot Filadelfia
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Eu posso ajudar , mas vc queria só a receita do Tempurá , ou de como fazer o Hot Philadelphia do início? O arroz japonês, a montagem, etc...

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Emy


Cozinheiro (a)

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RE: Hot Filadelfia
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Meninas, sei fazer alguns tipos de sushis, o Hot Philadelfia nunca fiz, mas já comi em restaurante, e como a Tite falou é uma adaptação ao paladar ocidental.
Já comi com queijo Cheddar e Salmão e tb com Kani Kama, é realmente delicioso, e sabor é bem diferente do sushi tradicional. É feito como o Makizushi tradicional, a unica diferença é no recheio e depois de pronto passa na massa de tempurá e depois frita. Fica uma casquinha por fora, e é ela que dá um sabor especial ao sushi.

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Emy



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RE: Hot Filadelfia
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Olá a todos!
Meu nome é Adriana, moro no RJ,
Sou nova aqui no forum e gostaria de pedir uma ajuda.
Vi que vcs. trocaram algumas idéias sobre o hot filadelfia e pretendo fazer hoje, mas queria saber se alguém já testou a massa do tempura e se ficou mesmo crocante.
Pq. ontem fiz um curso de sushis e temakis e a prof. ensinou a massa de tempura com um ovo, farinha de trigo e agua e sinceramente, achei que ficou meio muchibenta... Queria algo que deixasse a massinha mais crocante. Será que o sake realmente deixa?

Obrigada.

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Administrador

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RE: Hot Filadelfia
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Drizz, sempre ouvi que álcool acrescido à massa deixa mais seca e crocante. Se essa sabedoria popular for verdade, o sake teria essa função...

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