* 2 xícaras (chá) de arroz crú, lavado e escorrido * 8 xícaras (chá) de leite de soja * 3 xícaras (chá) de água * 4 colheres (chá) de casca de limão ralada * 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar * 1 colher (chá) de sal * 150g de coco ralado.
Modo de fazer:
Em uma panela grande, coloque as 3 xícaras de chá de água e 4 xícaras chá leite de soja para ferver. Quando estiver fervendo, adicione as 2 xícaras chá de arroz previamente lavado e escorrigo. Assim que o arroz estiver quase cozido, junte o restante do leite de soja, o açúcar, o coco ralado, o sal e as raspas de limão. Retire do fogo quando o arroz estiver bem macio. Sirva frio ou gelado. Bom apetite!
