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Post Info TOPIC: Diferença entre diet e light


Assistente de Chef de cozinha

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Diferença entre diet e light
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As classificações light e diet já são mais familiares aos consumidores, mais ainda há quem faça confusão, exigindo dos fabricantes atenção com as especificações exibidas nos rótulos. Vale lembrar que light são os produtos que tem no mínimo 30% menos calorias e 50% menos gorduras em relação a um produto similar, sendo indicados para quem busca uma alimentação mais leve. Já os diet são os que não contém  açúcar ou sódio ou proteína e são próprios para quem deve abolir esses ingredientes da dieta.

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Aprendiz

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Diferença entre diet e light
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Isso mesmo Mi, isso significa que todos produtos diets podem ser também chamados de light.
Mas nem todos os produtos light são diets, por isso de qualquer jeito temos que sempre estar de olho nos rotulos e saber os dados nutricionais e os ingredientes.

Beijos

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Diferença entre diet e light
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Gabi: penso que vc se equivocou. Produtos light tem diminuição de certos ingredientes, com o objetivo de torna-los menos calóricos. Já um produto diet tem restrição total de um determinado ingrediente com o objetivo de atender a quem não pode consumir tal ingrediente. Por exemplo: chocolate diet tem restrição total de açúcar (sacarose) mas pode ser mais calórico do que qualquer outro chocolate.

Portanto a conclusão é: alguns produtos light podem ser considerados diet (exemplo: alguns iogurtes não contém açúcar) mas nem sempre os produtos diet são light. Mas vc tem toda razão: é preciso analisar cuidadosamente o rótulo de cada produto.



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Aprendiz

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RE: Diferença entre diet e light
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Vou ver se consigo ser mais clara, segundo a ANVISA, de acordo com essa legislação, o termo Diet pode, opcionalmente, ser utilizado em alimentos produzidos para indivíduos com exigências físicas e/ou que sofrem de doenças específicas como, por exemplo, Diabetes. Nesses casos podem ser incluídos - alimentos indicados para as dietas com restrição dos nutrientes: carboidrato, gordura, proteínas e sódio alimentos exclusivamente empregados para controle de peso alimentos para dieta de ingestão controlada de açúcar.

O termo Light, por sua vez, pode, opcionalmente, ser utilizado em alimentos produzidos de forma que sua composição reduza em, no mínimo, 25% o valor calórico e os seguintes nutrientes: açúcares, gordura saturada, gorduras totais, colesterol e sódio comparado com o produto tradicional ou similar de marcas diferentes.

Portanto, com a retirada ou redução de algum nutriente, o alimento pode apresentar uma diminuição de calorias, e o consumidor que deseja emagrecer deve estar atento à tabela nutricional, que é obrigatória para estes produtos, e verificar se esta redução é significativa e justifica a substituição do alimento convencional pelo diet ou light, que costumam ser mais caros que os convencionais.

O consumidor deve ficar atento também para os alimentos que são considerados Light, pois, além da redução de, pelo menos, 25% do nutriente, esta redução deve significar, no mínimo, uma quantidade absoluta do mesmo. No caso de alimento sólido, por exemplo, no que se refere ao valor calórico, que é o caso mais comum, o valor total da redução deve ser, no mínimo, de 40 calorias para cada 100g de alimento e para os líquidos esse valor deve ser, no mínimo, de 20 calorias para cada 100ml.

 Espero ter tirado alguma dúvida!biggrin

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Aprendiz

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Diferença entre diet e light
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Realmente faltou algumas informações a mais ,Tite!

Beijos querida!

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Diferença entre diet e light
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Gabi, eu não estou questionando os percentuais de redução no caso de light... mas para ser diet precisa ter isenção total de um determinado ingrediente que não pode ser consumido por pessoas com necessidades alimentares especiais, como o caso dos diabéticos. Aqui também não questiono quais ingredientes, até porque a isenção de glúten - por exemplo - não é considerada como diet.

Só contestei sua afirmativa de que todos os produtos diets podem ser considerados light e citei como exemplo o chocolate diet que geralmente (mas nem sempre) é mais calórico que o normal. Minha mãe é diabética e gasto horas lendo rótulos de produtos, principalmente porque a nossa legislação é tão falha e confusa (principalmente essa lei da Anvisa sobre diet e light) e não exige informações claras, precisas e bem legíveis nos rótulos dos produtos.

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Aprendiz

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Diferença entre diet e light
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Descuple... entendi errado...
mas você esta certa, no caso do chocolate diet, eles aumentam o percentual de gordura, que é mais calorico ( 1g tem 9 Kcal), para compensar a retirada do açúcar (1g tem 4 Kcal).... e realmente ele não vai ter um valor calórico mais baixo.
Sua mãe esta correta em ler todos os rotulos, para não comprar gato por lebre...rs!!!
Beijos

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Diferença entre diet e light
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Gabi: mamãe tem 91 anos.. sou eu que gasto horas.. estou quase comprando uma lupa para ler rótulos, tamanha a dificuldade pois as letrinhas não poderiam ser menores.. ai, ai..

Penei muito para descobrir que alguns iogurtes light (nem todos, pois alguns tem frutas) não contém açúcar pois aqui não há tanta variedade de produtos diet. Chocolate diet é outro problema, é dificil achar algum de boa qualidade ou que seja do agrado dela nos supermercados locais. Por sorte, tem uma farmácia especializada em produtos diabéticos, inclusive alguns doces. E vc sabe que todo diabético adora doces.. hehe..

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Aprendiz

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Diferença entre diet e light
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Verdade Tite... precisamesmo ter uma lupa para ler... rs!

E complicado a falta de informações sobre os produtos, diet e light, muitas pessoas acabam comprando algum produto que não pode consumir por falta de conhecimento... a sorte da sua mãe é que tem uma filha bem informada.

Aonde vc mora???

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Diferença entre diet e light
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Gabi: em Balneário Camboriú - SC. Vc conhece a cidade?

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Aprendiz

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Diferença entre diet e light
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A 10 anos atras conheci sua cidade, é uma cidade muito gostosa, pretendo voltar um dia... eu amo o sul do Brasil!!!





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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Diferença entre diet e light
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Para quem quiser saber mais sobre diet x light, a legislação específica é: Portaria SVS/MS 29 de 13.01.1998, cujo texto encontra-se aqui: http://www.anvisa.gov.br/legis/portarias/29_98.htm

Por coincidência, hoje o programa Bem Estar abordou o assunto glicose.: http://g1.globo.com/bemestar/noticia/2011/06/vontade-por-doces-nao-e-so-tentacao-mas-necessidade-fisica-diz-medico.html 

O assunto é de extrema importância, pois do mesmo modo que uma pessoa pode morrer em 5 minutos por falta de glicose (hipoglicemia), o consumo de açúcar em excesso (hiperglicemia) por diabéticos pode causar uma descompensação grave que pode levar ao coma.

Portanto, para quem deseja produzir alimentos diet, deve antes se certificar de que todos os ingredientes NÃO CONTENHAM AÇÚCAR (SACAROSE), GLICOSE/GLUCOSE (DEXTROSE) e até mesmo a FRUTOSE deve ser de consumo moderado. E tem mais: pessoas com um distúrbio chamado feniltecetonúria tb só podem consumir o adoçante aspartame com moderação.



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