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Post Info TOPIC: Recheio para bolos cobertos com pasta americana


Mestre cuca

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Recheio para bolos cobertos com pasta americana
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Gostaria q alguém deixasse dicas de qual recheio usar nos bolos cobertos com pasta americana,já q esta nao pode ir na geladeira e o recheio pode estragar mais rápido,pensei em doce de leite com nozes,ameixas,mas acho q fica muito doce e nao gosto de nada doce...alguém tem mais idéias??
brigadinhabiggrin

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Recheio para bolos cobertos com pasta americana
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Geléias de frutas.. apesar de ter muito açúcar, tem sempre o azedinho das frutas. Eu gosto muito de damasco, acho que faz um bom contraste. Doce de leite e brigadeiro acho que são os mais frequentes.

Dependendo do clima de onde vc está e do tempo em que o bolo vai demorar para ser consumido, vc pode usar qualquer coisa, se for para consumo próprio. Mas se for para vender, é melhor usar recheios não perecíveis a curto prazo. 



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Mestre cuca

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RE: Recheio para bolos cobertos com pasta americana
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Sabia q vc ia me salvar Tite!biggrinSE colocar o bolo com a pasta na geladeira e tirar um pouco antes de servir a massa fica dificel de cortar?Na verdade eu nem como a pasta,é q o niver do baby ta chegando e to pensando em fazer um bolo p ele,mas antes vou fazer uns testes e eu prefiro bolos gelados!smile
Brigadao
bjus

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Recheio para bolos cobertos com pasta americana
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Karina: que salvar nada, menina.. vc está se saindo uma excelente confeiteira, quem dera eu tivesse tanto talento.. hehe..

Eu aprendi que pasta americana e geladeira não dão certo, a pasta umedece, racha, etc... sinceramente nunca fiz a experiência, mas faça alguns testes. Eu penso que como é aniversário do seu filho, é importante ter um bolo bem bonito e é melhor não arriscar numa coisa que especialistas como a Flávia Millas dizem que não dá certo.

Quanto à massa, eu só fiz com o pão de ló com emulsificante: http://www.activeboard.com/forum.spark?forumID=29790&p=3&topicID=3123674 - apesar do meu bolo parecer tortinho na foto.. hehe.. lhe garanto que esse bolo fica retinho, ideal para cobrir com pasta, os amanteigados são muito macios e podem não suportar se a decoração for pesada. Dá uma olhadinha no tópico de pasta americana, lá tem muitas dicas de outras pessoas com mais experiência do que eu.

Talvez fosse legal vc fazer um bolo falso, tipo aqueles de casamento, com andares ou tipo caixa, só para ter uma decoração bonita e fazer outro gelado, como é de seu agrado. Veja esse: http://www.vanillepatisserie.com/childrens_cakes04.htm

Outra idéia que gostei muito é da capa deste livro:
http://www.allbookstores.com/book/9781845375775/Carol_Deacon/Party_Cakes.html
clique na foto para ampliar.. acredito que seja um bolo falso e os comestíveis são os cupcakes.. achei fácil e bonito. Para os cupcakes vc pode usar a sua receita preferida de bolo e de cobertura pode ser qualquer glacê, decorado como vc quiser. O bolo falso pode ser feito com bastante antecedência, afinal é só decorativo mesmo.

Se nada disso lhe agradou, vamos conversando.. certamente surgirão mais idéias das meninas que tem filhos.. aqui só tenho crianças peludas, dispensam festa de aniversário.. hehe.. beijos.

 



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Mestre cuca

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RE: Recheio para bolos cobertos com pasta americana
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Nossa Tite adorei tudo!!!Esse bolo com emulsificante ficou com uma cara ótima,aqui nao encontro emulsificante,mas como acho q vou estar no Br no niver do baby vou procurar por lá,já vi cobertura com emulsificante q dizem parecer sorvete!E akeles bolos de aniversários???Meu Deus ,sao bolos mesmo????Que lindooosssss,babeiiii...amei os cupcakes tb,tem uns suportes pra cupcakes  q fica muito bonito tb,achei uma foto p vc ver...acho q vou treinar a pasta com a forma d ebolo virada p baixo,rs...brigada por tudo,se caso tiver mais dicas me passa!Vou dar uma pesquisada na net tb,bjinhos
Suporte Cupcakes (Grande)
acho q vou treinar a pasta com a forma d ebolo virada p baixo,rs...brigada por tudo,se caso tiver mais dicas me passa!Vou dar uma pesquisada na net tb,bjinhos

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Ajudante de cozinha

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RE: Recheio para bolos cobertos com pasta americana
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Oi Karina!!
Esse site da arcolor tem umas ideias de pasta americana bem legais
http://www.arcolor.com.br/index.html
beijos

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Administrador

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RE: Recheio para bolos cobertos com pasta americana
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Eu adorei um monte de fotos do site que a Tatiana indicou...
São páginas e páginas!

Alguns mais elaborados, outros mais simples, mas dá para ter muitas idéias!!!

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Administrador

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RE: Recheio para bolos cobertos com pasta americana
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Voltei para dizer que tem um monte de passo-a-passo...
Quem sabe eu me anime a fazer minibolos de novo!

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Mestre cuca

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RE: Recheio para bolos cobertos com pasta americana
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Obrigada Tati,vou entrar p ver!!
biggrinbjosss



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Mestre cuca

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RE: Recheio para bolos cobertos com pasta americana
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Nossa amei o site,tem muitas dicas legais!!Vou continuar olhando q tem muita coisa ainda!!bjussssssbiggrin

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Ajudante de cozinha

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RE: Recheio para bolos cobertos com pasta americana
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Fico feliz de vcs terem gostado meninas!!!
beijos



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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Recheio para bolos cobertos com pasta americana
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Karina: pode usar tb caixas de isopor para treinar com a pasta.

Quanto ao glacê com emulsificante, só experimentei aquele com leite e açúcar.. confesso que não gostei, mas gosto não se discute, né mesmo? hehe

Eu gosto muito desses suportes para cupcakes.. quando acabamos o módulo de panificação e confeitaria, fizemos cupcakes decorados com glacê real e flores em pasta americana, embrulhados em celofane e amarrados com um lacinho, para nossos convidados da festa levarem para casa. Ficaram bem bonitinhos e todo mundo gostou de levar uma guloseima. Sinceramente, eu prefiro lembrancinhas comestíveis ou úteis, nada daquelas quinquilharias que se joga na gaveta porque não servem para nada...hehe..

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Mestre cuca

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RE: Recheio para bolos cobertos com pasta americana
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rs..eu tb prefiro lembrancionhas comestíveis,tava pensando em fazer uns biscoitos,docinhos...Ah glace real é igual pasta americana??Tava vendo umas fotos e é parecido,pensei q glace fosse igual uma textura de chantily!

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RE: Recheio para bolos cobertos com pasta americana
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Karina,
Olhe que idéia legal para lembrancinhas: http://www.deborayama****a.com.br/festa_especial.htm

Minha cunhada comprou essas maletinhas nas lojas de 1,99 (e deve ter custado baratinho...) e encheu de guloseimas.

A minha está cheia de esmalte, algodão etc..., mas meu sobrinho (o dono da festa) me disse que era para guardar batom... hehe

Adorei a idéia das canecas, mas infelizmente o site indicado, não tem muita idéia do que perguntamos e do que eles respondem.

Mas com certeza, aí vc vai conseguir algo semelhante!!!

Ahhhh e quem indicou esse site foi... foi a Tite!

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RE: Recheio para bolos cobertos com pasta americana
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hahahaha
O link tem **** porque no nome da mocinha tem um palavrão em inglês!!!!

Eia...

Mas dá para falar palavrão em português... hehe, pelo menos eu acho!

Link correto

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Mestre cuca

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RE: Recheio para bolos cobertos com pasta americana
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Vaneesa nao consegui entrar no site!buáaaaaaaaa

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Administrador

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RE: Recheio para bolos cobertos com pasta americana
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Karina,
Nem pelo segundo link que eu coloquei?

Sabe ali no link aonde tem ****?
O correto é deborayamas_h_i_t_a.com.br sem _



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Mestre cuca

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RE: Recheio para bolos cobertos com pasta americana
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Ahhhh sim,esse nome é muito popoular no Japao hehehe,obrigadaaww

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Recheio para bolos cobertos com pasta americana
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Karina: glacê real é feito de claras de ovos + açúcar ou compra pronto... é o mesmo que a Vanessa  usa para decorar biscoitos e é diferente de pasta americana. Vc pode cobrir biscoitos ou cupcakes com o glacê real e decorar com detalhes em pasta americana, recortados com cortadores e até mesmo modelados. Os cupcakes precisam ser consumidos logo por conta da massa de bolo mas os biscoitos tem prazo de validade prolongado, por isso são uma excelente opção para lembrancinhas pois podem ser feitos com antecedência.

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Iniciante

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RE: Recheio para bolos cobertos com pasta americana
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Oi Pessoal!! Adorei a receita do pão de ló...quero fazer um pra minha princesinha que estara completando 4 aninhos e gostaria de que vcs me sugerissem recheios para o bolo
quero faze-lo de chocolate, pois ela adora chocolate e todos aqui tbm rsrsr
bjsss


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Cozinheiro (a)

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RE: Recheio para bolos cobertos com pasta americana
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Oi Heb. habitualmente, costumo rechear de doce de brigadeiro, de doce de beijinho, de doce de ovos, creme de chocolate etc. Todos fáceis de fazer. Quando é lá pra casa, uso um creme de chocolate básico (uma barra derretida em manteiga com um pouquinho de natas batidas).

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Iniciante

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RE: Recheio para bolos cobertos com pasta americana
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Olá, gostaria de saber se esse recheio de mousse de maracujá é resistente para pasta americana:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 lata de suco de maracujá
1 envelope de gelatina s/ sabor

Será que um recheio trufado de maracujá seria melhor? Obrigada!

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Aprendiz

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RE: Recheio para bolos cobertos com pasta americana
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Evelyn

qualquer creme que vá gelatina, tipo mousses, obrigatoriamente precisam ficar em geladeira. Não pode ser usado em bolos cobertos por pasta americana nenhum recheio que precisam ficar sob refrigeração.

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Só existe uma coisa melhor do que fazer novos amigos: conservar os velhos.


http://receitasdacyn.com.br/

https://www.facebook.com/ReceitasDaCyn



Assistente de Mestre cuca

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RE: Recheio para bolos cobertos com pasta americana
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Eveline, eu uso como recheio, dependendo da massa do bolo,ou doce de ovos ou Ganache de chocolate branco ou negro...

No ultimo bolo que fiz decorado com pasta, pediram-me um bolo de morango, recheado com morangos... então fiz um bolo de Yogurte de morango e amêndoa e coloquei como recheio uma boa camada  de ganache, morangos e novamente ganache...

Utiliso o ganache tbém para barrar antes de colocar a pasta.

400 gr de chocolate

400 gr de natas (2 pacotes)

2 c. sopa de margarina( utiliso Becel)

Parte-se o chocolate em pedaços pequenos e coloca-se numa taça. Levam-se as natas ao lume até ferverem, junta-se a margarina e despeja-se por cima do chocolate, mexendo semre até o chocolate estar muito bem dissolvido nas natas.

Depois de frio, leva-se ao frigorifico, para solidificar e  ficar com consistência de creme para barrar.



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Amigos, são como flores... cada um tem o seu encanto! Por isso, cultive-os

http://docemelga.blogspot.com/  

http://viajandoaojardimdossabores.blogspot.pt



Iniciante

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RE: Recheio para bolos cobertos com pasta americana
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Olá Cinthya! Então quer dizer que com esse tipo de recheio, o bolo precisa ficar na geladeira? Agora veio outra dúvida: Exemplo: um bolo coberto com chantilly e recheado com mousse precisa ficar na geladeira até o momento de cortar? (Entendi quando você explicou da pasta americana) Como sou principiante, e vc já é "expert", quero tirar minhas dúvidas!

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Iniciante

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RE: Recheio para bolos cobertos com pasta americana
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Olá Doce Melga! Queria fazer um recheio assim, com chocolate branco, mas com maracujá, acho tão gostoso!

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Cozinheiro (a)

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RE: Recheio para bolos cobertos com pasta americana
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Evelyn

Vc. pode tentar estes recheios de longa duração e que podem ficar 5 dias sem refrigeração.São da culinarista Silvia Branconaro.
Caso não queira usar o doce de leite pode mudar fazendo um brigadeiro branco como base.
Vc. poderá usar tb. castanhas e nozes com uma col/café de essência no lugar do suco de frutas.




Maracujá/chocolate/outros sabores

1 lata de doce de leite
300 g de cobertura sabor chocolate branco derretido
1 colher (sopa) de suco em pó sabor maracujá ou abacaxi ou cacau

Misture tudo e aplique, caso queira mais fluido, coloque um pouco mais de creme de leite ou creme culinário.

Abraço


Pistache

300 g de chocolate branco nobre derretido
100 g de creme de leite
1 colher (sopa) de pasta de pistache



Coco

300 g de chocolate branco nobre derretido
100 g de creme de leite
1 colher (sopa) de pasta de pistache






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Ninguém é tão bom quanto todos nós juntos. Kika


Cozinheiro (a)

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RE: Recheio para bolos cobertos com pasta americana
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Maria Cristina Escreveu


Evelyn

Vc. pode tentar estes recheios de longa duração e que podem ficar 5 dias sem refrigeração.São da culinarista Silvia Branconaro.
Caso não queira usar o doce de leite pode mudar fazendo um brigadeiro branco como base.
Vc. poderá usar tb. castanhas e nozes com uma col/café de essência no lugar do suco de frutas.




Maracujá/chocolate/outros sabores

1 lata de doce de leite
300 g de cobertura sabor chocolate branco derretido
1 colher (sopa) de suco em pó sabor maracujá ou abacaxi ou cacau

Misture tudo e aplique, caso queira mais fluido, coloque um pouco mais de creme de leite ou creme culinário.




Pistache

300 g de chocolate branco nobre derretido
100 g de creme de leite
1 colher (sopa) de pasta de pistache



Coco

300 g de chocolate branco nobre derretido
100 g de creme de leite
1 colher (sopa) de pasta de pistache



Abraço


 



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Ninguém é tão bom quanto todos nós juntos. Kika
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