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Post Info TOPIC: Bolo Floresta Branca de Leite Ninho


Ajudante de cozinha

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Bolo Floresta Branca de Leite Ninho
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Oi!
Eu já vi diversos bolos "Floresta Negra", mas esse eu realmente amei e estou postando a receita para vocês! A cobertura e o recheio não são com os tradicionais chantilis, é com doce de leite ninho!

Bolo Branco:
4 ovos
2 xícaras de açúcar
1 e1/2 xícara de leite fervendo
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de pó royal

Bater as claras em neve bem firme, colocar as gemas peneiradas e aos poucos. Acrescentar o açúcar sempre batendo, depois vá intercalando a farinha com o leite quente. Assar em forno quente.

Recheio e Coobertura

250 gr de margarina sem sal (eu usei qually) gelada
1 lata de leite condensado
12 colheres de leite ninho
e 1 lata de creme de leite sem soro.
Bater os três primeiros na batedeira e depois acrescentar o creme de leite.

- morangos picados

O primeiro bolo que fiz, segui a receita a risca mas acrescentei chocolate na massa e fiz o bolo preto.
Achei que a cobertura fica um pouco mole para "confeitar" (como se eu soubesse fazer isso) se ficar muito tempo fora da geladeira, então na segunda vez fiz duas receitas da cobertura e na segunda coloquei somente 1/2 lata de creme de leite. A cobertura ficou muito mais firme, mas o sabor é melhor com a lata inteira.

Parti o bolo em dois e molhei-o com suco de laranja, licor do chocolate... Coloquei a massa de leite ninho, os morangos picado e outra parte do bolo já molhada e cobri com o restante da massa de leite ninho.

Tentei confeitar, mas não sei fazer isso, por isso meninas dos bolos, me ajudem! Ensinem uma pobre iniciante a fazer bolos bonitinhos!

Façam! É simples e delicioso! Ganhei elogios de montão!

bolo4.jpg

bolo2.jpg

bolo1copy.jpg


-- Edited by Sem tempo on Tuesday 21st of September 2010 07:21:53 PM

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Bolo Floresta Branca de Leite Ninho
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miamm, parecem dliciosos!

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Mestre cuca

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RE: Bolo Floresta Branca de Leite Ninho
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Fabrina: Ficaram de molhar o queixo.....babei!!!!!

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Sem Stress!!!!!!

Malunew



Cozinheiro (a)

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RE: Bolo Floresta Branca de Leite Ninho
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Fabrinna

o bolo está muito apetitoso mesmo.
Vc. não conseguiu confeitar pq. usou margarina cremosa.O certo seria usar manteiga s/sal mas, se preferir usar margarina, use aquelas que são vendidas em tabletes( chamadas culinárias) ou as de 1kg vendidas em casas de chocolates ou atacadistas.
Com certeza vc. vai poder usar a lata toda de creme de leite e o glace vai ficar no ponto.Para confeitar, ponha na manga e refrigere antes de usar.

Abraços

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Ninguém é tão bom quanto todos nós juntos. Kika


Ajudante de cozinha

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RE: Bolo Floresta Branca de Leite Ninho
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Maria Cristina;
Que bom! Até que enfim alguém me deu alguma dica para aprender a confeitar!!! Sim, eu usei margarina Qually sem sal. Qual deveria usar mesmo? Eu não sei quais são essas aí!
Ajude-me mais! Ensine-me mais! Queria fazer uns bolinhos bonitinhos!
Beijos

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Administrador

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RE: Bolo Floresta Branca de Leite Ninho
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Acho que são essas Fabrinna:
prod_1_13957.jpg  028.jpg
product_3_f10c400931d064b1db87b4af317b31e1bf0bab27.jpg

Na embalagem da Ricca está escrido folhados, mas existe uma para coberturas e cremes, só não consegui a imagem.

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Ajudante de cozinha

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RE: Bolo Floresta Branca de Leite Ninho
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Ah! Então com essas eu mantenho o mesmo sabor e consigo a testura para confeitar?
Meninas, vcs são 10! Continuem me ajudando!
Obrigada

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Cozinheiro (a)

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RE: Bolo Floresta Branca de Leite Ninho
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De nada Fabrinna.
Longe de mim tentar ensinar como confeitar...não é minha praia rsrsrs....
Acontece que todo mundo usa a margarina cremosa nas preparações de massas, bolos e coberturas e o resultado nunca é satisfatório.
Eu tb. uso nas massas de bolo, em alguns não faz muita diferença, a não ser no sabor.
Coberturas e cremes p/a pavês não dão certo, sempre vão ficar moles por causa da cremosidade, entendeu?
São esses produtos mesmos que a Vanessa mostrou porém, existem outras marcas de margarina em tabletes.Vai por mim, use a Doriana.
As de 1kg não tenho preferência com as marcas.
Agora veja, as de tabletinhos de 100grs( contém 4) custam por volta de R$4,00 e as de 1 kg tb., olha a economia!
Para sua cobertura use sempre a Doriana e p/a outras receitas indico a de 1 kg, ok?

Abraços

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Cozinheiro (a)

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RE: Bolo Floresta Branca de Leite Ninho
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Como nunca tinha feito bolo floresta, decedi começar por esta receita.

Bom como fiz pela 1º vez e pensando na minha dieta, fiz 1/2 da receita. Mas assei em forma de 24cm. Resultado ficou baixo mesmo com recheio mas delicioso.

Molhei com licor de Balleys e recheei também com morangos frescos em pedaços, na cobertura reguei também com chocolate branco derretido em licor Balleys também, para além do Chocolate negro e cobertura da receita (também fiz com a dica da 1/2 medida de creme de leite).

Diferenças que achei: Não sei se foi de ter batido um pouco a mais, se foi do tamanho da forma, achei que a massa não é tão fofa como gostaría. É saborosa mas não muito fofa. Como foi a 1ª vez e achei que errei em alguns pontos, terei que testá-la novamente. Depois partirei para outras receitas.

Apesar de tudo, Gostei muito dos sabores.



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Ajudante de cozinha

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RE: Bolo Floresta Branca de Leite Ninho
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Ah! Que legal!!
Vc fez o bolo!!!
Olha, sempre fiz essa receita e o bolo ficava super macio, mas sábado passado fiz novamente e não sei o que aconteceu, tb ficou seco!
O que será que fiz de errado dessa vez?
Abraços a todas

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Bolo Floresta Branca de Leite Ninho
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Dessas receitas com ovos e líquido fervente, gosto apenas das que contém gordura (como nega maluca, por exemplo). Se for só com ovos, prefiro as receitas com líquido frio. Se a massa estiver muito quente, pode "matar" a ação do fermento químico antes de ir ao forno.

Outra coisa: é sempre correto testar o fermento químico com um pouquinho de líquido antes de usar (ele deve formar espuma), mesmo que esteja dentro do prazo de validade e tb misturar o conteúdo da latinha antes de usar.



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Administrador

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RE: Bolo Floresta Branca de Leite Ninho
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Fabrinnaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa achei que você tivesse perdido nosso endereço!

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Mestre cuca

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RE: Bolo Floresta Branca de Leite Ninho
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humm a receita do recheio me lembra a receita q estoi ua procura, 

Katia seu bolo esta uma tentação.....

rsss

bom sobre a massa eu diminuiria um pouco na farinha, 



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Mestre cuca

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RE: Bolo Floresta Branca de Leite Ninho
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Esse recheio é tudo de bom,é um dos que eu mais faço,além de ser gostoso é super rápido p fazer.

Qto a massa do bolo,concordo com a Aline.Geralmente eu uso a mesma qtidade de açúcar e farinha,e metade de leite...

bjosss



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Cozinheiro (a)

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RE: Bolo Floresta Branca de Leite Ninho
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O recheio é delicioso mesmo. Meninas eu tenho uma receita que faço quase sempre nos meus bolos decorados com pasta em que uso dois tipos de farinha misturadas equivalente a 3 xícaras e 1/2 para apenas 2 ovos e 1 xícara e 1/2 de leite e 2 de açúcar (muito parecida com esta), e eles saem sempre super fofos e bem grandes. Tem sido a minha receita de eleição, porque todos gostam e pedem. Esta receita da massa até que ficou com uma consistência boa na hora de ir pro forno, mas acho que o erro maior que fiz está no que a Tite escreveu: o fermento ficou alterado com a temperatura do leite muito antes de ir ao forno, por isso não cresceu. Quanto à falta de fofura deste bolo, deve-se porque esta receita não leva gordura nenhuma - vou incrementar manteiga sem sal pra ver. Não desisti dessa receita ainda: vou fazer de duas maneiras: Uma colocar o fermento em último, e outra usar apenas leite frio. Depois tiro mais conclusões.

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Bolo Floresta Branca de Leite Ninho
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Catia: esse tipo de massa com ovos, sem gordura e com bastante líquido é resultado de uma "mistureba" à brasileira do que seria o verdadeiro pão-de-ló portugues e a genoise francesa. A intenção era ter uma massa que rendesse mais.

Dá certo? sim... desde que tenha um bom equilíbrio na quantidade de ingredientes e seja preparada de modo correto.



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Cozinheiro (a)

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RE: Bolo Floresta Branca de Leite Ninho
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Obrigada Tite. Vou fazer outra vez. Desta vez vai dar certinho, vão ver!

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Bolo Floresta Branca de Leite Ninho
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Catia: devo ter nos meus velhos e amarelados cadernos uma receitinha desse tipo com suco de laranja que é muito boa. Procurei aqui no forum mas não achei nenhuma parecida. Quando eu encontrar, posto aqui.



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