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Post Info TOPIC: Como preparar a Abóbora Gila/ Chila


Assistente de Mestre cuca

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Como preparar a Abóbora Gila/ Chila
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Deixo-vos a informação do que sei sobre a preparação da Abóbora Chila...

- não se devem utilizar facas ou outros objectos metálicos na preparação da abóbora pq altera o sabor...

Existem 2 processos de preparação...


1º -atira-se a abóbora ao chão para partir em vários bocados.

Retiram-se as tripas e pevides, tendo o cuidado de retirar toda a parte amarelada

Lava-se em várias águas, até sair toda a espuma e deixa-se de molho até ao dia seguinte.

Coze-se em água fervente, até a casca se separar da parte fibrosa.

Passa-se por água fria, e separam-se os fios à mão, o melhor possível. Escorrem-se num pano e fica pronta a utilizar.


2º - corta-se a abóbora com objecto que não seja metálico. retirando tripas, pevides e casca e fica em água e sal de um dia para o outro.

Lava-se, desmancha-se em fios, e vai a cozer em água fria

Espreme-se e está pronta a utilizar.


Espero ter-vos ajudado a tirar algumas dúvidas...


Beijos

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Assistente de Mestre cuca

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RE: Como preparar a Abóbora Gila/ Chila
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smileDocemelga que som as pevides?
Brigada

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Assistente de Mestre cuca

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RE: Como preparar a Abóbora Gila/ Chila
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Amigas, nas minhas pesquisas, encontrei uma informação sobre a abóbora Chila que interessa e que eu desconhecia... o porquê do sabor a peixe...

http://pt.petitchef.com/receitas/as-doces-aboboras-fid-205013

Ingredientes (Doce de Gila tradicional):


1 Abóbora Gila
Sal
Açúcar
Casca de Limão ou Canela em pau.


Preparação:
Adquira uma abóbora Gila do ano passado ou tente esperar um ano antes de fazer o doce.
A razão porque é mais sensato fazê-lo prende-se com a intrincada anatomia interna destas abóboras.
Totalmente branca e constituída por uma trama cerrada de fios onde se destacam as pevides pretas, existe a unir os polos da abóbora umas fitas também brancas que são o órgão que prende e distribui as sementes. Estas fitas ( a tripa)transmitem ao doce um insuportável sabor a peixe e devem ser totalmente retiradas assim que se parte a abóbora, operação bastante melindrosa e passível de confusão entre o branco da tripa e o branco dos fios. Ora, com o correr do tempo, esta fita vai-se tornando amarela e um ano depois não há confusão possível.


Retira-se tudo o que é amarelo e deixa-se tudo o que é branco.


Mas se só arranjar agora a gila e não lhe apetecer esperar o tal ano, como elas já têm dois meses após colhidas, já é possível distinguir-se a tal tripa; veja com cuidado as fotos a seguir:




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RE: Como preparar a Abóbora Gila/ Chila
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A foto...

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RE: Como preparar a Abóbora Gila/ Chila
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Tantra...

Pevides, são as sementes

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