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TOPIC: Pasta americana - 1


Assistente de Chef de cozinha

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Pasta americana - 1
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Esse tópico está fechado por conter quase 80 páginas. Dúvidas devem ser postadas no novo tópico.

Índice das fotos:
Animais: 29, 56, 64, 69
Ano novo: 70
Aperitivo: 41, 46, 49, 74
Backyardigans: 39, 52
Balões: 44
Banze: 67
Batizado: 12, 19, 24, 40, 41, 42, 46, 52, 54, 55, 61, 61, 64, 65, 66, 76
Batman: 62
Bebê: 5, 11, 13, 19, 29, 30, 31, 37, 39, 48, 51, 54, 59, 62, 67, 69, 71, 73
Ben 10: 23, 25, 39, 54, 61
Betty Bop: 52, 57

Biquini e Soutien: 64, 74
Branca de neve: 38, 44, 45, 47, 62
Boliche: 22
Bolsa: 29, 35, 36
Boneca: 11, 25, 39, 40, 44, 75
Brasil: 30, 46, 49
Camp rock: 36
Carros: 16, 24, 39, 40, 61, 67, 74
Castelo: 68, 76
Celular: 54
Cenoura: 3
Centopeia: 75
Cerveja: 46, 55
Chá de panela: 43, 67
Cinderela: 21
Circo: 30, 43, 64, 70, 75
Corações: 3, 5, 10, 19, 22, 24, 30, 32, 42, 45, 46, 54, 56, 61, 63, 72, 73
Corinthians: 60
Crepúsculo: 22, 29
Dálmata: 32
Doki: 52
Estrelas: 4, 6, 17, 18, 20, 28, 29, 30, 32, 33, 34, 39, 41, 51, 56, 57, 59, 62
Exército: 61
Festa junina: 20, 49, 54
Fazendinha: 50, 64, 73
Fotografia: 74
Flamengo: 8, 35, 40, 53, 54, 74
Flores e rosas: 6, 7, 8, 9, 14, 15, 20, 22, 24, 29, 31, 32, 33, 36, 38, 39, 40, 41, 43, 45, 47, 48, 52, 55, 56, 58, 60, 61, 62, 63, 64, 65, 67, 69, 71, 72, 73, 74, 77
Fluminense: 51, 55
Fusca: 73
Futebol: 40, 42, 43, 49, 52, 76
Golf: 76
Grávida: 29
Grêmio: 27
Hanna Montana: 29, 30, 66
Hello Kitty: 1, 3, 47, 55, 63, 68, 69, 76
Helloween: 56
Homem aranha: 22, 25, 33, 54, 72, 75
Hot Weels: 61
Joaninha: 76
Laço: 9, 19, 24, 30, 36, 37, 61, 65, 68, 69, 73, 77
Lilica: 44
Maquiagem: 70
Mar: 34, 40, 42, 54
Marie: 54, 58, 73
Mario: 58
Medicina: 44, 54, 62
Mickey: 65, 67, 75
Minnie: 62, 69
Moranguinho: 27, 41, 54, 73
Música: 38, 40, 41, 56, 61
Natal: 10, 14, 37, 38, 60, 68, 69, 70
Ofurô: 16, 54, 67
Oncinha: 46
Pai: 26
Palhaço: 6, 32, 54, 56, 68
Palmeiras: 23
Pandeiro: 31
Páscoa: 3, 39
Penelope: 30
Pernalonga: 61
Pica-pau: 29, 39, 72
Pinguim: 76
Piscina: 49
Presente: 54
Princesas: 53, 54, 61, 66, 71
Pooh: 39, 47, 61
Pucca: 19, 56, 60, 61, 77
Religioso: 32, 34, 41, 49
Rune Scape: 26
Sandália: 75
São Paulo: 38
Sereia: 73, 77
Shrek: 54
Sinuca: 6
Sonic: 67
Super homem: 2, 39, 55
Surf: 33, 37
Sushi: 29
Teatro: 34
Tênis: 74
Trem: 69
Toy Story: 54, 55, 67, 73, 76
Ufo: 61
Uniqua: 35
Urso: 23, 54, 61, 61, 69, 73, 74, 75
Vasco: 26, 28, 35, 40


Acho que esta receita é da Marta Ballina. É utilizada por diversos culinaristas e dá super certo. Já fiz em aula.

250ml de agua
7 colheres de sopa de gordura vegetal hidrogenada
5 colheres de sopa de gelatina em pó incolor e sem sabor
7 colheres de sopa de glucose 
 aprox. 3kg de acucar impalpável

Dissolva a gelatina na agua. Acrescente a glucose e a gordura. Leve ao microondas por alguns segundos até derreter totalmente a gordura e a glucose. Vá acrescentando açucar e misturando bem. Coloque a massa sobre a mesa e sove bem, até desgrudar das mãos. Para colorir, basta acrescentar qualquer corante alimentício. Conservar sempre embrulhada em plástico para não ressecar. Abra com rolo na espessura desejada.


-- Edited by V@ness@ on Tuesday 19th of April 2011 01:34:16 PM



-- Edited by V@ness@ on Tuesday 19th of April 2011 01:40:03 PM

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Administrador

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RE: Pasta americana
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OLhem isso... Acho que não preciso dizer nada!!!


Quem fez? A Tite!


E sabe o que ela fez com isso? Deu para a vizinha! Vamos mudar todo mundo para Santa Catarina???? Vamos???


">



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Assistente de Mestre cuca

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RE: Pasta americana
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É... Estou me mudando para Santa Catarina hoje mesmo! eheheheheh Assim ainda chego a tempo de ganhar um lindo bolo de aniversário na segunda feira! ahahhahaha

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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Pasta americana
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hahahahahahaha


Nikky, ficarei muito feliz em te-la como vizinha...hehe. Mas se não quiser se mudar, é só vcs marcarem uma visitinha...hehe... Prometo que faço um belo almoço: salada de repolho com frutas e molho de iogurte com hortelã, bacalhau a zé do pipo, trutas com amendoas, arroz cremoso de peras, torta de sucrilhos (a receita ta aqui no site), tem outra sugestão de torta lá na receita de pão de ló com emulsificante, biscoitos e minibolos pastilhados para as meninas levarem pra "merenda" na viagem de volta pra casa...topam? Ah, se não gostarem desse cardápio, posso mudar sem problemas..hehe..


Beijos a todas..


 



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Iniciante

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RE: Pasta americana
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hahaha...como assim ? hauaha embaixo do seu nick ta iniciante? eu acho que naum hein? vc ja passou a muito tempo d ser iniciante
hauah
Bjinhos..e parabens pelo talento..

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Administrador

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RE: Pasta americana
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Oi Ellen!


Antes de mais nada, bem vinda!


A Tite iniciante? Que nada! Jah aprendi muito com ela!


Embaixo do nome dela aparece iniciante devido a quantidade de mensagens que ela jah postou aqui. Se voce quiser saber mais, veja o link http://www.activeboard.com/forum.spark?forumID=29790&subForumID=146167&action=viewTopic&commentID=840725&topicPage=


Ahhh desculpa a falta de acentos... logo voltarei a digitar normalmente!


Vanessa


 



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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Pasta americana
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Para Ellen e Vanessa:


Obrigada pelos elogios...vcs são muito gentis..hehe.. Eu sou senhorita quase idosa..hehe.. mas, de fato, sou iniciante em técnicas culinárias. Sei pilotar fogão para as coisas básicas. No resto, to me esforçando para aprender sempre mais.


Para Nikky: vc nao gostou da minha sugestão de menu para o seu aniversário? E não recebeu meu post em pvt? Eu disse q mudaria caso vc não gostasse de alguma coisa..tava só esperando resposta pra comprar os ingredientes..hehe...De qq forma, o convite ainda tá valendo. Beijos.



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Iniciante

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RE: Pasta americana
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Oiii Tite! td bem?

viu, essa receita eh pra 1kg de pasta americana?

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Assistente de Chef de cozinha

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Data:
RE: Pasta americana
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oi tite, estava lendo a sua receita e fiquei muito interessada pq nunca experimentei fazer. é mesmo fácil com diz? vale a pena? quantos dias dura ?


achei o seu rabalho lindo!!!


 um abraço,


graziella



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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Pasta americana
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Oi Grazi:
É fácil sim. A parte mais complicada é a decoração, pelo menos para mim, que não tenho o menor dote artístico. Porém, existem moldes de silicone, cortadores de biscoito e tb de biscuit (artesanato) que ajudam na tarefa..hehe..

Quanto a validade da pasta, não sei com certeza, mas dura muitos dias. Esta semana estarei na confeitaria da minha professora e vou perguntar a ela o tempo exato. Sei que muitas pessoas preparam uma massa bem mole e guardam na geladeira para utilização posterior, porém, eu nunca fiz desta maneira. Todas as vezes que fiz utilizei no máximo de um dia para outro e mais dois ou tres dias para consumo do bolo.

Abraços.

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Assistente de Chef de cozinha

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Data:
RE: Pasta americana
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muito obrigada !
grazi

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Iniciante

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Data:
RE: Pasta americana
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tite


Tá uma delicia o seu bolo, queria tanto fazer a tal de pasta americana!!!!!, mas como sempre esbarro nos ingredientes.


o que é açucar impalpavel ?????


E gordura vegetal hidrogenada ????


Tou a ser uma chata né???


inda não disse, mas eu sou portuguesa, e daí a minha dificulda !!!!


 



-- Edited by kotta at 21:43, 2005-09-29

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Administrador

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RE: Pasta americana
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Olá Kotta,


Bem-vinda.


Logo mais de madrugada no Brasil (agora são 21:53 aqui) a Tite deve aparecer e te responder.


Massssssssssss açúcar impalpável é um açúcar bem fininho misturado com amido de milho. Se você não tiver, acho que o açúcar de confeiteiro quebra um galho. Mas vamos esperar a professora (!!!) Tite.


Quanto à gordura hidrogenada, que nome será que ela recebe por aí? Achei uma explicação do que é:


A gordura hidrogenada é uma gordura vegetal que foi criada pela indústria para ser uma alternativa à gordura saturada, a do bacon, da lingüiça, da picanha, etc. Mas como não existe gordura vegetal no mundo, somente óleos, foi criado, então, um processo de transformação desses óleos vegetais em gordura sólida.


Vamos esperar a Tite!


Vanessa



-- Edited by Vanessa at 21:56, 2005-09-29

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Iniciante

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RE: Pasta americana
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obrigada Vanessa


cheguei até aki te seguindo, de vez em kuando vais vizitar o forum do petiscos.com né??


bem açucar confeiteiro eu sei o ke é, mas por aki é realmente um açucar mto fininho(diria mm em pó), mas só açucar sem amido, mas , sabendo as porporções pode sempre misturar-se lol.


a gordura hidrogenada , será ke é akilo ke por ca chamasmos de margarina ???? , a tua discrição  leva-me a crer ke sim.


Bem mas esperemos então pela tite, mas por aki são ja 2 horas da manha tou a ficar com, mas amanha venho ca



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Administrador

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RE: Pasta americana
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Ah Kotta,


De vez enquando eu vou lá nos petiscos postar alguma coisa...


Ahhh quem sabe você pode nos ajudar. Sabe os salgadinhos empanados (rissoles por exemplo, que passamos no ovo e na farinha) vocês fritam no óleo ou colocam no forno? Tenho a impressão que li lá no petiscos que vocês colocam no forno.


É isso mesmo?


Vanessa



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Syl


Iniciante

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RE: Pasta americana
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ola kotta e vanessa !

Gordura vegetal hidrogenada nao e margarina nao, apesar de margarina ser feita tambem de gordura vegetal. A diferenca entre as duas , sao adicao de corantes, emulsificantes , leite em po e flavorizantes, para que as margarinas fiquem com cara e gosto parecido com a manteiga.

Gordura vegetal hidrogenada e uma pasta branca que vende sob esse nome mesmo nos supermercados. Eu ja vi no brasil com esse nome e ate mesmo aqui no meio das arabias, eu achei no supermercado sob esse nome mesmo! so que é claro aqui se chama "Vegetable Fat" for "perfect pastry"

Procure na secao de margarinas, manteigas na parte refrigerada das gondolas, tomara que voce ache.

Se nao tiver pode comprar margarina daquele tipo em bastoes de 125 gr e mesmo esse tipo se nao tiver, voce pode usar margarina daquelas em pote mesmo, mas sem sal que o efeito e praticamente o mesmo, para massas e biscoitos em geral .

Para a pasta americana eu acho que tem que ser gordura vegetal mesmo, porque ela e branca e as margarinas sao amareladas por causa dos corantes .

espero ter ajudado!


syl


-- Edited by Syl at 09:23, 2005-09-30

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Iniciante

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RE: Pasta americana
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Vanessa o ke precisares, ja sabes tou aki, para aprender, mas tb (se puder) ensinar alguma coisita.


julgo ke te referes aos rissois. nós passamos  normalmente por ovo e pão ralado, e fritamos em oleo.


No forno fazemos são pasteis de massas folhada





Brigado syl


eu vou procurar a gordura vegetal hidrogenada, mas não tenho ideia nenhuma de alguma vez ter visto, alguma coisa desse genero,


é ke eu gostava mesmo de fazer a pasta americana,


no entanto tenho por aki uma revistas brasileiras, ke tem receitas de outro tipo de pastas, só ke ... é sempre o mesmo problema , não conheço os ingredientes, pelo menos por akeles nomes, mas eu vou perguntando a voces


 



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Administrador

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RE: Pasta americana
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Valeu Kotta!


A margarina é cremosa... a gordura vegetal hidrogenada é bem mais consistente. Acho que o teor de gordura da gordura vegetal deve ser bem maior.


Eu já fiz muita coisa com margarina enquanto pedia gordura hidrogenada e nunca tive problema, mas era sempre massa de biscoito, torta...


Ontem olhei na minha revista de decoração de bolo e em todas as receitas pedia a gordura hidrogenada.


Vamos esperar... quem sabe alguém tem uma solução!


Vanessa


 



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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Pasta americana
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Meninas:


Desculpem a demora...meu micro ficou dodói e foi pro "hospital" por alguns dias e agora é o meu bolso q tá "dodói".. snif..:)


Pesquisei, pesquisei e...achei..hehe... a receita abaixo é da Flávia Millas. Não testei, porém, a autora é referência maior na arte de bolos confeitados. A margarina precisa ser com 80% de lipídios e usada em temperatura ambiente.


Açúcar impalpável: tudo que li a respeito de pasta americana pede esse açúcar. Porém, acho que não custa experimentar, especialmente para uso caseiro, com o açúcar de confeiteiro acrescido de amido de milho. A quantidade é polêmica. Já li indicações de até 200g para cada kg de açúcar, mas eu achei que é muito. Sugiro experimentar com menor quantidade. 


Validade da pasta: cerca de 15 dias, guardada em sacos plásticos bem fechados, em lugar fresco e seco (não deve ser gelada). Mas isso somente para sobras. Para cobrir o bolo deve ser usada imediatamente pois fica sujeita a "rachaduras". Como a receita abaixo é para um bolo pequeno, penso que não terão problemas com sobras.


Bom, agora espero que todas se animem a fazer bolos..hehe..


Abraços.


 


Receita para cobrir um bolo de 15 cm a 20 cm
Pasta Americana

Ingredientes
4 colheres de sopa de água
1 colher de sopa (rasa) gelatina
1 colher de sopa de glucose (volume de uma noz com casca)
1 colher de sopa de margarina FORNO E FOGÃO
1 colher de chá de essência de amêndoas ou outra de sua preferência
açúcar impalpável (o quanto baste)

Modo de Preparo
Em uma panela para banho-maria colocar as colheres de água e espargir a gelatina. Levar ao banho-maria.

Depois de derretida a gelatina acrescente a glucose. Depois de dissolvida a glucose, acrescentar a margarina e a essência.

Com o açúcar impalpável, faça uma cova sobre a superfície onde irá trabalhar, jogue a mistura no meio e vá somando o açúcar até que obtenha a marca de seus dedos nela sem que esteja grudando.

Trabalhe a massa até tornar-se elástica.


 



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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Pasta americana
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obrigada por tudo!!!


grazi



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Iniciante

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RE: Pasta americana
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olá Kotta!


já experimentaste fazer esta pasta?


os bolos ficam lindos!! queria fazer um bolo bonito para o Natal, mas tenho receio...


dá noticias!!


Beijinhos!!



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Assistente de Mestre cuca

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RE: Pasta americana
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oi Tite..que lindo ficou seu bolo com a pasta americana...nossa..amiga!!queria ser sua vizinha...beijus amiga!!

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Iniciante

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RE: Pasta americana
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olá mónica


Ainda não fiz a pasta americana , mas ... vou fazer um dia deste!!!



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Assistente de Chef de cozinha

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RE: Pasta americana
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Obrigada, Iliane... ainda não tive tempo para treinar mais, porém, certamente vou melhorar depois do estágio na confeitaria..hehe. Será um enorme prazer te-la como vizinha....mas tem que prometer que vai dividir seus quitutes comigo..hehe.. Beijos

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Administrador

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Data:
RE: Pasta americana
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Titeeeeeeeeeeeee


Me salva dessa!


Temos uma participante, lá de Portugal, que não encontra glucose. Vc sabe de algum substituto?


Alguém sabe?


Vanessa


 



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Assistente de Chef de cozinha

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Data:
RE: Pasta americana
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Oi Vanessa..


Já li que o pessoal de Portugal encontra glucose em farmácia. Pode-se usar tb o Karo - que tb é glucose de milho - mas o resultado não será exatamente o mesmo, pois a consistência dele é mais líquida, acho que já discutimos isso aqui, em outro tópico. Outra sugestão é comprar pela internet das lojas de outros países. Desconheço qualquer substituto para a glucose. Desculpe não poder ajudar muito. Beijos.



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Administrador

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Data:
RE: Pasta americana
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Tite...


Vc foi muito prestativa, como sempre!


Tks!


(hahaha ao abaixo do seu nome, tem APRENDIZ... vou mudar para consultora técnica, hehehehehe)


Bjos


Vanessa


 



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Cozinheiro (a)

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Data:
RE: Pasta americana
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Já fiz essa pasta da Flávia Milás... Só fiz uma vez, achando que era a coisa mais fácil do mundo, hehe. Eu, para presentear, as vezes faço biscuit sem dificuldades... Fui fazer um bolo com pasta americana e penei um pouquinho, fiz para o aniversário da minha filha de 2 anos... Valeu o esforço. não ficou muito bonito, mas ela amou... Veja o bolo...



Feinho, né?


Compare com o biscuit que eu faço... Esse eu sou realmente craque, amo minhas peças...


Esse quadrinho dei de presente no chá de bebê de uma amiga que estava grávida...

, amanhã coloco uma foto bem próxima da menininha...

-- Edited by giselepb at 13:29, 2006-07-25

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Mestre cuca

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RE: Pasta americana
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Gisele... voçê é muito modesta... eu adorei o bolo e as fotos. Voçê e sua filha estão maravilhosas.

Lindo mesmo e acredite que estou sendo sincera.


Esse quadro foi vç que fêz?

-- Edited by Romy at 13:35, 2006-07-25

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Cozinheiro (a)

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RE: Pasta americana
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Oi Romy,


Até que na foto não dá pra ver direito, mas o bichinho ficou feioso, . Mas para a primeira vez, e acho que a última, , foi bom...


O quadro fui eu que fiz, sim... Nunca mais fiz, e essa é a única foto nítida que tenho, mas minhas peças ficam muito fofas, é uma terapia... Adoro presentear com biscuit. Vou ver se tiro fotos de algumas peças que tenho por aqui... As fotos na minha câmera antiga ficaram horríveis...


Obrigada pelos elogios...


Beijos!



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Mestre cuca

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RE: Pasta americana
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Adoro esse tipo de trabalhos e esse quadro ficou mesmo maravilhoso... ficarei encantada se colocar mais fotos. bjs

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Cozinheiro (a)

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RE: Pasta americana
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Romy,


Acho que amanhã vou abrir um tópico de biscuit... Eu fiz uns noivinhos lindos, mas n~eo tenho foto boa deles... Tenho algumas de potes de cozinha decorados... É bom para quem faz pegar os modelos... Eu sempre faço mais ou menos copiando... de revista... E a massa é super fácil de fazer.


Beijos!



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Cozinheiro (a)

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RE: Pasta americana
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Adorei tudo .............. o bolo, a decoração com a pasta, a decoração com o biscuit, você e sua filha são todos lindo ..........


O Bolo ficou divino, lindo ............


Parabens


Mônica



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Mônica


Cozinheiro (a)

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RE: Pasta americana
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Oi Mônica,


Que bom que você gostou, o quadrinho é fofo mesmo. Faço para presentar mas sempre fico com pena de dar, morro de pena, hehe.


Mas o bolo, sei nao... acho que tô ficando cega, , não consigo achar bonito...


Beijos!



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Mestre cuca

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RE: Pasta americana
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giselepb Escreveu

Romy,
Acho que amanhã vou abrir um tópico de biscuit... Eu fiz uns noivinhos lindos, mas n~eo tenho foto boa deles... Tenho algumas de potes de cozinha decorados... É bom para quem faz pegar os modelos... Eu sempre faço mais ou menos copiando... de revista... E a massa é super fácil de fazer.
Beijos!




optima ideia, pode ser que eu me aventure...eheh
quem tem muito jeito para modelar é minha filha eu nem por isso... ela tem tb um jeito enorme para desenho, hei-de colocar aqui uma foto do que ela faz.

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Mestre cuca

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Data:
RE: Pasta americana
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Oi Gisele...


essa quadrinho de biscuit está lindo!! Tenho a maior vontade de aprender a técnica


e fazer como hobby...pra presentear e tbm pra relaxar.


O seu bolo tbm ficou fofo, nao seja modesta...já que foi sua 1ª vez, acho que vc se garantiu.


sua filha é uma gatinha mt linda...parabéns!


:*



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*Simone*


Cozinheiro (a)

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RE: Pasta americana
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Romy,


Vou colocar a receita da massa, já testei 3 massas, mas essa é a mais fácil e dura mais....


Mone,


Eu aprendi só tentando... compre revistas com o passo a passo, vai treinando que não é difícil.


Beijos!



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Assistente de Mestre cuca

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RE: Pasta americana
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Modéstia tua gisele. Não ficou muito bonito não........estão um arraso. não conheço o biscuit de que falas, podes postar a receita?? bjão

__________________
*peach*


Iniciante

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Mensagens: 37
Data:
RE: Pasta americana
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O bolo ficou LINDO!


Eu ando louca para fazer bolo com cobertura de pasta americana, mas não consigo encontrar a glucose em parte nenhuma, já corri todos os supermercados que conheço e nada! Que raiva!


Eu também faço biscuit. Já trabalhei com massa fimo e agora faço uns trabalhinhos com biscuit. Compro aquela massa da Lycin mas acho que vou voltar ao Fimo pois a massa de biscuit seca rápido e mesmo que vc embrulhe ela bem em papel filme, ela com o tempo fica durinha e dificil de trabalhar.


Agora o meu sonho é mesmo fazer pasta Americana.


O Bolo Ficou lindo, parece que vc faz bolos com essa cobertura há anos!



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RE: Pasta americana
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Oi Peach,


Estou sem tempo agora... vim só dar uma espiadinha, hehe, primeiro sinal de vício...Mas vou abrir um tópico de biscuit mais tarde, ok? Lá eu coloco a massa...


Vandinha,


Na época que fiz esse bolo morava no interior, lá não tinha também... Note que o bolo é bege, pois é, usei mel karo (glucose de milho) no lugar da glucose. Ficou bege porque o mel karo é amarelo, e nas receitas pedem a glucose porque ela é transparente e não interfere na cor da massa. Se você não se importar que sua massa fique bege, pode usar mel karo, hehe.


Beijos!



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